فطائر وعاء نباتي نباتي مالح

ملاحظات المؤلف

عندما كنت طفلاً ، أتذكر أنني كنت أتناول فطائر القدور التي تخدم مرة واحدة والتي تم تجميدها في أطباق من الألومنيوم. كانت حشوة الصلصة البيضاء مليئة بالخضار المجمدة والدجاج ومغلفة من الأعلى والأسفل بقشرة شبه قشرية. في ذلك الوقت ، اعتدت أن ألتقط الحشوة وأكلت القشرة في الغالب ، وتجنب الصلصة السائلة قدر المستطاع (كنت حساسًا للغاية للقوام عندما كنت آكل صغيرًا ومن الصعب إرضاءه). الآن بعد أن صنعت نسختي الخاصة من فطيرة القدر ، يمكنني صنع الحشوة الكريمية بالطريقة التي أحبها. بهذه الوصفة ، اخترت إنشاء شيء جديد ومثير للاهتمام
من كل من خلفيتي - الجنوبية والجامايكية - أستخدم فكرة رعشة للحشو والبسكويت بدلاً من قشرة الفطيرة المعتادة للتزيين. الحشو يحتوي على كمية مثالية من الحرارة ، والتي يقابلها الجبن ، كما أن طبقة بسكويت أعشاب الشيدر اللذيذة تجعل هذا
أفضل طعام مريح على الإطلاق. هذا الطبق مضمون ليكون أحدث ما تفضله عائلتك!

أحب صنع فطائر القدر هذه بأحجام خدمة فردية ، وبقايا الطعام تقدم وجبات غداء فردية رائعة في وقت لاحق من الأسبوع. ولكن ، كما هو موضح في الصورة ، أود أيضًا مزجها وتقسيم نصف الحشوة والبسكويت في فرن هولندي أكبر حتى أتمكن من تقديم هذا الطبق على الطراز العائلي في إحدى الليالي ، والذي يعمل بشكل مثالي لعائلتي المكونة من ثلاثة أفراد. ، وتناول وجبات إضافية معدة مسبقًا ومقسمة. لا تتردد في استخدام أي تكوين تريده من الفرن الهولندي. إذا كنت ترغب في تقديم الكمية بأكملها على الطراز العائلي ، فستحتاج إلى فرن هولندي سعة 6 لترات ؛ لاحظ أن القدر الأكبر يتطلب وقتًا أطول للخبز. —شانيكا جراهام وايت

اختبار ملاحظات المطبخ

تم اقتباس هذه الوصفة وتعديلها قليلاً من مصمم الطعام والمؤلف Shanika Graham-White من زهور الأوركيد والشاي الحلو:وصفات نباتية مع نكهة جامايكا وسحر الجنوب . لا يعني اتباع نظام غذائي نباتي أنك ستتناول طوال العمر وجبات تتكون أساسًا من البروكلي المطهو ​​على البخار والأرز العادي لأن تناول الطعام الصحي لا يعني أن الطعام يجب أن يفتقر إلى النكهة. في زهور الأوركيد + شاي حلو ، مطورة الوصفات ومصممة الطعام Shanika Graham-White توضح لك أن الوجبات النباتية يمكن أن تكون لذيذة وجريئة ولذيذة. عليك فقط أن تكون على استعداد لأن تكون مبدعًا وأن تعامل الطعام على أنه فن. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي 40 دقيقة
• يخدم 6

المكونات

• حشو
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  
• 1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً
  
• ملعقتان كبيرتان من توابل النطر محلية الصنع أو المشتراة من المتجر
  
• 4 إلى 5 أكواب من الخضار المشكلة المجمدة
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
  
• / ملعقة صغيرة فلفل أسود
  
• / cupplus 2 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
  
• 1 كوب مرق خضروات صوديوم
  
• / كوب من حليب اللوز المحلى غير المنكه
  
• ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف
  
• 1 كوب جبن شيدر أبيض طري
  
• / كوب جبن بارميزان مبشور
  

• بسكويت الشيدر والأعشاب تتصدر بسكويت الشيدر
• 2 كوب دقيق متعدد الأغراض
  
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  
• / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
  
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مجفف
  
• 1 شاي أوراق زعتر مجففة
  
• / شاي أوراق الزعتر المجففة
  
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  
• 1 كوب جبن شيدر أبيض خفيف مبشور
  
• / كوب (1 عصا) زبدة باردة غير مملحة ومكعبات
  
• كوب واحد من اللبن النباتي المصنوع في المنزل أو المشتراة من المتجر والمصنوع من عصير الليمون إذا كان مصنوعًا في المنزل
  
• 1 بيضة كبيرة
  
• 1 سبلاش من حليب اللوز غير المحلى وغير المنكه
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت وشحم 6 أفران هولندية صغيرة.
2. ملء: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، تذوب الزبدة. يُضاف البصل والبهارات ويُقلى لمدة 3 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا. نخفض الحرارة إلى متوسطة ونضيف الخضار المجمدة والملح والفلفل. اقلي الخضار لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تنضج.
3. أثناء التقليب ، أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخضار ، حتى تمتزج جيدًا ، واطبخي لمدة 1 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تُغطى جميع الخضروات تمامًا بالدقيق. أثناء الخفق ، اسكب المرقة وحليب اللوز والنبيذ ببطء. يساعد الخفق باستمرار على ضمان عدم تكون الكتل.
4. بمجرد إضافة كل السائل ، ارفع الحرارة إلى درجة عالية واترك الخليط ليغلي. استمر في الغليان لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 إلى 6 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة.
5. بمجرد أن تصبح سميكة ، ارفعها عن النار وقلّب الجبن حتى تذوب تمامًا وتصبح كريمية ؛ قسّم الحشوة بالتساوي بين الأفران الهولندية الصغيرة المعدة.
6. تحضير عجينة البسكويت: في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. أضيفي الأعشاب ومسحوق الثوم والجبن واخفقيهم جيدًا.
7. أضف مكعبات الزبدة إلى خليط الدقيق وباستخدام قطاعة المعجنات (أو شوكتين) ، قطعي الزبدة إلى أن تتكسر إلى قطع بحجم البازلاء.
8. اصنع حفرة في منتصف المكونات الجافة ، ثم اسكب اللبن الرائب وقلّب كل شيء معًا برفق حتى يتجانس. احرص على عدم الإفراط في خلط العجين.
9. خذ حوالي 2 ملاعق كبيرة من عجينة البسكويت ، وباستخدام يديك ، اربت عليها بلطف وشكلها في شكل دائري بقطر 2 بوصة. لا تحتاج إلى أن تكون مثالية. ضعي كرة العجين فوق الحشوة في أحد الأواني. كرر حتى يتم تشكيل جميع البسكويت ووضعها فوق الحشوة ، حوالي 2 لكل فرن هولندي صغير.
10. في وعاء صغير ، اخفقي البيضة ورشّ حليب اللوز في وعاء صغير. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن البسكويت ببياض البيض. ضعي الإسكافي في الفرن واخبزيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتحول لون البسكويت إلى اللون البني الذهبي ويخبز بالكامل ويصبح الحشو فقاعات. إزالة من الفرن ويقدم فورا.