حشوة خبز الذرة ، ولكن اجعلها تاكو

ملاحظات المؤلف

هذا الحشو لجميع محبي تاكو بيل هناك. يتم رش خبز الذرة والديك الرومي المطحون (أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو حتى التوفو المنهار) في مزيج توابل الجرس الحاصل على براءة اختراع. تُخبز الحشوة حتى تصبح بنية اللون وتُقدم مع جميع المثبتات:القشدة الحامضة ، والخس المبشور ، والطماطم المقطعة خارج الموسم ، وبالطبع الجبن المبشور البارد. يمكنك إعداد وجبة من هذا الطبق فقط ، أو التباهي بها في عيد الشكر.

صيغة الحشو الخاصة بي بسيطة:أولاً ، اصنع قطع خبز محمصة مقرمشة من أي خبز عن طريق تقطيعه ، ورميه بالتوابل ، والخبز حتى يجف ومقرمش (تمامًا مثل تلك الأشياء الموجودة في الصندوق!). يضيف هذا طبقة أساسية من النكهة ويسمح للخبز بشرب المزيد من المرق اللذيذ. يمكنك عمل الخبز المحمص لمدة تصل إلى أسبوع مقدمًا ، لذا ، يأتي يوم تركيا ، فلا داعي للقلق بشأنه.

بعد ذلك ، أضف مزيجًا سريع الطهي أو مطبوخًا جزئيًا. تمامًا مثل الطبقات أو الفريتاتا ، سيتم تسخين الخلطات في الحشوة. لن يكون للخضار الكثيفة (مثل البطاطس النيئة أو القرع) واللحوم النيئة (مثل اللحم البقري المفروم أو السجق) وقتًا للطهي. بدلًا من ذلك ، جرب الخضار سريعة الطهي مثل السبانخ أو الذرة أو براعم بروكسل المبشورة أو المكونات المطبوخة مسبقًا مثل قطع مرتديلا والبصل الذاب.

أخيرًا ، اجلب الرطوبة مع مرق الدجاج اللذيذ أو مرق الخضار أو الداشي أو الحليب. أنت تريد إضافة ما يكفي لترطيب كل خبز محمص دون ترك بركة مندي خلفك. باتباع هذه الخطوات ، لن تحتاج أبدًا إلى وصفة حشو / تتبيلة مرة أخرى ، ولكن إليك طريقة يمكنك تجربتها على أي حال. (حسنًا ، وهذه واحدة أخرى:حشائي النباتي بالنوري والفطر.) - سهلا الوايلي

اختبار ملاحظات المطبخ

هذا الطبق جزء من Residentsgiving - ويعرف أيضًا باسم قائمة عيد الشكر لأحلامنا الأكثر جموحًا - والتي تم إنشاؤها بواسطة الأبطال الخارقين المقيمين في Food52. التهم ما تبقى من السبريد هنا ، وأثناء تواجدك فيه ، تعرف على كيفية ريمكس وإعادة صياغة عيد الشكر. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 10 دقائق
• مدة الطهي ساعة و 25 دقيقة
• يخدم 8 إلى 10

المكونات

• 2 ملاعق صغيرة من بذور الكمون
  
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
  
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
  
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق أنشو شيلي (أو مسحوق شيلي خفيف مدخن ، مثل الشيبوتل)
  
• 2 رطل من خبز الذرة ، مقطّع إلى قطع من 1 إلى 1 بوصة (حوالي 8 أكواب)
  
• 3 ملاعق كبيرة زيت محايد (مثل عباد الشمس أو بذور العنب) ، مقسمة
  
• 1 / ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم ومضاف إليه المزيد حسب الرغبة
  
• 1 باوند من الديك الرومي أو لحم الخنزير أو اللحم البقري
  
• 3 إلى 4 أكواب مرق دجاج مقسمة
  
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  
• 4 فصوص ثوم مفرومة
  
• 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
  
• 8 أونصات (حوالي 2 كوب) جبنة شيدر مبشورة خشنة ومقسمة
  
• مكعبات طماطم للتقديم
  
• خس آيسبرغ مبشور للتقديم
  
• كريمة حامضة للتقديم
  

الاتجاهات

1. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
2. في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية ، نخب الكمون والأوريغانو حتى تفوح رائحتهما ، حوالي دقيقة واحدة. في مطحنة التوابل ، اخلطي الكمون والأوريغانو حتى تمام النضج. في وعاء صغير ، اخلطي مع الفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار.
3. افرد خبز الذرة على صينية ، ورشي عليها ملعقة كبيرة من الزيت ، وقلبيها حتى تمتزج. يرش نصف مزيج التوابل ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير ويقلب حتى يتغطى بالتساوي. تذوق واضف مزيدا من الملح لو تطلب الامر.
4. اخبز ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق ، حتى يصبح محمصًا ومقرمشًا ، من 35 إلى 45 دقيقة. بمجرد خروج خبز الذرة من الفرن ، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
5. في غضون ذلك ، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت حتى تلمع. يُضاف الديك الرومي المطحون مع تقطيعه إلى فتات باستخدام هراسة البطاطس أو الخفق. يتبل بالملعقة الصغيرة المتبقية من ملح الكوشر ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني بشدة ، من 8 إلى 10 دقائق. أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج واستخدمي ملعقة خشبية لكشط كل القطع ذات اللون البني. اكشطي الخليط وكل السائل في وعاء كبير عازل للحرارة وضعيه جانبًا.
6. أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة-عالية ، أضف ملعقة الزيت المتبقية ، وسخنها حتى تلمع. يُضاف البصل والثوم ومعجون الطماطم وبقية خليط التوابل ورشة ملح كبيرة. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يذبل البصل والثوم ويصبح معجون الطماطم داكنًا ويلتصق بقاع المقلاة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج واكشطي الأجزاء البنية من قاع المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى يتقلص ، ويصبح سميكًا ، ويبدأ الدهن في الأزيز في المقلاة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اكشطي هذا المزيج في وعاء الديك الرومي.
7. أضف الخبز المحمص إلى الوعاء واخلطه جيدًا ولكن برفق لخلط. أضف كمية كافية من المرق لجعل الخبز رطبًا ولكن ليس منديًا (قد لا تحتاجه كله) ونصف كمية جبن الشيدر. قلبي المزيج جيدًا وتذوقي الخليط وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر. انقلي المزيج إلى طبق خزفي بحجم 3 إلى 4 لتر.
8. اخبز حتى يصبح مشبع بالبخار وبني ، من 35 إلى 40 دقيقة.
9. قدمها ساخنة مع مكعبات الطماطم والخس المبشور والقشدة الحامضة والجبن المبشور المتبقي جنبًا إلى جنب (مثل لوح تاكو!).