ملاحظات المؤلف
الكنافة هي عمل محبب ، وأفضل طريقة لتقديمها طازجة من الفرن. إن التباين بين عجينة الكاتيفي المقرمشة (عجينة الفيلو المبشورة) مقابل الجبن المطول المنقوع في شراب هو درجة من الروعة لدرجة أن العبث بها يكاد يكون تدنيسًا. ومع ذلك ، أصبحت "كعكات الكنافة" موضة في جميع أنحاء العالم العربي ، حيث توجد في المتاجر وتُصنع في المنزل ، مع العديد من الوصفات مثل الطهاة. يبدو أن معظمهم يستلهمون من ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة غير المخبوزة بنكهة بعيدة كل البعد عن الكنافة التقليدية. يضع هذا الإصدار لمسة مختلفة قليلاً على ملفات تعريف الارتباط هذه ، مع ملاحظات الأزهار التي تعود إلى الحلوى الأصلية.
ملاحظة: إذا كان لديك نفور من المياه الزهرية أو لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك استبدالهما بملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا عالية الجودة. —ريم قسيس
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يصنع 16 ملف تعريف ارتباط
المكونات
- ملفات تعريف الارتباط
- / رطل (225 جرام) كتيفي مجمدة
- / كوب (1 عصا) زبدة مذابة
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 12 أونصة (340 جرام) شوكولاتة بيضاء مقطعة (أو 2 كوب رقائق شوكولاتة بيضاء)
- / ملعقة شاي ماء الورد (اختياري)
- / ملعقة شاي من ماء الزهر (اختياري)
- زخرفة (اختياري)
- 2 أونصة شوكولاتة بيضاء مقطعة أو رقائق شوكولاتة بيضاء (حوالي نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين) ذائبة
- ملعقتان كبيرتان (30 جرام) فستق نيء (استخدمي التركي أو الصقلي للحصول على لون أخضر أكثر إشراقًا) ، مفرومة ناعماً
- ملعقتان كبيرتان (7 جرام) فراولة مجففة بالتجميد أو توت العليق ، مسحوقة جيدًا (أو بتلات الورد المجففة)
الاتجاهات
- ضع ورق زبدة على صينية فرن.
- أزل الكاتيفي من الفريزر. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الكاتيفي المجمدة إلى قطع طولها بوصة تقريبًا.
- تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة وتضاف الكاتيفي والملح مع التحريك جيدًا لتفتيت القطع الكبيرة وتغطية الأجزاء في الزبدة بالتساوي. استمر في التقليب مع التحميص حتى يتحول لون الكتيفي إلى بني ذهبي غامق ورائحة دافئة ، حوالي 10 دقائق. توضع جانبا لتبرد.
- في غضون ذلك ، تذوب الشوكولاتة البيضاء:ضع حوالي ثلثي الشوكولاتة في وعاء زجاجي فوق غلاية مزدوجة ، أو في الميكروويف على دفعات لمدة 15 ثانية ، حتى ذابت معظم الشوكولاتة. يقلب من على النار حتى يذوب تمامًا. نضيف الشوكولاتة المتبقية ونقلب جيداً. ارجع إلى الغلاية المزدوجة أو الميكروويف على دفعات مدتها 5 ثوان حتى تذوب.
- يعمل بسرعة ، أضف الشوكولاتة المذابة والمياه الزهرية (في حالة الاستخدام) إلى الكاتيفي المحمص وحركه حتى يمتزج تمامًا.
- باستخدام مغرفة متوسطة (2 إلى 3 ملاعق كبيرة) ، قم بقياس 12 إلى 15 مغرفة مستديرة معبأة بكثافة على ورقة الخبز ، وترك 1 بوصة بينها ، ثم تسطيح في شكل دائري أشكال ملفات تعريف الارتباط.
- إذا كنت تستخدم الشوكولاتة البيضاء للتزيين ، ضع الشوكولاتة المذابة في كيس بلاستيكي صغير مع قص طرفه. رشي فوق ملفات تعريف الارتباط بأي نمط تريده. يرش بالفستق والتوت المجفف أو بتلات الورد المجفف. كرر حتى تنتهي جميع ملفات تعريف الارتباط. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى يتماسك. يمكن تقديم ملفات تعريف الارتباط هذه باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
- تحفظ ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 أيام وحتى أسبوع إذا تم تبريدها.
