عطلة ثيت خو ترونج (لحم خنزير مكرمل إضافي خاص للعام القمري الجديد)

ملاحظات المؤلف

عندما أفكر في والدتي ، أفكر في هذا الطبق ، خاصة خلال Tết ، رأس السنة القمرية الجديدة. يستمر الاحتفال لمدة أسبوع على الأقل ، مع تخصيص الأيام القليلة الأولى لقضاء الوقت مع العائلة دون تشتيت انتباه العمل أو حتى تشغيل الموقد. مع إغلاق المطاعم في جميع أنحاء البلاد بسبب العطلة ، من المفيد الحصول على مجموعة كبيرة من شيء مصنوع مسبقًا يمكنك إعادة تسخينه للجمهور. بالنسبة لنا وللعديد من الأمريكيين الفيتناميين والفيتناميين الآخرين ، فإن Tết ليس بدون وعاء (أو اثنين أو ثلاثة) من عطلة kho المحبوبة مع قطع سخية من بطن لحم الخنزير. للحصول على خو أقل رشاقة ، يمكنك استبدال نصف البطن بكتف لحم الخنزير. —صلصة سمك القارب الأحمر

اختبار ملاحظات المطبخ

مقتطف بإذن من كتاب طبخ صلصة سمك القارب الأحمر:وصفات محببة من العائلة وراء أنقى صلصة سمك. © 2021 بواسطة Cuong Pham ، مع Tien Nguyen و Diep Tran. تصوير © 2021 لأوريانا كورين. مستنسخة بإذن من Mariner Books ، وهي بصمة لشركة HarperCollins Publishers. جميع الحقوق محفوظة. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 10 دقائق
• وقت الطهي 2 ساعة و 50 دقيقة
• يخدم 4

المكونات

• 2 رطل من بطن الخنزير المصنوع من الجلد ، مقطع إلى قطع كبيرة
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• / إلى / cupsRed Boat Fish Sauce
  
• علبة واحدة (12 أونصة) من صودا جوز الهند ، أو 16 أونصة من ماء جوز الهند بالإضافة إلى ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب ، حسب الرغبة
  
• 6 بيضات مسلوقة
  
• أرز مطهو على البخار للتقديم
  
• 2 خيار مقطع شرائح للتقديم
  

الاتجاهات

1. ضع لحم الخنزير في قدر متوسط ​​الحجم به كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بمقدار بوصة واحدة ، أي حوالي 2 لتر. أضف الملح. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق لإزالة الشوائب من لحم الخنزير ، ثم يُصفى ويُشطف اللحم مع فرك كل قطعة لإزالة أي شوائب متبقية.
2. انقل لحم الخنزير مرة أخرى إلى القدر وضعه على نار متوسطة. أضيفي 13 كوب من صلصة السمك وصودا جوز الهند (أو ماء جوز الهند بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من السكر) ، ثم غطيها وخففي الحرارة حتى تنضج.
3. بعد حوالي 30 دقيقة ، يبدأ لحم الخنزير في التحول إلى اللون البني. عند هذه النقطة ، أضف كمية كافية من الماء لتغطية لحم الخنزير بمقدار بوصة واحدة مع التقليب. استمر في الغلي على نار خفيفة ، مكشوفًا جزئيًا ، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، أو حتى ينضج لحم الخنزير وينضج تمامًا.
4. أضف البيض المسلوق واستمر في الغلي لمدة 10 دقائق. طعم التوابل:أضف المزيد من صلصة السمك أو السكر إذا لزم الأمر. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الماء إذا كنت ترغب في أن يكون السائل أكثر مرونة. قدميها مع الأرز المطهو ​​على البخار والخيار. نصيحة: سوف يكون طعمه أفضل في اليوم التالي واليوم الذي يليه. لحفظ بقايا الطعام ، ضع كل شيء في وعاء محكم وقم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام.