ملاحظات المؤلف
Coquito هو المشروب البورتوريكي المثالي خلال موسم العطلات الطويل. وبكلمة طويلة ، أعني طويلة . غالبًا ما يبدأ سكان بورتوريكو في الاحتفال بالأعياد قبل حلول عيد الشكر ويستمرون في الحفلة بعد عيد الميلاد حتى يوم الملوك الثلاثة في 6 يناير. وبالحديث عن التجربة ، كانت عائلتي تعيش دائمًا في المنزل خلال أشهر الشتاء الباردة ، وتتقاسم هذا الثراء والمنحط. مشروب الروم الذي يحتوي على جوز الهند مع الأصدقاء والعائلة والجيران على حد سواء.
على غرار شراب البيض هنا في الولايات المتحدة ، يمكن اعتبار كوكيتو ابن عمه الاستوائي ، المصنوع أساسًا من أنواع مختلفة من الحليب والكريمات (مثل حليب جوز الهند والحليب المكثف المحلى) ، والتوابل الدافئة مثل القرفة وجوزة الطيب ، والفانيليا ، والكثير من شراب الروم الحار. يضيف بعض سكان بورتوريكو البيض والبعض الآخر لا يضيفه. عائلتي لم تصنعها أبدًا بالبيض ، مما يساعد كوكيتو على البقاء لفترة أطول في الثلاجة ، خاصة عندما تعطي الزجاجات للآخرين.
كنت أرغب في إعادة إنشاء نفس النكهات المألوفة من كوكيتو ولكن في شكل ملف تعريف الارتباط ، وأضف كعكة السكر المتواضعة مع التوابل الدافئة وجوز الهند والروم. كان ملف تعريف الارتباط هذا ممتعًا للغاية ، وأحببت مشاركة الدُفعات مع جيراني وأصدقائي (أستمتع بصنع كميات كبيرة من المخبوزات لغرض وحيد هو منحها بعيدًا). كان الأمر أشبه بالقدرة على صنع مجموعة كبيرة من كوكيتو في شكل صلب:أشعر بالحنين في كل قضمة.
—Reina Gascon-Lopez
اختبار ملاحظات المطبخ
ظهرت هذه الوصفة في البودكاست الخاص بنا ، العب Me a Recipe. استمع بينما تشق Reina طريقها من خلال الوصفة المفضلة للعطلة. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة و 20 دقيقة
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يصنع 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط
المكونات
- ملفات تعريف الارتباط
- 2 / كوب (300 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- / شاي جوزة الطيب الكاملة أو المطحونة
- 2 سيقان (1 كوب / 226 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 / كوب (300 جرام) سكر حبيبي
- 2 بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند
- مستخلص ملعقة صغيرة
- 1 / ملعقة صغيرة معجون الفول الفانيليا
- تثليج
- 1 / كوب (60 جرام) رقائق جوز الهند المحلاة المحمصة للتزيين
- 2 كوب (120 جرام) سكر حلويات منخول
- / كوب ماء
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صفائح الخبز 2 مع ورق البرشمان أو حصائر الخبز من السيليكون.
- في وعاء كبير ، نخلط الدقيق مع صودا الخبز والملح والقرفة وجوزة الطيب أو اخفقيها معًا. اجلس جانبا.
- في خلاط قائم مزود بملحق مجداف ، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح لونهما خفيفًا ورقيقًا ، من 2 إلى 3 دقائق. أثناء عمل الزبدة والسكر ، في وعاء صغير ، اخفقي البيض وخلاصة جوز الهند وخلاصة الروم والفانيليا معًا. يُسكب ببطء في خليط الزبدة والسكر ، ويُخفق حتى يمتزج تمامًا.
- لتجنب إحداث فوضى ، أوقف تشغيل الخلاط وأضف المكونات الجافة بعناية في الوعاء. قم بتشغيله بأدنى سرعة واضرب حتى يمتزج تمامًا ، مع التأكد من عدم وجود بقع طحين. يجب أن تبدو العجينة لزجة ولزجة. برّدي العجينة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة قياس صغيرة ، اغرف عجينة البسكويت ولفها إلى كرات يبلغ قطرها حوالي 1 بوصة. إذا كانت عجينةك طرية جدًا ، قد تحتاج إلى استخدام يديك مبللة لدحرجة الكرات. ضعها على صفائح الخبز الجاهزة متباعدة 3 بوصات. إذا كنت لا ترغب في خبز جميع ملفات تعريف الارتباط مرة واحدة ، فما عليك سوى تجميد كرات العجين الملفوفة وتقسيمها في كيس تجميد بلاستيكي ليوم آخر. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ، ثم افردها واخبزيها كما تفعل مع العجين الطازج.
- باستخدام الجزء السفلي من الكوب أو الكوب ، أو فقط راحة يدك ، افرد كل كرة عجين في شكل دائري وموحد بسمك حوالي بوصة. كرر مع بقية ملفات تعريف الارتباط.
- اخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف بنية فاتحة ، مع تدوير المقلاة في منتصف الطريق. أخرج أوراق الخبز من الفرن واضغط عليها على المنضدة عدة مرات لتحرير ملفات تعريف الارتباط من ورق البرشمان.
- اتركها تبرد لمدة 5 دقائق على ورق الخبز ، ثم قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط لوضعها على رفوف الخبز السلكية لتبرد تمامًا قبل التزجيج. تأكد من الاحتفاظ بالرق ووضعه أسفل الرف السلكي لتنظيفه بسهولة عندما يحين وقت التزجيج وتزيين ملفات تعريف الارتباط.
- اصنع الكريمة:لتحميص رقائق جوز الهند ، ضعها في مقلاة كبيرة جافة أو في مقلاة. اطهيه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا فاتحًا ، من 3 إلى 5 دقائق ، مع التأكد من التقليب كثيرًا لتجنب الاحتراق. نقل إلى طبق ليبرد.
- في وعاء خلط صغير ، اخفقي سكر الحلويات المنخل والماء معًا حتى تتكون طبقة زجاجية رقيقة وناعمة. صب ووزع ملعقة صغيرة ممتلئة من الصقيل على كل ملف تعريف ارتباط. يرش كل ملف تعريف ارتباط مزجج ببعض رقائق جوز الهند المحمصة. يتمتع!
