ملاحظات المؤلف
إذا كنت من محبي أزواج الحلوى والجبن في عيد الهالوين من أكتوبر الماضي ، حيث قمت بإقران ثنائيات غير متوقعة مثل Manchego مع Reese’s Peanut Butter Cups و Brie مع حلوى الذرة ، فاستعد. لأنني هذا العام ، سأتناول الأمر قليلاً واستكشف عالم أزواج الجبن والشوكولاتة خارج عالم حلوى الهالوين في متجر البقالة.
على غرار الجبن ، تحتوي الشوكولاتة على نكهات يمكن وصفها بأنها جوزة ودسمة ومنعشة ، والتي تكمل الأجبان بشكل جميل. تمتد الشوكولاتة أيضًا إلى مجموعة متنوعة من القوام والأنماط ، مما يضيف عنصرًا مثيرًا إلى أي طبق جبن. أبقيت هذا الطبق بسيطًا ، مع التركيز بشكل أساسي على الشوكولاتة والجبن ، لكنني قمت أيضًا بتضمين عدد قليل من المقرمشات الخريفية ، مثل البسكويت المتبل بالقرع وبسكويت شاي الزنجبيل. هذه هي الحلوى المثالية التي يمكنك تناولها بعد تناول عشاء كبير ، ويمكنك الاستمتاع بها طوال فصلي الخريف والشتاء!
الاقتران:
- كومتيه وشوكولاتة داكنة بالبندق :Comté هو جبن حليب البقر المعمر من منطقة جبال الألب في فرنسا. عادة ما توصف نكهات التذوق بأنها حلوة وجوزية في الغالب ، مع ملاحظات دقيقة من الكريمة والخميرة. تتناقض مرارة الشوكولاتة الداكنة مع حلاوة الكومتي ، بينما يلعب البندق دورًا في جودة الجبن.
- الكمأ بالجبنة الزرقاء والشوكولاتة الداكنة :يُصنع الجبن الأزرق عادةً من حليب البقر وله نكهات تذوق لاذعة وحارة وقشدية وحلوة قليلاً. الكمأة الغنية بالشوكولاتة الداكنة تتخلل كثافة اللون الأزرق ، وتقف في وجه المظهر القوي مع توفير مكمل حلو وكثافة.
- تريبل كريم بري و 60٪ كرز مغطى بالشوكولاتة الداكنة :تريبل كريم بري هو جبن حليب البقر ، مصنوع من طبقة إضافية من الكريمة المضافة في عملية صنع الجبن. يجب أن تحتوي جميع أنواع الجبن ثلاثية الكريمة على نسبة 75٪ من الدهون أو أكثر. يحتاج هذا الجبن الغني والقشدي إلى إقران يمكنه قطع الانحطاط. الكرز المغطى بالشوكولاتة هو الحل الأمثل ، مع الكرز المنعش الذي يضفي إشراقًا على المظهر العام للنكهة ، وتضيف الشوكولاتة دفعة حلوة.
- شيفر طازج وشوكولاتة داكنة حلوة ومر :chèvre الطازج هو جبن حليب الماعز الصغير ، ذو قوام كريمي متفتت ومكونات مشرقة من الليمون والحليب. حلو ومر ، ويفضل أن يكون 70٪ شوكولاتة داكنة تتماشى بشكل جيد مع هذا الجبن ، مر ولكن حلو بدرجة كافية لموازنة المظهر الحمضي للجبن.
—ماريسا مولين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- يخدم 4 إلى 6
المكونات
- 5 أونصات Comté
- 5 أونصات من الجبن الأزرق
- 6 كريم بري
- 5 أونصات من الشيفر الطازج
- قطعة واحدة (3.5 أونصة) من الشوكولاتة الداكنة بالبندق
- 3 أونصات ، كمأ من الشوكولاتة الداكنة
- 3 أونصات ، 60٪ كرز مغطى بالشوكولاتة
- قطعة واحدة (3.5 أونصة) من الشوكولاتة الداكنة الحلوة والمرة ، ويفضل 70٪
- بسكوتي (سادة أو متبل اليقطين) للتقديم
- بسكويت الزنجبيل أو شاي الزنجبيل للتقديم
الاتجاهات
- قم بتقسيم Comté إلى شرائح مستطيلة بسماكة 1 بوصة. ضع الجبن الأزرق وكريم بري وشيفر على الطبق كما هو.
- ضع الشوكولاتة الداكنة مع البندق مع الكومتي ، الكمأ بالشوكولاتة مع الجبن الأزرق ، الكرز المغطى بالشوكولاتة مع كريمة بري و 70٪ شوكولاتة داكنة مع chèvre الطازج. قدمي البسكوتي والبسكويت على الجانب لمزيد من التزاوج والقرمشة.
