تمبيه القيقب والخردل مع الأرز الأسود

ملاحظات المؤلف

قضمة واحدة من هذا الطبق اللذيذ والمرضي واللذيذ وسيطلب كل من محبي التمبيه والمتشككين الوصفة. يتألق Lightlife Original Tempeh مع ماء مالح حازم وهنا يوفر القيقب والخردل - جنبًا إلى جنب مع بعض التاماري (أو صلصة الصويا) والثوم والخل - الكثافة المناسبة تمامًا.

عند صنع التمر ، يتم سحق الفاصوليا قليلاً ، مما يضفي قوامًا عصاريًا ، بينما تعطي عملية التخمير نكهة أكثر وضوحًا وتزيد من قابلية الهضم.

يسمح تبخير التيمبه قبل الخبز بالتتبيل بعمق كل قطعة ، ولكن يمكنك تخطي هذه الخطوة والقفز مباشرة إلى نقع التمر في خليط القيقب والخردل إذا كان لديك وقت قصير. بمجرد وضع التتبيلة في ماء مالح ، يحدث معظم وقت الطهي في الفرن ؛ ستعرف أن التيمبه جاهز عندما يتم امتصاص كل التتبيلة في طبق الخبز.

على الرغم من أنني استخدمت الأرز الأسود (المعروف أيضًا باسم الأرز الممنوع) كقاعدة لهذا الوعاء ، إلا أنه يمكنك استخدام أي حبة تريدها. ينقع الأرز طوال الليل للمساعدة في تقليل حمض الفيتيك (مانع المغذيات) الموجود في القشر. كما أن نقع الحبوب الكاملة يجعلها أكثر قابلية للهضم وأعتقد أنها لذيذة أكثر! يمتص الأرز الأسود الكثير من الماء ، لذا إذا تخطيت خطوة النقع قم بزيادة الماء إلى كوبين.

على الرغم من أنه سريع ، إذا لم يكن لديك أي وقت لتقطيع الجزر ، يمكنك ببساطة وضع البقدونس المفروم والبصل الأخضر على الحبوب. رذاذ الطحينة سهل ويمكن تخزينه لبضعة أيام في الثلاجة - يوضع في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم أو يخفف بالماء حسب الحاجة. —آمي شابلن

اختبار ملاحظات المطبخ

تمت مشاركة هذه الوصفة بالشراكة مع Lightlife ، وتم تطويرها باستخدام Original Tempeh - المصنوع من ثلاثة مكونات فقط ، وهو مصدر رائع للبروتين النباتي.

ظهرت هذه الوصفة في البودكاست الخاص بنا ، العب Me a Recipe. استمع بينما تطبخ إيمي من خلال هذه الوصفة.
—المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي ساعة و 15 دقيقة
• يخدم 4

المكونات

• للتيمبة:
  
• عبوة واحدة (8 أونصات) Lightlife Original Tempeh
  
• / كوب ماء مفلتر
  
• 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  
• 3 ملاعق كبيرة شراب القيقب
  
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
  
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الإضافي
  
• 1 ملاعق كبيرة أو صلصة صويا
  
• / ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  
• -
  

• للأرز الأسود:
  
• 1 كوب أرز أسود
  
• 1 / كوب ماء مصفى ، بالإضافة إلى المزيد للنقع
  
• رشة ملح بحر ناعم كبيرة
  
• -
  
• لسلطة الجزر المبروشة:
  
• 8 أونصات من الجزر (حوالي 4 متوسط ​​- كبير) مغسولة
  
• كوبان من أوراق البقدونس الطازجة، المفروم تقريبًا
  
• 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (أو نصف كوب من الثوم المعمر المفروم)
  
• / كوب بذور عباد الشمس المحمصة
  
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
  
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
  
• / ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• -
  
• لرذاذ الطحينة:
  
• / الكوبتاهيني
  
• / كوب ماء مفلتر
  
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الإضافي
  
• / ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  
• / ملعقة صغيرة من شراب القيقب أو العسل
  
• / ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  

الاتجاهات

2. بالنسبة إلى tempeh: قم بإعداد قدر بخاري ببضع بوصات من الماء واتركه ليغلي على نار عالية. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
3. قص تقاطع تيمبيه إلى النصف. قص كل نصف إلى نصفين بحيث يكون لديك 4 مستطيلات متساوية. قص كل قطعة من المنتصف أفقيًا بحيث يكون لديك 8 مستطيلات رفيعة. كدس 2 في وقت واحد وقطعهم على القطر للحصول على 16 مثلثات.
4. أضف المقلاة إلى القدر البخاري وبخارها لمدة 10 دقائق.
5. أضف الماء وشراب القيقب والخردل والخل والزيت والتاماري والثوم إلى 2 كوب قياس سائل أو وعاء صغير وخفقت للخلط ؛ اجلس جانبا.
6. أزل التمبيه من الحرارة. جهز طبق خبز 11- × 8 بوصة (أو حجم مكافئ). بمجرد أن تبرد التيمبة بما يكفي لتحملها ، لكنها لا تزال دافئة ، رتبها في طبق الخبز في طبقة واحدة مع القليل من المساحة للتحرك. يُسكب التتبيلة فوق التيمبي ويُخبز لمدة 55 إلى 60 دقيقة ، ثم رج المقلاة برفق في منتصف فترة الطهي لتسخين التمر. التيمبه يكون جاهزًا عندما يتم امتصاص كل التتبيلة ويكون اللون ذهبيًا.
7. أخرجها من الفرن وقدمها دافئة مع الأرز الأسود وسلطة الجزر المبشور ورذاذ الطحينة. يمكن تخزين أي بقايا تمبه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام وتناولها في درجة حرارة الغرفة أو على البخار لإعادة تسخينها.

2. للأرز الأسود: أضف الأرز إلى قدر 2 لتر (الذي ستطبخه فيه) وقم بتغطيته ب 2 بوصة من الماء المصفى. نقع لمدة 10 إلى 12 ساعة (أو ما يصل إلى 24 ساعة في مكان بارد).
   
   صفي الأرز واشطفه. أعد الأرز المصفى إلى القدر. أضيفي 1¾4 كوب ماء بالإضافة إلى رشة كبيرة من ملح البحر ودعيه يغلي على نار عالية. غطيه ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص كل الماء وينضج الأرز. نرفع الأرز عن النار ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
3. لسلطة الجزر المبشورة: ابشري الجزر على أكبر ثقب في مبشرة الصندوق وضعيه في وعاء متوسط. يضاف البقدونس والبصل الأخضر وبذور عباد الشمس والخل وزيت الزيتون والملح. تخلط جيدا لخلط وتعديل الملح حسب الذوق.
4. لرذاذ الطحينة: يُمزج الطحينة والماء في إبريق قياس سائل سعة 2 كوب أو وعاء صغير ويقلب حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والقيقب والثوم ويقلب حتى يتجانس. يتبل حسب الذوق ويقدم. احفظي الصلصة المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.