بوفالو تمبيه وخبز البصل المكرمل

ملاحظات المؤلف

عندما يبدأ الطقس في البرودة ، لا يوجد شيء أكثر دفئًا من حمل كعكة رقيق طازجة من الفرن في يدك لتناول وجبة أو وجبة خفيفة مريحة. تستخدم وصفة كعكة سهلة التحضير هذه مكونات بسيطة لتخزين المؤن وأحد أهم مكونات الثلاجة:tempeh. هنا ، الحشوة اللذيذة مصنوعة من Lightlife Buffalo Tempeh Strips - تأتي متبلة بشكل مثالي (مع القليل من الحرارة) وتقترن بكميات متراكمة من البصل الحلو بالكراميل للحصول على مزيج حلو ومالح.

سواء اخترت استخدام دقيق لجميع الأغراض أو دقيق الخبز ، فإن هذه الوصفة تنتج ثمانية خبز طري صغير. إذا لم يكن لديك وقت لصنع العجين من الصفر ، يمكنك استبدال عجينة البيتزا التي تشتريها من المتجر. يمكن أيضًا أن تكون المعجنات المنتفخة رائعة مع الحشوة - لن تكون النتيجة بالضرورة كعكة بعد الآن ، لكنني أراهن أنها ستكون قشرية ولذيذة.

إذا كنت تعمل مع عجين محلي الصنع ، فإنني أوصي بوضع الكعك المحشو والمختوم بالقرب من بعضهما البعض خلال عملية التدقيق الثانية بحيث يتم رفع الكعك لأعلى للحصول على قوام رقيق أثناء الخبز. للحفاظ على طراوة الكعك ، لا تنسَ دهن طبقة من الزبدة النباتية المذابة فوقها بعد إخراجها من الفرن. نصيحتي الأخرى:قدميها على الفور ، بينما لا تزال ساخنة.
—وونهينج شيا

اختبار ملاحظات المطبخ

تمت مشاركة هذه الوصفة بالشراكة مع Lightlife ، وتم تطويرها باستخدام Buffalo Tempeh Strips.

ظهرت هذه الوصفة في البودكاست الخاص بنا ، العب Me a Recipe. استمع كما يطبخ Woonheng من خلال هذه الوصفة.
إظهار أقل — المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير ساعة واحدة
• وقت الطهي 30 دقيقة
• يقدم 8 كعكات صغيرة

المكونات

• العجينة:
  
• 245 جرام (حوالي 2 كوب) دقيق لجميع الأغراض
  
• 1 ملعقة كبيرة سكر
  
• 1 / ملعقة صغيرة خميرة فورية
  
• / ملعقة شاي
  
• 150 ملل (نصف كوب) ماء دافئ
  
• -
  
• للتعبئة:
  
• 1 / ملعقة كبيرة زيت محايد (مثل زيت الكانولا أو الخضار) ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  
• 1 باوند ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (أصفر أو أبيض أو أحمر ، لكن الأحمر سيكون أحلى قليلاً)
  
• 1 عبوة Lightlife Buffalo Tempeh ، مقطعة إلى مكعبات 1 سم
  
• 1 بصل أخضر مفروم
  
• ملح حسب الرغبة
  
• -
  
• بالنسبة إلى "البيض المسلوق" والغطاء العلوي:
  
• 1 ملعقة كبيرة حليب الصويا أو الشوفان غير المحلى
  
• / ملعقة كبيرة شراب القيقب
  
• حبات سمسم بيضاء محمصة للرش
  
• زبدة نباتية مذابة
  

الاتجاهات

1. اصنع العجين: يُمزج الدقيق ، الخميرة ، السكر ، والملح في وعاء خلط كبير ، ثم يُحرّك المزيج جيدًا. أفضل خلط الملح أولاً ، ثم السكر والخميرة.
   
   أضف الماء واخلط باستخدام ملعقة مطاطية حتى لا توجد بقع جافة من الدقيق في الوعاء. (إذا كانت العجينة رطبة جدًا ، أضيفي الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ؛ إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي الماء بزيادات مقدارها 1 ملعقة كبيرة).
   
   انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجني حتى تتشكل طبقة علوية ناعمة. ضع العجينة مرة أخرى في الوعاء وقم بتغطيتها بغطاء محكم. ثم قم بتثبيته في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه الأصلي ، حوالي 40 إلى 60 دقيقة حسب الطقس.
2. طهي الحشوة: سخني مقلاة كبيرة مع 1½2 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة. يُضاف البصل ورشة ملح ، ثم يُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 5 إلى 8 دقائق.
   
   يُدفع البصل إلى جانب المقلاة ويُقلى التمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تتشكل قشرة رقيقة ويلتصق الصلصة جيدًا (يُضاف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر).
   
   ثم ، امزج كلا المكونين معًا وأطفئ النار. يُطوى البصل الأخضر المفروم ويُترك المزيج ليبرد بينما تحوّل انتباهك إلى العجين.
3. تجميع الكعك: دهن صينية خبز مقاس 8 × 11 بوصة بالزبدة الطرية.
   
   لتجميع الكعك ، اكشف العجين واثقبه لأسفل لتحرير الهواء ، ثم انقله إلى سطح عمل مطحون. قسمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية (حوالي 50 جرام لكل منها) واعجني كل منها عدة مرات لإزالة فقاعات الهواء الإضافية ، ثم دحرجها على شكل كرة. اعمل كرة واحدة من العجين في كل مرة وقم بتغطية الباقي بمنشفة رطبة.
   
   خذ كرة من العجين وافردها براحة يدك. قم برش العجين بالدقيق ولف العجين إلى قطر حوالي 4 إلى 5 بوصات.
   
   ضعي جزءًا من الحشوة (حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة لكل خبز) في المنتصف وضعي الجانبين إلى المنتصف وقرصيه لإغلاقهما.
   
   ضعي الكعك ، بحيث يكون جانب الالتحام لأسفل ، على صينية الخبز المدهونة بالزبدة ، متباعدًا قليلاً. قم بتغطيتها بمنشفة مطبخ وإثباتها لمدة 15 دقيقة أثناء تسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.
4. طهي الكعك: لتحضير غسيل البيض النباتي ، اخفقي الحليب وشراب القيقب معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا. ادهنوا الكعك المحضّر بالغسول ورشّوا وسطها ببذور السمسم المحمّصة.
   
   اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة. ادهني الكعك المطبوخ بالزبدة المذابة مباشرة بعد إزالتها من الفرن للحصول على مظهر أكثر لمعانًا. هذه الخطوة أيضًا تمنع جفاف الكعك.