ملاحظات المؤلف
الأرز المقلي متعدد الاستخدامات - يمكنك استخدام أي خضروات في الموسم وتحويلها إلى طبق لذيذ في وقت قصير جدًا. اليوم ، أشارك أرزًا مقليًا يستخدم الكابوتشا ، وهو مثالي لموسمي المفضل ، الخريف. إضافة القرع إلى الأرز المقلي يضفي حلاوة جميلة على هذا الطبق اللذيذ دون الكثير من التوابل. قم بقلي الكابوتشا في مقلاة حتى يحبس رطوبتها متفحمة قليلاً ويجعل تقليب الأرز أسهل بكثير. عند الطهي ، ابحث عن الحبوب "الراقصة" ، عندما يبدأ بعض الأرز في القفز من المقلاة الساخنة - وهذا يعني أنه جاهز.
الأرز هو غذاء أساسي في منزلي ، وبنظرة واحدة على مخزني ، يمكنني تحديد عدة أنواع ، مثل البني والحلو والسوشي والبسمتي والياسمين. هذه هي الحبوب المفضلة لدي اعتمادًا على الأطباق التي أحضرها. اخترت الحبوب الطويلة اليوم لأنها عادة ما تكون أكثر جفافاً عند قليها ، مما يكمل نعومة الكابوتشا. —وونهينج شيا
اختبار ملاحظات المطبخ
هذا الطبق جزء من Residentsgiving - ويعرف أيضًا باسم قائمة عيد الشكر لأحلامنا الأكثر جموحًا - والتي تم إنشاؤها بواسطة الأبطال الخارقين المقيمين في Food52. التهم ما تبقى من السبريد هنا ، وأثناء تواجدك فيه ، تعرف على كيفية ريمكس وإعادة صياغة عيد الشكر. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 21 دقيقة
- يخدم 4 إلى 8
المكونات
- زيت محايد للطبخ
- 2 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
- ملح حسب الرغبة
- 6 فطر شيتاكي مجفف ، مرطب ومقطع إلى مكعبات
- 1 رطل (حوالي 3 أكواب) مكعبات كبوتشا مقشرة
- / كوب خضار
- 4 أكواب من الأرز طويل الحبة مطبوخ ومبرد
- 2 ملاعق كبيرة صلصة صوص
- 1 بصل أخضر مقطع
- زيت تشيلي للتقديم (اختياري)
الاتجاهات
- ضع مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار متوسطة وأضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي شرائح الكراث وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التحريك من حين لآخر ، من 5 إلى 10 دقائق. استخدم ملعقة مشقوقة أو ملقط لنقل الكراث إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. الموسم مع الملح.
- باستخدام نفس المقلاة مع الزيت المتبقي ، اقلي فطر شيتاكي على نار متوسطة حتى تفوح رائحته وتحمر ، حوالي 3 دقائق ، مع إضافة المزيد من الزيت على طول الطريق إذا بدت المقلاة جاف.
- أضف الكابوتشا ورمي الزيت (يمكنك إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر). رتب المكعبات لتكون في طبقة واحدة. اقلي الكابوتشا في مقلاة مع التقليب من حين لآخر ، لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يبدأ الكابوتشا في التحول إلى اللون البني. نسكب مرق الخضار ونغطي المقلاة بغطاء. اطهي الكابوتشا حتى تنضج الشوكة وتم امتصاص المرقة بالكامل ، حوالي 3 دقائق. انقلي حوالي نصف الكابوتشا إلى طبق.
- أضف الأرز إلى المقلاة. يقلب في صلصة الصويا. قلبي حتى يغطى الأرز باستخدام ظهر الملعقة للضغط وكسر أي كتل أرز. تذوق وتتبل بمزيد من الملح أو صلصة الصويا إذا لزم الأمر.
- اطوي معظم الكراث المقلي والبصل الأخضر وأطفئ النار. يُزين بالكابوتشا المحفوظ وما تبقى من الكراث المقلي والبصل الأخضر. قدميها مع جانب من زيت التشيلي ، إذا أردت.
