توست فطور كابوستا

ملاحظات المؤلف

على مدار العام الماضي ، كنت أعيش خارج الشبكة في عربة نقل عتيقة رائعة في الغابة. لقد سمح بالحرية كما لم أشهدها من قبل ، لكن كان علي إعادة التفكير تمامًا في طريقة طهي الطعام ، بسبب النقص الخطير في المساحة. لا أعتبره شيئًا سيئًا. لقد مكنني من التخلص من الطبخ واكتشاف ما يتطلبه الأمر لصنع شيء مميز حقًا باستخدام معدات محدودة. أود أن أعتقد أن هذا قد ساعدني على التطور بصفتي طاهية ومطورًا للوصفات. هذه الوجبة - توست فطور كابوستا - هي تمثيل رائع لتبسيط العملية والحصول على نتائج رائعة. إنه الإفطار المثالي لمنزل صغير ، أو لرحلة تخييم ، أو حتى شقة صغيرة جدًا - ومع ذلك ، إذا كان لديك مساحة مطبخ كبيرة ، فإنها تعمل هناك أيضًا ، ومن كان غاضبًا من وجود عدد أقل من الأطباق لغسلها ، 'أعرف؟

هذا الخبز المحمص لا يتطلب سوى حفنة من المكونات ووعاء واحد ، ولكن طعمه يشبه شيء تطلبه في مطعمك المفضل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مخلل الملفوف:الطعام المثالي. في رأيي ، الشيء الوحيد الذي يجعل مخلل الملفوف أفضل هو قليه بالدهن ، والذي أعرفه باسم "كابوستا". Kapusta ، أو kapusta zasmazana ، هو طبق بولندي تقليدي يتكون أساسًا من مخلل الملفوف المطبوخ باللحم ، وعادة ما يكون لحم الخنزير المقدد أو النقانق. إنه شيء أقضي الكثير من الوقت في التفكير فيه - ربما لأنني نشأت مع أم بولندية - ولكن في الغالب لأنني أريد أن يكون كل شيء أتناوله مالحًا ولاذعًا. أفضلها مع قطعة كبيرة من الخبز المحمص. هذه النسخة مبسطة وليست تقليدية تمامًا ولكنها بالنسبة لي إعادة تخيل مثالية للبيكون الكلاسيكي والبيض والجبن. لا تتردد في تخطي لحم الخنزير المقدد ومضاعفة الزبدة لجعلها نباتية (ستوفر الفلفل الحلو ما يكفي من الدخان حتى بدون اللحم). إذا قررت أن تأخذ هذه الوصفة في الأماكن الخارجية الرائعة (مثلما أفعل غالبًا!) وتستخدم شواية أو حفرة نار ، ضع مقلاة الحديد الزهر مباشرة على الشبكة وقم بتحميص الخبز بنفس الطريقة.
—لي كالباكيس

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 10 دقائق
• وقت الطهي 20 دقيقة
• يخدم 2

المكونات

• 3 شرائط من لحم الخنزير المقدد المدخن ، شرائح بسمك 1 بوصة
  
• 1 كراث متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع طولياً إلى شرائح رفيعة
  
• 1 كوب خردل ، مصفاة من سائلها
  
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
  
• ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
  
• 2 بيضة كبيرة
  
• شريحتان من خبز العجين المخمر
  
• 4 قطع من جبن الشيدر الحادة المقطعة إلى شرائح
  
• 1 ملعقة كبيرة من سعف الشبت المقطّع
  
• 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع
  

الاتجاهات

1. في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو غير لاصقة ، اقلي لحم الخنزير المقدد مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية ، على نار متوسطة عالية حتى يصبح مقرمشًا ، حوالي 4 إلى 5 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، واترك الدهن خلفه ، ثم ضع لحم الخنزير المقدد جانبًا على طبق صغير.
2. أضف الكراث إلى المقلاة مع دهن اللحم المقدد. يُطهى الكراث ، مع التقليب بانتظام ، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. بمجرد أن يصبح الكراث ذهبيًا ، خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي مخلل الملفوف بعناية (إذا كانت المقلاة شديدة السخونة ، فقد يخرج مخلل الملفوف من المقلاة مثل الفشار). أضيفي الفلفل الحلو والملح والفلفل وملعقة كبيرة من الزبدة. قلب كل شيء معًا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. يُطهى مخلل الملفوف حتى يصبح مقرمشًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق ، ثم يقلب نصف لحم الخنزير المقدد المحفوظ. يُرفع مزيج مخلل الملفوف من المقلاة ويوضع جانبًا في وعاء.
3. قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة. يكسر البيض في نفس المقلاة ويقلى الجانب المشمس لأعلى ، حوالي 5 دقائق. يتبل البيض بالملح والفلفل.
4. أثناء طهي البيض ، ضع الخبز على صينية الخبز وانقله إلى فرن محمصة على حرارة عالية أو أسفل الشواية على ارتفاع لمدة تتراوح من دقيقة إلى 3 دقائق ، حسب مصدر الحرارة. بمجرد أن يصبح لون الخبز ذهبيًا ، أخرج الصينية من فرن التحميص أو الفرن وقسم الجبن بالتساوي على كل قطعة توست. استمر في التحميص أو الشواء لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تذوب الجبن.
5. انقل كل قطعة من الخبز المحمص إلى أطباق فردية. قسمي خليط مخلل الملفوف بين القطع ، ثم ضعي بيضة فوق كل منهما. أنهِ مع باقي لحم الخنزير المقدد والشبت والثوم المعمر.