ملاحظات المؤلف
أنا لا أقول إنني أحب المعجنات المنفوخة كثيرًا لدرجة أنها يمكن أن تحل حقًا محل جودة الخبز ، لكنني أقول إنني أحب بعض سمك السلمون المدخن والجبن الكريمي مع جميع المثبتات لدرجة أنني كنت بحاجة إلى تجربته في شكل فطيرة. كان لدى زميلتي المحبة للخبز ، كاتي ، فكرة رائعة لعمل ثقب في وسط القشرة بحيث يبدو هذا الإفطار اللذيذ أو فطيرة الفطور المتأخرة (أو فطيرة الإفطار للعشاء) مثل الخبز أيضًا. لكن هذا المفهوم قابل للتكيف إلى حد ما ، ويمكنك تحضير العجين في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. تبحث لخدمة حشد؟ جرب إصدار لوح أكبر ، قم بتدوير العجين إلى مستطيل كبير بدلاً من ذلك وإضافة 12 إلى 15 دقيقة إلى إجمالي وقت الخبز. مقتبس من The Book on Pie . —إرين جين ماكدويل
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يصنع تورتة واحدة (12 بوصة / 30 سم)
المكونات
- دقيق لجميع الأغراض درفلة
- 1 وصفة Rough Puff Pastry (انظر ملاحظات المؤلف))
- غسول بيض (1 بيضة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة ماء) للدهن
- 3 ملاعق كبيرة (30 جرام) كل شيء مغطى بالخبز
- 10 أونصات (283 جرام) جبن كريمي ، بدرجة حرارة الغرفة
- / كوب (52 جرام) نبات قبر مفروم خشن
- بشر 1 ليمونة مبشورة ناعماً
- فلفل أسود مطحون حديثًا
- حبتا طماطم متوسطة الحجم (حوالي 365 جرامًا) منزوعة النواة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 12 أونصة (340 جرام) شرائح رقيقة من سمك السلمون المدخن
- / كوب (45 جرام) بصل أحمر مفروم ناعماً
- / كوب (26 جرام) بصل مقطع رقيق
- ينابيع شبت صغيرة للتقديم
الاتجاهات
- على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بتدوير عجين الفطير على شكل دائرة يبلغ سمكها حوالي بوصة / 3 ملم. سترغب في أن يكون قطرها أكبر قليلاً من 12 بوصة / 30 سم ، لذا يمكنك تقليمها إلى هذا الحجم بمجرد نقلها إلى صينية الخبز.
- باستخدام شوبك ، انقل العجين إلى ورقة خبز مبطنة بورق. باستخدام دليل 12 بوصة / 30 سم (صينية كعكة ، طبق ، جولة من ورق البرشمان) ، قطعي العجين إلى دائري بحجم 12 بوصة / 30 سم. باستخدام دليل مقاس 4 بوصات / 10 سم (أو قاطع ملفات تعريف الارتباط) ، قطعي جولة من العجين من المنتصف وتخلصي منها.
- ادهن العجين بخليط البيض ، ثم غمر العجين بالشوكة. يرش كل شيء يتصدر الخبز بالتساوي على العجين. انقله إلى الثلاجة ليبرد أثناء تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت / 220 درجة مئوية ، ويفضل أن يكون ذلك مع صاج الخبز / الحجر على الرف السفلي.
- اخبز القشرة (على الفولاذ / الحجر ، في حالة الاستخدام) لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا بشكل متساوٍ. دعها تبرد تماما.
- في غضون ذلك ، في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة عالية ، اخفقي الجبن الكريمي والكبر وبرش الليمون والفلفل حتى يصبح لونه خفيفًا ورقيقًا ورقيقًا بشكل جيد. برد حتى جاهزة للاستخدام.
- انقل خليط الجبن الكريمي إلى كيس معجنات يمكن التخلص منه (أو كيس كبير بسحاب) بفتحة بوصة / 1 سم من طرف واحد. ضع الخليط في حركات ذهاب وإياب حول القشرة ، بحيث تغطي معظم القشرة.
- رتب شرائح الطماطم فوق جبنة الكريمة في طبقة متساوية (مرة أخرى ، تغطي الجبن الكريمي في الغالب). رتب السلمون فوق الطماطم - حاول أن تجعلها تبدو وكأنها كشكش قليلًا ولا تجعلها مسطحة.
- زينها بالبصل والبصل الأخضر والشبت. قدميها على الفور.
