ملاحظات المؤلف
القليل من يوزو كوشو - البهارات اليابانية المخمرة المصنوعة من الفلفل الأحمر أو الأخضر والملح وعصير اليوزو المعطر ونكهة - يدور صلصة الرانش الكلاسيكية في عالم آخر. يتم تقديمه تقليديًا جنبًا إلى جنب مع الياكيتوري أو القدر الساخن في اليابان ، وهو الآن تغيير في النكهة في العديد من الأشياء ، من رقائق البطاطس إلى تتبيلات السلطة. النوع الأخضر ينحرف بشكل أكثر توابلًا من الأحمر ، والقليل من الدبس سيفي بالغرض. تصادف أن تكون العلامة التجارية الأكثر شيوعًا ، S &B. ابحث عنه بجوار جميع التوابل الأخرى في متجر بقالة ياباني ، أو اطلبه عبر الإنترنت من MTC Kitchen (المصدر المفضل لدي للمكونات اليابانية عالية الجودة وسلع المطبخ).
هذه الصلصة حارة ودسمة ومتعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. رشيها فوق وعاء حبوب ، واستحم بالخضروات المقرمشة لوجبة خفيفة بعد الظهر ، أو اسكبيها على قطعة من خس آيسبرغ. الطريقة المفضلة لدي لاستخدام مزرعة اليوزو هذه يتم تجميعها في طبق أسفل شرائح سميكة من الطماطم مدهونة بزيت الزيتون والثوم المسحوق ورش خافت من الملح المقرمش. يُسكب فوق شرائح الخبز الفرنسي المحمص ، إنه لذيذ أكثر من مجموع أجزائه. هذا العلاج سيعمل أيضًا على عجائب الخيار أو البنجر المحمص أو الفطر المشوي أو قطع الدجاج المشوي. إن MSG اختياري ، من الناحية الفنية ، لكنني أضيفه دائمًا. إنه يجلب طعمًا مستديرًا ، يصعب وضعه في مكانه. ولهذا ستجده في جميع أنواع الوجبات الخفيفة والضمادات ، بما في ذلك زجاجات مزرعة هيدن فالي الأصلية. —شيلبا أوسكوكوفيتش
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- يصنع 1⅔ كوب
المكونات
- / كوب لبن زبادي يوناني بالحليب
- / كوب مايونيز
- 4 ملاعق صغيرةأخضر يوزو كوشو
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً (من 1 ليمونة كبيرة)
- / شاي بودرة ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم ناعماً (أوراق وسيقان طرية)
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً (الأوراق والسيقان الرقيقة)
- / teaspoonMSG (اختياري)
- ملح كوشير حسب الرغبة
الاتجاهات
- اخفقي الزبادي والمايونيز وملعقتين كبيرتين من الماء البارد ويوزو كوشو وبشر الليمون ومسحوق الثوم في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الأعشاب المفرومة و MSG (إذا كنت تستخدم). يتبل بالملح حسب الذوق. يمكنك إضافة ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الماء الإضافي ، إذا لزم الأمر ، للحصول على الصلصة بالقوام الذي تريده. تحفظ هذه الضمادة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام.
