ريجاتوني البطاطا الحلوة بالكاجون مع كالي

ملاحظات المؤلف

تعتبر معكرونة البطاطا الحلوة الطريقة المثالية للاستمتاع بطبق من المعكرونة الكريمية ، ولكن بدون منتجات الألبان والجبن. هذه الوصفة مليئة بنكهة البطاطا الحلوة ، والتي تتزاوج بشكل لذيذ مع توابل الكاجون وبالطبع القوام المذهل للريجاتوني. مستوحاة من بلدي الجنوبي و
الجذور الجامايكية ، هذه المعكرونة تضيف راحة حقيقية لوجبات العشاء. اخفقها معًا في 20 دقيقة قصيرة واجعل الصلصة تقدم لتجربة طهي أسهل.

هريس البطاطا الحلوة هو أحد المكونات المفضلة لدي لاستخدامها كموثق ومُحلي طبيعي. أقوم بتضمينها في جميع أنواع الأطباق الحلوة والمالحة بدءًا من الفطائر والفطائر إلى المعكرونة والتاكو والبراونيز. حتى أنني أدرجه في العصير أو الشراب العرضي! من أجل هذا
السبب ، أنا أحب أن يكون هذا المهروس (أو الهريس) في متناول اليد مخزّنًا بإحكام في ثلاجتي بحيث يكون مكونًا سهلًا "يسحب للخارج وإضافته". عندما كبرت ، أتذكر رؤية الكبار يطبخون البطاطا الحلوة في الماء المغلي المملح قبل هرسها وإضافتها إلى أي طبق كانوا يصنعونه. ومع ذلك ، لم يكن الأمر كذلك حتى بدأت في الطهي أكثر فأكثر حتى أدركت في حين أن هذه الطريقة ليست خاطئة ، يمكنك الحصول على نتائج أفضل من تحميص البطاطا الحلوة بدلاً من سلقها. يقلل التحميص من محتواها من الرطوبة ، ويركز مذاقها ويخلق هريسًا سميكًا وكريميًا أو مهروسًا.

بعد تحميص البطاطس في الفرن ، قطعيها من المنتصف ، ثم افتحيها واغرفوا من الداخل في خلاط عالي القوة. يُسكب في نصف كوب ماء ويُمزج حتى يصبح ناعمًا تمامًا ومهروسًا ، من 2 إلى 3 دقائق. —شانيكا جراهام وايت

اختبار ملاحظات المطبخ

تم اقتباس هذه الوصفة وتعديلها قليلاً من مصمم الطعام والمؤلف Shanika Graham-White من زهور الأوركيد والشاي الحلو:وصفات نباتية مع نكهة جامايكا وسحر الجنوب . لا يعني اتباع نظام غذائي نباتي أنك ستتناول طوال العمر وجبات تتكون أساسًا من البروكلي المطهو ​​على البخار والأرز العادي لأن تناول الطعام الصحي لا يعني أن الطعام يجب أن يفتقر إلى النكهة. في زهور الأوركيد + شاي حلو ، مطورة الوصفات ومصممة الطعام Shanika Graham-White توضح لك أن الوجبات النباتية يمكن أن تكون لذيذة وجريئة ولذيذة. عليك فقط أن تكون على استعداد لأن تكون مبدعًا وأن تعامل الطعام على أنه فن. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 10 دقائق
• وقت الطهي 20 دقيقة
• يخدم 4

المكونات

• 1 رطل
  
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
  
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  
• 1 رشة قرفة
  
• / كوب كل دقيق
  
• 1 كوب مرق خضروات صوديوم
  
• علبة واحدة (13 أونصة) من كريمة جوز الهند أو حليب جوز الهند كامل الدسم
  
• 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من توابل الكاجون محلية الصنع أو المشتراة من المتجر ، بالإضافة إلى المزيد من التوابل إذا رغبت في ذلك
  
• 1 / كوب بطاطس مهروسة
  
• / كوب خميرة غذائية
  
• 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض
  
• 1 رشة ملح بحري مطحون ناعماً
  
• 1 رشة فلفل أسود
  
• 2 كوب كرنب مبشور ومقطع
  

الاتجاهات

1. احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. نضيف المعكرونة ونطبخها حسب توجيهات العبوة. أثناء طهي المعكرونة ، ابدأ في تحضير الصلصة.
2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، سخني الزيت. يُضاف الثوم والقرفة ويُقلى لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، حتى يبدأ الثوم في أن يصبح رائحته. خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي الدقيق إلى المقلاة مع الخفق حتى تمتزج جيدًا وتتشكل عجينة.
3. اخفقي ببطء في المرقة مع التقليب المستمر حتى تبدأ الصلصة السميكة في التكون. كرري هذه الخطوة مع كريمة جوز الهند ، ثم أضيفي توابل الكاجون ، وبيوريه البطاطا الحلوة ، والخميرة الغذائية ، والنبيذ ، والملح ، والفلفل. يُضاف اللفت ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، حتى ينضج اللفت.
4. صفي المعكرونة ، ثم أضفها إلى الصلصة. قلبها لتغطي المعكرونة بالكامل. يرفع عن النار. قدميها على الفور في أوعية مغطاة بتوابل الكاجون الإضافية ، إذا رغبت في ذلك.