ستيك و بيض مع صلصة رومسكو

ملاحظات المؤلف

شرائح اللحم والبيض هي وجبة فطور عشاء كلاسيكية يمكن أن تجعل وجبة فطور وغداء سهلة بشكل مدهش لكنها أنيقة. شريحة لحم التنورة قطعة رفيعة وطويلة تُطهى بسرعة وتساعدك على إطعام حشد من الناس ، في حين أن بيض Eggland's Best عبارة عن بيض لذيذ ومليء بالبروتين. إن قلي البيض أثناء استراحة الستيك يبسط توقيت هذه الوجبة:يمكنك تناولها على المنضدة في الوقت الذي تستغرقه لتحميص البطاطس.

لدورة جديرة بالضيف ، أضفنا صلصة روميسكو مدخنة وجوزية تحصل على لونها النابض بالحياة من إناء مناسب للمخزن من الفلفل الأحمر المحمص. إنه بهار سريع لا يتطلب سوى القليل من التحميص (الخبز والثوم واللوز فقط) قبل أن يخفق في الخلاط مع باقي المكونات. يمكن تحضيره لمدة تصل إلى أسبوع مقدمًا لجعل صباحك أسرع. قلبي البطاطس بالأعشاب ورشي كل شيء بقطع البصل الأخضر للحصول على القليل من النضارة التي تحافظ على الشعور بالخفة في هذا الوعاء. - سارة وارتون

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع Eggland's Best. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي 35 دقيقة
• يخدم 6

المكونات

• لشرائح اللحم والبيض:
• 1 / رطل بطاطس مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  
• 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي مقسم
  
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير مقسم (بالإضافة إلى المزيد للبيض)
  
• شريحة لحم من 1 إلى 1 رطل
  
• 6 بيضات من أفضل بيض Eggland
  
• 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل البردقوش و / أو البقدونس)
  
• صلصة رومسكو
  
• شرائح بصل أخضر للتزيين
  

• لصلصة رومسكو:
• 1 شريحة خبز أبيض
  
• 4 فصوص ثوم مهروسة
  
• 1 كوب لوز مقطع
  
• برطمان واحد (24 أونصة) فلفل أحمر مشوي ، مصفى ومحفوظ بالسائل
  
• ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
  
• 1 ملعقة كبيرة خل كريمة
  
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• / ملعقة صغيرة فلفل حريف
  
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الإضافي
  

الاتجاهات

1. لشرائح اللحم والبيض:
2. ضع صينية خبز مطوية في الثلث السفلي من الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
3. قلبي البطاطس مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة ملح. أخرجي صينية الخبز الساخنة من الفرن وأضيفي البطاطس ، وضعيها في طبقة واحدة. أعد الصينية إلى الفرن وشويها حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني ، حوالي 30 إلى 35 دقيقة.
4. في غضون ذلك ، جفف شريحة اللحم بالتربيت عليها ، واقطعها إلى نصفين بالعرض. يتبل بالملح المتبقي. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تحمر جيدًا ، من 4 إلى 5 دقائق. ثم اقلبها واطبخها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، حوالي 2 إلى 4 دقائق أخرى. نقل إلى لوح التقطيع للراحة.
5. أثناء استراحة شريحة اللحم ، أضف الزيت النباتي المتبقي إلى نفس المقلاة وكسر البيض ، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر. رشهم بالملح حسب الرغبة. اقلي البيض حتى ينضج البياض ولكن الصفار لا يزال سائلاً (أو إلى النضج المرغوب).
6. إرم البطاطس بالأعشاب. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه اتجاه نمو الحبوب. قدمي البطاطس المغطاة بشرائح اللحم وبعض من رومسكو والبيض المقلي. رشي شرائح البصل الأخضر.

1. لصلصة رومسكو:
2. نخب الخبز ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة وأضفه إلى إبريق الخلاط.
3. في مقلاة جافة على نار متوسطة عالية ، نخب الثوم واللوز حتى يصبح لونهما ذهبيًا في البقع ، حوالي 5 إلى 6 دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر. أضيفي إلى الخلاط مع الفلفل ومعجون الطماطم والخل والبابريكا المدخنة والملح والفلفل الحار. امزج حتى تمتزج جيدًا.
4. مع تشغيل الخلاط ، أضف الزيت ببطء واخلط حتى يصبح ناعمًا. أضف القليل من سائل الفلفل الأحمر المحجوز إذا لزم الأمر. تخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر