كباب سلمون مع حبة البركة

ملاحظات المؤلف

مثل العديد من العائلات ، فإن عائلتي تأكل كميات أقل من اللحوم الحمراء والمزيد من سمك السلمون هذه الأيام. نتيجة لذلك ، أبحث دائمًا عن طرق جديدة لتحضيرها. بقدر ما أحب سمك السلمون المحمص ببطء ، فقد يعجبني هذا الطبق بشكل أفضل - وليس فقط لأنه لا يوجد تنظيف تقريبًا عند طهي السمك على الشواية. أجد أزواج الكمون جيدًا مع سمك السلمون ، مما يمنح الطبق نكهة شجاعة وشهية تروق بشكل خاص للحيوانات آكلة اللحوم في الحشد. قدميها فوق بيلاف ، في خبز بيتا مغطى بخل الرمان ، أو فوق سرير من الجرجير مغطى بنفس صلصة الخل للحصول على تباين حلو وحامض. —كريستين سهدي ويلان

اختبار ملاحظات المطبخ

اختبار المطبخ المعتمد

وقت التحضير ساعتان و 20 دقيقة
وقت الطهي 5 دقائق
يخدم 6

المكونات

2 رطل (910 جرام) فيليه سلمون منزوع الجلد مقطعة إلى المنتصف ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (5 سنتيمترات)
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج
ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المقطع
2 ملاعق صغيرة فلفل حلو
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
/ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
/ ملعقة صغيرة من بذور الحنطة
/ كوب (120 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
1 ليمونة (ليمون ماير ، إن وجد) ، مقطّعة إلى أسافين

الاتجاهات

ضع السلمون في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. يُمزج البقدونس والنعناع والثوم المعمر والفلفل الحلبي والكمون والملح والفلفل الأسود والحبة السوداء في وعاء صغير. يضاف الزيت ويقلب حتى يبلل. يُسكب مزيج الأعشاب فوق السلمون ، مع تقليب القطع لتغطي. أغلق الكيس واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
جهز شواية خارجية أو سخن الشواية مسبقًا. قم بلف السلمون في أسياخ معدنية ، بالتناوب مع قطع البصل الأحمر. اشويها أو شويها لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب للحصول على لون داخلي وردي قليلاً أو لدرجة النضج التي تفضلها. قدميها ساخنة مع قطع الليمون.