ملاحظات المؤلف
يمكن أن يكون عيد الشكر عطلة صعبة لتناول المشروبات. عادةً ما يكون لديك مجموعة كبيرة من الضيوف ، بالإضافة إلى قائمة تميل إلى الانحراف نحو النكهات الكبيرة واللحمية والدهنية التي لا تكون دائمًا مطابقة مثالية للنبيذ الفاخر أو الطعام - على الرغم من أنني أراهن أن أصدقائي المهووسين بالنبيذ قد يختلفون.
عند التخطيط لوجبة عيد الشكر ، فإن آخر شيء أريد القيام به هو قضاء بضع ساعات بدقة في صنع كوكتيل يتطلب الكثير من الوقت الذي يقضيه بعيدًا عن الجدول ، وهذا هو السبب في أنني أحب شرب أكياس الرمل. يُعد البوليفارد ، ابن عم نيجروني الشهير ، مثالًا رائعًا لمشروب يمكنك تحضيره مسبقًا ، وصبه ببساطة عندما يضطرب المزاج - لا تحتاج حتى إلى الرج أو التحريك.
ولكن بدلاً من القبول بكتاب بوليفارد. لقد قمت ببعض الزيادات اللافتة للانتباه. الأول هو إضافة مشروب الأناناس ليكيور ، في إشارة إلى تركي آل باستور لريك مارتينيز ، والذي يضفي إشراقًا على المشروب ويضيف لمسة من الحلاوة والحموضة للتخلص من النكهات الثقيلة على المائدة. ثانيًا ، يتم ضخ السمسم الأسود في Averna ، وهو مشروب كحول صقلي مرير (amaro) يمثل Campari الذي يوجد عادةً في بوليفارد تقليدي. (إذا كنت تشعر بالكسل ، فيمكنك تخطي التسريب ، لكن لا يجب عليك ذلك حقًا. إنها طريقة خلط سهلة للغاية تضيف طابعًا غامضًا ولذيذًا ترابيًا يبدو أنه خرج من الحقل الأيسر ، ولكنه منطقي تمامًا مرة واحدة تحصل عليه في الزجاج.)
اجعل الحياة سهلة وامزج هذا المشروب قبل يوم أو يومين واتركه معلقًا في الثلاجة حتى يحين الوقت ؛ لقد طورت هذا المشروب ليكون بمثابة مطهر للحنك على غرار الهضم بين الدورات اللذيذة والحلوة لوجبة عيد الشكر (أو أي وجبة). —جون دي باري
اختبار ملاحظات المطبخ
هذا الطبق جزء من Residentsgiving - ويعرف أيضًا باسم قائمة عيد الشكر لأحلامنا الأكثر جموحًا - والتي تم إنشاؤها بواسطة الأبطال الخارقين المقيمين في Food52. التهم ما تبقى من السبريد هنا ، وأثناء تواجدك فيه ، تعرف على كيفية ريمكس وإعادة صياغة عيد الشكر. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 1 دقيقة
- وقت الطهي 10 دقائق
- يخدم 8
المكونات
- Sesame Boulevardier
- 12 أونصة (1 1/2 كوب) ويسكي تينيسي
- 8 أونصات (1 1/4 كوب) من الخمر الإيطالي الحلو
- 4 أونصات (12 كوب) مشروب أناناس (مثل دريلود أو جيفورد)
- 4 أونصات (12 كوب) منقوع بالسمسم الأسود أفيرنا أمارو (الوصفة أدناه)
- 6 أونصات (1 1/2 كوب) من الماء المصفى
- أفيرنا أمارو منقوع بالسمسم الأسود
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأسود
- 6 أونصات (3/4 كوب) أفيرنا أمارو
الاتجاهات
- اخلط جميع المكونات في وعاء كبير مع التحريك لفترة وجيزة للخلط. انقل الخليط إلى وعاء غير متفاعل مثل زجاجة زجاجية أو إبريق مغطى وبرّده في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل وحتى 24.
- للتقديم ، اسكب حوالي نصف كوب من الدفعة في كوب مبرد قديم الطراز. زيني الطبق بوضع قشر الليمون فوق المشروب ثم التخلص من القشر. يمكن أيضًا تحضير التقشير لمدة تصل إلى ثماني ساعات مقدمًا إذا تم لفه بمنشفة رطبة وفي حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
- تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُوزّع ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأسود في صينية تُحمص لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى تفوح رائحتها. نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد تماما ، حوالي 30 دقيقة. تُمزج البذور المحمصة مع Averna في الخلاط وتُمزج على حرارة عالية لمدة 30 إلى 45 ثانية ، حتى تُسحق البذور ويصبح السائل حليبيًا. انقله إلى وعاء واتركه في الثلاجة لينقع لمدة ساعتين. بعد ساعتين ، صفيه بمصفاة شبكية دقيقة للغاية مثل مرشح القهوة الذهبي. سيبقى هذا التسريب في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
