ملاحظات المؤلف
مع مراكز المربى المرصعة بالجواهر ، تعد ملفات تعريف الارتباط بصمة الإبهام دعامة أساسية للعطلات ، ولكن من يقول أنها لا تستطيع أن تتألق كنجوم لذيذة أيضًا؟ بعد كل شيء ، المراكز هي مجرد وعاء لأي نوع من الدهن اللذيذ. في ملفات تعريف الارتباط الطرية المعطرة برائحة الزعتر ، تضيف جبن الماعز لمسة لذيذة ترحيبية إلى الكلاسيكية - ولأن جبن الماعز الكلاسيكي من فيرمونت كريميري يخطئ في الجانب الأكثر اعتدالًا وحليبًا (بدلاً من بعض الأصناف الحمضية) ، فإن النسبة المالحة والحلاوة مجرد حق.
تحتوي ملفات تعريف الارتباط هذه على جرعة مضاعفة من جبن الماعز:يتم تقليب الجبن في العجينة ويتم تلطيخها فوق البسكويت بلمسة من العسل حتى تنتهي. لقد وجدت أنه بدلاً من خبز الجبن في المراكز (وهو ما يصنع كتلًا متجمدة) ، فإن ملء الفراغات بجبن الماعز الطازج بعد خبز البسكويت أدى إلى نتيجة أفضل ، مما سمح للجبن بالبقاء دسمًا. الزبدة وجبن الماعز والقشدة الحامضة في العجين تعني الكثير من الثراء ، والقليل من دقيق القمح الكامل يضيف ملاحظات ترابية دقيقة تكمل الزعتر العطري. تحتوي العجينة على كمية متواضعة من السكر الذي يوازن بين الملح وقوام جبن الماعز دون الانحراف إلى منطقة البسكويت "التقليدية".
مع اقتراب موسم الأعياد ، يعتبر طبق من جبن الماعز والزعتر بصمات إبهام مثاليًا بحجم اللدغة لتقديمه جنبًا إلى جنب مع الكوكتيلات أو كقمة فريدة من نوعها لبدء الليل. تعمل الجبن والأعشاب بشكل جيد بشكل مدهش في شكل ملفات تعريف الارتباط ، مما يدل على أن المذاق الحلو والحلو يمكن أن يصطدم بالنتائج اللذيذة - كل ذلك مع الاحتفاظ بالمرح والأجواء الاحتفالية التي نحبها في ملف تعريف ارتباط بصمة الإبهام الكلاسيكي.
—جوي تشو
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Vermont Creamery ، وتم تطويرها باستخدام جبن الماعز الكلاسيكي.
—المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة و 5 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يقدم 14 ملفًا تعريفيًا
المكونات
- بالنسبة لملفات تعريف الارتباط:
- 113 جرام (نصف كوب أو قطعة واحدة) زبدة كريمية من فيرمونت غير مملحة ومرطبة
- 2 أونصة جبن ماعز كلاسيكي من فيرمونت كريميري ، طري
- 50 جرام سكر حبيبي
- 60 جرام (نصف كوب) قشدة فيرمونت الكريمية الحامضة في درجة حرارة الغرفة
- 1 / ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة (منزوعة السيقان) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
- 90 جرام (½ كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين) دقيق قمح كامل
- 60 جرام (نصف كوب) دقيق لجميع الأغراض
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة من البودرة
- للتعبئة:
- 2 أونصة جبن ماعز كلاسيكي من فيرمونت كريميري ، طري
- / ملعقة شاي
- فلفل أسود مطحون حديثًا
الاتجاهات
- في وعاء كبير ، اخفق الزبدة وجبن الماعز بخلاط يدوي كهربائي أو خلاط يدوي مزود بملحق مضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف السكر ويقلب الخليط قليلاً ، حوالي 30 ثانية.
- أضف القشدة الحامضة والزعتر واضرب حتى يتجانس.
- اخفق الدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء صغير. نضيف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة ونخفق حتى تتماسك العجينة (لا تفرط في الخلط).
- لف العجين بغلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة (لتسهيل عمل العجين عند دحرجة الكرات). سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
- أثناء برودة العجين ، اخلطي جبن الماعز والعسل وبضع كرنكات من الفلفل المطحون في وعاء صغير حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- لف العجين إلى كرتين بحجم ملعقة كبيرة (أو 30 جرامًا لكل كرة) ، مع المباعدة بينهما بوصتين على ورقة خبز مبطنة بورق. استخدم إبهامك للضغط بقوة على مسافة بادئة في وسط كل ملف تعريف ارتباط ، ثم استخدم أصابعك للضغط على المسافة البادئة في شكل موحد يبلغ قطره حوالي 1 بوصة.
- اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 14 إلى 15 دقيقة ، بالتناوب في منتصف الطريق ، حتى تبدو مضبوطة. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق ، ثم انقلها إلى رف سلكي.
- ضعي حوالي نصف ملعقة صغيرة من خليط جبن الماعز والعسل في وسط كل ملف تعريف ارتباط واضغطيه برفق في مكانه. رشي الوسط بأوراق قليلة من الزعتر حتى تنتهي.
- ملاحظة:من الأفضل الاستمتاع بملفات تعريف الارتباط في يوم الخبز ، ولكن يتم الاحتفاظ بها لمدة يومين في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة (أحضرها إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناولها).
