ملاحظات المؤلف
هذا الطبق يقع في مكان ما بين كاربونارا وكاسيو إي بيبي. الصلصة هنا حريرية ولذيذة ، وهي مصنوعة من عدد قليل من المكونات البسيطة:فهي تمزج القليل من دهن لحم الخنزير المقدد مع الزبدة وماء المعكرونة وبيكورينو رومانو. إضافة الفلفل الأسود المطحون خشن يجلب بعض الحرارة لتكمل أجواء اللحم المقدد والبيض الغني. يعطي دش البصل والثوم المعمر القليل من النكهة واللون الطازج. اللمسة النهائية:أفضل بيض Eggland المطبوخ طريًا تمامًا ، والذي يعطي هذه المعكرونة بالجبن والفلفل جرعة من صفار البيض المنحل.
يمكن تبخير البيض المطهو جيدًا ثم نقعه في حمام جليدي على الفور في تسهيل عملية التقشير. للحصول على بيض لا تشوبه شائبة ، اضغط على الطرف العريض حيث يتشكل كيس الهواء بشكل عام ، ثم قم بتكسير باقي القشرة برفق. قشرهم تحت سطح الحمام الجليدي لمساعدة القشرة على فكها. سيكون لديك بيض رائع بدون حفر. - سارة وارتون
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Eggland's Best. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 18 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- / رطل سباجيتي
- 4 بيض من أفضل بيض Eggland
- 8 شرائح لحم مقدد
- 1 / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
- / cupgrated بيكورينو رومانو
- ثوم معمر مُقطع شرائح رقيقة للتقديم
الاتجاهات
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. (للحصول على أفضل صلصة منتهية ، استخدم أقل قدر من الماء حسب الحاجة لطهي المعكرونة ومنعها من الالتصاق). أضف السباغيتي واطهي لمدة دقيقة واحدة أقل من تعليمات العبوة الخاصة بدنت ، حوالي 8 إلى 9 دقائق. صفي المعكرونة واحتفظي بما لا يقل عن كوب واحد من ماء المعكرونة ؛ ضعي المعكرونة المطبوخة وماء المعكرونة جانبًا.
- ضع سلة طهي بالبخار في قدر متوسط الحجم بغطاء محكم. اغلي حوالي 2.5 سم من الماء. نضيف البيض والبخار مغطى لمدة 6 دقائق. انقل البيض على الفور إلى حمام جليدي. عندما يبرد بما يكفي للتعامل معه ، اكسر البيض برفق وقم بإزالة القشرة بعناية.
- في غضون ذلك ، قم بتقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع بحجم بوصة واحدة. أضفه إلى مقلاة باردة وجافة. توضع المقلاة على نار متوسطة وتُطهى حتى تصبح مقرمشة ، من 16 إلى 18 دقيقة. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته. تخلصي من كل الدهون عدا ملعقتين كبيرتين من لحم الخنزير المقدد.
- أضف الفلفل الأسود إلى دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة واطبخه مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. يقلب في الزبدة حتى تذوب. باستخدام الملقط ، انقلي المعكرونة إلى المقلاة وأضيفي نصف كوب ماء معكرونة. إرم إلى معطف. قلب في بيكورينو رومانو حتى يمتزج مع إضافة ماء المعكرونة إذا لزم الأمر. يقلب في ثلاثة أرباع لحم الخنزير المقدد المفروم.
- انقل المعكرونة إلى الأطباق. يرش الثوم المعمر وبقية لحم الخنزير المقدد. نضع بيضة على الوجه ونقسمها بسكين. خدمة والتمتع بها.
