ملاحظات المؤلف
قد يكون حانوكا قد انتهى ، لكن من قال أنه لا يمكنك الحصول على سوفجانيوت على مدار العام؟ هذه الكعك المملوء بالهلام أو الكسترد والمغطى بسكر الحلويات هو علاج شائع خلال مهرجان الأضواء اليهودي. مثل اللاتكس ، هم جزء من تقاليد العطلة المتمثلة في تناول الطعام المقلي ، وإحياء ذكرى مصباح الزيت الذي اشتعل لمدة أسبوع أطول مما ينبغي. ولكن كيف تحول دونات إلى ملف تعريف الارتباط ، هل تسأل؟
تعد ملفات تعريف الارتباط هذه التي تحتوي على وسائد من السكر أكثر مضغًا من ملفات تعريف الارتباط السريعة أو الهشة ، وذلك بفضل السكر البني وصفار البيض ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من زيت الزيتون مما يجعلها أكثر طراوة ، مما يؤدي أيضًا إلى العودة إلى أصول سوفجانيوت المقلية. على غرار ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي بصمة الإبهام ، ستعمل على إحداث ثقب في كل ملف تعريف ارتباط ثم تملأ كل ملف تعريف ارتباط بقطعة من المربى قبل الخبز - الفراولة أو التوت تعتبر كلاسيكية ، ولكن أي فاكهة تفضلها ستعمل بشكل جيد. مهما فعلت ، لا تنسَ أن تمطر الكعك المبرد في سكر الحلويات قبل تنقيط كل منها بمزيد من المربى.
قم بتجميد كرات العجين غير المخبوزة أو المثقوبة أو البسكويت المخبوز بدون سكر الحلويات في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر. تحافظ ملفات تعريف الارتباط المخبوزة وغير المحلاة بالسكر في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 3 إلى 4 أيام.
—ريبيكا فيركسر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 55 دقيقة
- وقت الطهي 18 دقيقة
- يجعل حوالي 22 ملف تعريف ارتباط
المكونات
- 2 كوب (240 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- ملعقتان صغيرتان (8 جرام) من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة (2 جرام) ملح كوشير
- / كوب (قطعة واحدة ، 113 جرام) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
- / كوب (106 جرام) سكر بني فاتح
- / كوب (50 جرام) سكر حبيبي
- / كوب (50 جرام) زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 صفار بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من خلاصة الفانيليا
- مربى الفراولة أو التوت
- سكر الحلويات لتحتل المرتبة الأولى
- ملح غير مستقر للتزيين (اختياري)
الاتجاهات
- قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف وأواني الصف 2 مع ورق الزبدة.
- في وعاء متوسط ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. في وعاء كبير ، استخدمي خلاطًا كهربائيًا على درجة متوسطة إلى عالية حتى الكريمة معًا الزبدة والسكريات معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، حوالي 3 دقائق. اكشطي جوانب الوعاء ، ثم اخفقي الزيت حتى يتجانس تمامًا. يُخفق صفار البيض والفانيليا في المزيج حتى يصبح لونه فاتحًا للغاية ورقيقًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. كشط بانخفاض الجانبين من وعاء.
- أضف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة واضرب على سرعة منخفضة حتى يمتزج تمامًا.
- اغرف نصف العجين (حوالي 11 ملف تعريف ارتباط) في أكوام باستخدام مغرفة ملف تعريف الارتباط # 40 (أو قياس 1½ ملعقة كبيرة أو 28 جرامًا من أكوام) وضعها على أحد أحواض الألواح المحضرة أو طبق كبير. دحرج كل كومة على شكل كرة وافصل بينها مسافة 2 بوصة. استخدم إصبعك الخنصر أو الجزء السفلي من ملعقة خشبية رفيعة لعمل ثقب برفق في الجزء العلوي من كل كرة في منتصف المسافة تقريبًا - إذا تصدع على الإطلاق ، فما عليك سوى الضغط معًا مرة أخرى. جمد لمدة 15 دقيقة.
- استخدم ملعقة صغيرة لملء كل ثقب من ملفات تعريف الارتباط بالمربى (حوالي نصف ملعقة صغيرة / 1 جرام لكل منهما). اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبيًا ، ومتشققًا قليلاً ، ولا يزال طريًا الملمس. أثناء خبز الدفعة الأولى ، قم بإعداد الدفعة الثانية وتجميدها. بعد خروجها من الفرن ، اتركي ملفات تعريف الارتباط تبرد في صينية الخبز لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها من الرف السلكي لتبرد تمامًا. اخبز الدفعة الثانية من ملفات تعريف الارتباط.
- عندما تكون ملفات تعريف الارتباط باردة تمامًا ، ضع سكر الحلويات (ابدأ بـ كوب وأضف المزيد حسب الحاجة) في غربال ناعم ورش كل ملف تعريف ارتباط بكثافة ، لذلك تمت تغطية السطح بالكامل ولا يكاد يكون المربى مرئيًا على الإطلاق. رشي قطعة من المربى الطازج على الجزء العلوي من كل ملف تعريف ارتباط ورشي الملح الرقيق إذا أردت ، ثم قدميه على الفور.
