ملاحظات المؤلف
حساء الدجاج المعكرونة هو طعام مريح مجرب وحقيقي بالنسبة للكثيرين ، ولكن يتبادر إلى الذهن حساء مختلف عندما أفكر في الراحة اللذيذة:sujebi. كانت جدتي تصنع حساء المعكرونة الكوري المنزلي المنزلي كوجبة عشاء سهلة ، وعلى الرغم من بساطته الريفية ، فقد كان دائمًا أحد الأطباق المفضلة لدي. حتى الآن ، تتفاجأ جدتي عندما طلبت حساء المعكرونة المكتنزة بالخضروات بدلًا من شيء أكثر "فخامة". لكنها ممتلئة ولذيذة ومهدئة للروح بشكل فريد.
بمساعدة جدتي ، طورت وصفة السوجبي هذه. المرق البسيط مصنوع من علبة المأكولات البحرية التي تحتوي على الأنشوجة المجففة وعشب البحر (منتج يغير قواعد اللعبة موجود في متاجر البقالة الكورية) ولمسة من صلصة الصويا بالحساء الكوري ، والتي توفر نكهة أخف وأنظف من صلصة الصويا القياسية. من السهل التعامل مع عجينة النودلز ذات الشكل الحر - ويمكنك حتى تحضيرها قبل يوم واحد وتبريدها طوال الليل. بعد سلق الخضار المقطعة مثل البصل والكوسا والبطاطا في المرقة ، يتم تقطيع العجين إلى قطع وإسقاطه في المشروب الفقاعي. يُضفي البصل الأخضر المقطّع في النهاية مزيدًا من النضارة. يعلوها البهارات الحارة من اختيارك (زيت تشيلي أو كيمتشي ، ربما) ، هذا طعام مريح مُرضٍ للغاية. —جوي تشو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 3 إلى 4
المكونات
- 180 جرام (1½ كوب) دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة زيت محايد ، مثل الخضروات أو زيت الكانولا
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
- / كوب ماء دافئ ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- 2 بصل أخضر ، أطراف مشذبة
- / بصل أصفر متوسط
- / حبة بطاطس صغيرة
- / كوسة صغيرة
- عبوة واحدة (16 جرام) من المأكولات البحرية المجففة
- 1 ملعقة طعام شوربة صويا كورية
- زيت تشيلي أو كيمتشي للتزيين (اختياري)
الاتجاهات
- في وعاء متوسط ، اخلطي الدقيق والبيض والزيت و¼ ملعقة صغيرة ملح والماء بشوكة حتى تتكون عجينة خشنة.
- انقل العجينة إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً - يضاف المزيد من الماء ، ملعقة صغيرة في كل مرة ، إذا لزم الأمر. غلفي العجين بغلاف بلاستيكي حتى يرتاح أثناء تحضير الحساء. (يمكنك أيضًا تحضير العجينة قبل يوم واحد وتبريدها طوال الليل - فقط اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.)
- حضّر الخضار:قطّع البصل والبصل إلى شرائح تقريبًا (كلاهما بطول 1½ بوصة). قشر البطاطس. قطعي البطاطس والكوسا من المنتصف بالطول ، ثم قطعي كل نصف بالطول مرة أخرى. الآن قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع أقل بقليل من بوصة.
- في قدر كبير أو قدر ، أحضر 5 أكواب من الماء وعلبة المأكولات البحرية حتى الغليان. أضيفي الكوسة والبصل والبطاطس وشوربة صلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة ملح. تغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار ولكن لا تنضج تمامًا.
- اعجن العجين بسرعة. اعمل بسرعة ، استخدم أصابعك لتشويه جزء صغير من العجين ، ثم قم بتمزيق قطعة بحجم 1 بوصة تقريبًا (مقلة العين فقط) وقم بإسقاطها في الحساء. (تسطيح العجين أثناء التمزق يجعل المعكرونة أخف وزنا وتنضج بشكل متساوٍ.) كرر هذا حتى تضيف كل العجين.
- اغلي الحساء لمدة 4 دقائق ، ثم أزل حزمة المأكولات البحرية وأضف البصل الأخضر. استمر في الغلي لمدة 2 إلى 4 دقائق أخرى ، حتى تنضج المعكرونة وتبدو شبه شفافة. تذوق الحساء واضبط التتبيل حسب الرغبة. ضع زيت التشيلي أو الكيمتشي في الأعلى ، إذا كنت ترغب في ذلك.
