ملاحظات المؤلف
هذه الفطيرة ميتة بسيطة. أصنع المعجنات باليد. أحضر الحشوة باليد وفي وعاء واحد. لا أعبث في خبز القشرة بشكل أعمى. وهو أفضل ما يكون دافئًا - لذا يمكنك تجميعه وإلقائه في الفرن عندما يجلس الجميع لتناول العشاء ، أي. بمجرد أن يفرغ الفرن!
إنها مثل فطيرة البقان التقليدية مع القليل من اللزوجة ، والكثير من المكسرات والشوكولاتة ، وقليلًا من ملفات تعريف الارتباط التي تجمعها معًا. قم بتغطيتها بمغرفة كبيرة من الآيس كريم المملح غير المملح للتقديم. —سامانثا سنيفيراتني
اختبار ملاحظات المطبخ
هذا الطبق جزء من Residentsgiving - ويعرف أيضًا باسم قائمة عيد الشكر لأحلامنا الأكثر جموحًا - والتي تم إنشاؤها بواسطة الأبطال الخارقين المقيمين في Food52. التهم ما تبقى من السبريد هنا ، وأثناء تواجدك فيه ، تعرف على كيفية ريمكس وإعادة صياغة عيد الشكر. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 7 ساعات و 30 دقيقة
- وقت الطهي 40 دقيقة
- يخدم 8 إلى 10
المكونات
- No-Churn Bourbon Ice Cream
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب المملح
- عبوة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف
- 1 رشة ملح بحري
- 1 رشة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 3 ملاعق كبيرة من الشوربون
- قشرة الفطيرة والحشوة
- فطيرة الفطيرة
- 1 / كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 ملاعق صغيرة سكر حبيبي
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 8 ملاعق كبيرة زبدة مملحة ، مقطعة إلى قطع
- / كوب إلى 1/3 كوب ماء مثلج
- حشو الفطيرة
- 6 أونصات (12 ملعقة كبيرة) زبدة مملحة في درجة حرارة الغرفة
- / سكر بني معبأ ، فاتح أو غامق
- / كوب سكر حبيبات
- 1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 كوب دقيق متعدد الأغراض
- / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 4 أونصات شوكولاتة حلوة مفرومة خشنة
- 8 أونصات مكس ، كامل أو مقطع
الاتجاهات
- حضّر الآيس كريم. اخفقي الكريمة ومسحوق الحليب المملح حتى تحصل على قمم صلبة. أضيفي الحليب المكثف والملح والقرفة والفانيليا والبوربون. انقله إلى صينية رغيف قياسية 8 1/2 × 4 بوصة ، ولفها بغلاف بلاستيكي ، ثم جمدها حتى تتماسك ، لمدة 6 ساعات على الأقل.
- تحضير قشرة الفطيرة. اخلطي الدقيق والسكر والملح معًا. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تمتزج. قم بتنعيم كل قطعة من قطع الزبدة بشكل مسطح. ثم ، قم بعمل حفرة في الوسط وأضف نصف كوب ماء. إرم للجمع. إذا تم ترطيب كل شيء بالتساوي ويمكنك ضغط الفتات معًا ، فلن تحتاج إلى المزيد من الماء. نضيف القليل في كل مرة حتى تتماسك العجينة. تشكل العجينة على شكل قرص ولفها بغلاف بلاستيكي. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بلف القرص في مستطيل كبير. اطوي العجين من المنتصف ، من أعلى لأسفل. ثم اجلب الجانب الأيسر إلى اليمين. لفيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة أخرى.
- كرر عملية الطي والراحة مرة أخرى.
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت باستخدام رف في الثلث السفلي من الفرن.
- على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، لف العجين على شكل دائرة 10 بوصات. ضعه في طبق دائري قياسي مقاس 9 بوصات (زجاج مثالي) وقم بتجعيد الحواف كما تريد. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة أثناء عمل الحشوة.
- في وعاء كبير ، اخفق الزبدة والسكريات معًا حتى تصبح كريمية. أضيفي البيض والفانيليا واخلطيهم حتى يمتزجوا. يضاف الدقيق ، صودا الخبز ، والملح ويقلب حتى يمتزج. أضيفي الشوكولاتة والمكسرات ، لكن احتفظي بالقليل منها في الأعلى.
- انشر الحشوة في المقلاة المعدة. نضع فوقها باقي المكسرات والشوكولاتة. اخبزي حتى ينتفخ المركز ويتماسك ويصبح الجانب السفلي من القشرة بنياً ذهبياً لمدة 35 إلى 40 دقيقة. اتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقديمه مع ملعقة كبيرة من الآيس كريم.
