سندويتشات روست بيف مع صوص دبس الرمان

ملاحظات المؤلف

لا شيء يصرخ في الشتاء أكثر من لحم بقري مشوي لذيذ. الحيلة للحصول على أكثر النتائج رقة ولذيذة:تركها مكشوفة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل الطهي. بالنسبة لهذه الوصفة ، استخدمت تحميصًا دائريًا علويًا ، ولكن لا تتردد في استخدام شريحة لحم الخاصرة المشوية ، أو الشواء الدائري السفلي ، أو عين الشواء الدائري - فهي جميعها رائعة بالنسبة لشطائر اللحم البقري المشوي.

يكسو طلاء دبس الرمان اللحم البقري المشوي بلطف ويمنحه نكهة حلوة ومعقدة. لا تقلق إذا كان بعض دبس الرمان يتقطر في مرق اللحم بينما تقوم بطلاء اللحم المشوي - وهذا ما يجعل نكهة au jus oh-so لذيذة. لجعل هذه الشطيرة أكثر روعة ، أضفت شرائح البصل المحمص والثوم المهروس إلى au jus.

يمكنك استخدام المايونيز أو الخردل الفجل كسرد لأرنولد® أو براونبيري® أو Oroweat® Restaurant-Quality Ciabatta Sandwich Buns ، والاختيار بين Swiss أو Provolone (الأمر كله يتعلق بالخيارات ، أليس كذلك؟). سأقول أنه إذا كنت تريد أن تكون شطيرة لحم البقر المشوي في الجانب الأكثر ثراءً ، فعليك تناول المايونيز. إذا كنت تفضل شطيرة أكثر توازناً ، فإن الخردل الفجل يعطي نكهة لطيفة ونكهة. بالطبع ، جربت كلا الخيارين وكانا لذيذين بنفس القدر.
—كاترين يو

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع Arnold® و Brownberry® و Oroweat®. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 3 ساعات
• وقت الطهي ساعة واحدة
• يصنع 8 سندويشات

المكونات

• 1 (3 ½- إلى 4 أرطال) لحم بقري مشوي مستدير
  
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  
• 2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
  
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  
• / كوب زبدة مملحة
  
• 2 بصلة صفراء كبيرة مقشرة ومقطعة أنصاف
  
• عدد 2 بصلة ثوم
  
• 1 / كوب مرق لحم بقري
  
• / دبس الرمان
  
• 8 خبز Arnold® أو Brownberry® أو Oroweat® Restaurant-Quality Ciabatta
  
• مايونيز أو خردل فجل للتقديم
  
• 1 رطل جبن بروفولون أو جبن سويسري مقطع إلى شرائح
  

الاتجاهات

1. جفف اللحم واترك المشوي مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم افركي الملح والفلفل والزعتر في جميع أنحاء الشواء. اقطعي الجزء العلوي من بصيلات الثوم حتى تنكشف أعواد فصوص الثوم وضعيها جانبًا.
2. ضع رفوف الفرن في الثلث العلوي والسفلي من الفرن. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
3. في غضون ذلك ، سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي زيت الزيتون وحمصها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً ، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.
4. بمجرد تحمير جميع الجوانب ، قم بإذابة الزبدة في المقلاة. ابدأ في دهن كل جوانب الخبز المحمص في الزبدة المذابة لمدة دقيقتين تقريبًا. انقل الشواء إلى طبق. ضعي البصل المقطّع مع قطع الثوم مع قطع الوجه لأسفل في المقلاة وضعي الشواء فوقها. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يصدر أزيزًا.
5. صب مرق اللحم في المقلاة وادهنها ببعض من دبس الرمان. دع المرق ينضج قبل وضعه في الفرن. قم بطهي اللحم البقري لمدة 50 إلى 55 دقيقة ، أو حتى يصل سمك الجزء المشوي إلى 115 درجة فهرنهايت إلى 125 درجة فهرنهايت ، اعتمادًا على مدى ندرة اللحم البقري المشوي الذي تفضله. كل 15 دقيقة ، دهن التحميص بسخاء بدبس الرمان.
6. بمجرد طهيها ، اترك التحميص على طبق منفصل لمدة 30 دقيقة على الأقل أثناء تحضير au jus. نخرج البصل والثوم من المقلاة ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق. قطعي البصل إلى شرائح رقيقة واعصري الثوم المحمص خارج البصلات.
7. في وعاء صغير ، اخلطي الثوم في عجينة. يُعاد البصل المقطع ومعجون الثوم المحمص إلى نفس المقلاة ويقلب مع الصلصة. قللي الصلصة على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
8. بعد 30 دقيقة من الراحة ، اقطع اللحم البقري المشوي إلى شرائح رفيعة وقم بتسخين الفرن مسبقًا للشواء. يُشوى جانبي الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقتين تقريباً.
9. حان الوقت لصنع السندويتش:انثر المايونيز أو الخردل الفجل على جميع الكعك السفلية ، وقم فوق كل منها بحوالي 4 أونصات من شرائح اللحم البقري ، ونصف كوب من البصل ومعجون الثوم au jus ، وشريحتان من جبنة البروفولون أو الجبن السويسري. قم بتحمير النصفين السفليين من خبز الساندويتش لمدة دقيقتين أو حتى تذوب الجبن. بمجرد الذوبان ، أخرجيها من الفرن وضعي فوق السندويشات أنصاف الخبز المتبقية.