ملاحظات المؤلف
أنا أحب المشروبات التي تتضاعف كوجبة خفيفة ، و sago't gulaman هو ذلك فقط. في الفلبين ، ستجد عادةً شخصًا يبيعها خارج الكنائس ، وعلى الأرصفة ، وفي الأسواق ، وكافيتريات المدارس ، والمطاعم - إنها موجودة في كل مكان تقريبًا. يشبه Sago't gulaman شاي الفقاعات ، إلا أنه يستخدم شراب السكر البني كأساس له. هذه الوصفة ، مع ذلك ، مختلفة قليلاً. كنت أرغب في دمج القليل من الدسم ، على عكس الساجو ليس جولامان التقليدي ، لذلك أضفت كريمة جوز الهند والحليب المكثف.
إذا كنت تقوم بعمل هذا للتجمع ، فإنني أوصي بإعداد هلام ولؤلؤ التابيوكا في وقت مبكر من الصباح أو في الليلة السابقة. يجب أن تكون قادرًا على الاحتفاظ بلآلئ التابيوكا في الثلاجة طوال الليل طالما قمت بتخزينها في وعاء مملوء بأجزاء متساوية من الماء وشراب بسيط. سيساعد هذا في منع تصلب لآلئ التابيوكا أو الالتصاق ببعضها البعض. ومع ذلك ، إذا كنت تتطلع إلى القيام بذلك في غضون نصف ساعة ، فما عليك سوى شراء لآلئ التابيوكا الفورية ، والتي من المفترض أن تستغرق أقل من 5 دقائق للطهي. إذا كنت لا ترغب في تحضير الهلام ، يمكنك أيضًا شراء جيلي العشب المعلب ، والذي يتوفر عادة في السوبر ماركت الآسيوي المحلي. ملاحظة:إذا لم يكن لديك عشب الهلام من قبل ، فتأكد من تجربته أولاً قبل استخدامه في sago't gulaman ، لأن النكهة يمكن أن تكون قوية جدًا. أنا شخصياً أفضل مسحوق أجار أجار أو كونياكو لأنه يمكنك شرائهما بنكهات مختلفة ، وهما أيضًا خيارات نباتية رائعة. بالنسبة لهذه الوصفة ، اخترت أجار أجار بنكهة الباندان ، وهو المفضل لدي ، ولكن لا تتردد في استخدام نكهة عادية أو أي نكهة أخرى تريدها.
أحب تقديم ساغو غولامان في إبريق سعة 2 لتر ولدينا برطمانات بنّاء مع ملاعق على الجانب للسماح للضيوف بصب مشروباتهم الخاصة - وهذا يسمح لهم أيضًا بوضع الكمية الدقيقة من لآلئ التابيوكا والجيلي التي يرغبون فيها. إذا كنت تفضل تقديم المشروب مع ماصات ، فتأكد من تقطيع الهلام إلى قطع صغيرة جدًا. في كلتا الحالتين ، هذا مشروب ممتع ومنعش لمشاركته في ظهيرة مشمس! —Ria Elciario
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة و 15 دقيقة
- وقت الطهي 10 دقائق
- يكفي 2 لتر
المكونات
- 140 مسحوق أجار أجار بنكهة الأسبان (أو كونياكو أو جيلاتين)
- 200 جرام من لآلئ التابيوكا
- كوبان من السكر البني الداكن ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيليا
- ملعقتان كبيرتان من كريمة جوز الهند كاملة الدسم معلب بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقتان كبيرتان حليب مكثف محلى
- ثلج للتقديم (اختياري)
الاتجاهات
- اطبخ أجار أجار ككتلة جيلي ولآلئ التابيوكا وفقًا لتعليمات العبوة. سيكون لكل علامة تجارية تعليمات مختلفة قليلاً ، لذا يرجى الرجوع إلى تلك للحصول على أفضل النتائج ؛ أيًا كان ما تستخدمه ، انقل خليط الهلام إلى طبق خزفي بحجم 1 أو 2 كوارت أو صينية كعك مربعة من 6 إلى 8 بوصات واتركها تبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. (ملاحظة:يمكنك استخدام أي صينية خبز صغيرة إلى متوسطة الحجم أو طبق خزفي أو حتى وعاء تخزين ، طالما يمكنك الحصول على كتلة جيلي يمكن تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.)
- في قدر 3 لتر ، امزج السكر البني الداكن مع 2 كوب من الماء على نار متوسطة. قلبي حتى يتجانس ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى يذوب السكر البني الغامق تمامًا. تذوق وأضف المزيد من السكر البني حسب الرغبة إذا لزم الأمر. نرفع عن النار ثم نضيف خلاصة الفانيليا ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق.
- في وعاء منفصل ، اخفقي كريمة جوز الهند والحليب المكثف معًا حتى يتجانس. أضيفي شراب السكر البني ببطء أثناء الخفق لمنع تخثر الخليط. ملحوظة:لا تقلق إذا وجدت الشراب حلو أكثر من اللازم ؛ يخلط مع الماء حسب الرغبة قبل التقديم.
- قطع أجار أجار المبرد إلى مكعبات صغيرة وشطف لآلئ التابيوكا في الماء البارد باستخدام مصفاة دقيقة.
- صب شراب السكر البني في إبريق سعة 2 لتر ، ثم أضف الماء البارد شيئًا فشيئًا ، وتذوقه كما تذهب لتحقيق الحلاوة المرغوبة (ابدأ بـ 2 كوب من الماء وضبطه حسب الحاجة). ضع الإبريق في دلو ثلج أو ضعه في الثلاجة حتى يبرد. إذا كنت تخدم حشدًا من الناس ، ضع لآلئ التابيوكا ومكعبات أجار أجار في أوعية على الجانب. لتحضير مشروب واحد ، املأ كوبًا طويلًا بالثلج (إذا كنت ترغب في ذلك) وملعقة كبيرة من كل من حبات التابيوكا ومكعبات أجار أجار ، ثم ضع المشروب فوقها.
