ملاحظات المؤلف
أثناء نشأتي ، في معظم عطلات نهاية الأسبوع ، كانت أمي تحضر وجبتي إفطار أحبها أنا وإخوتي تمامًا:كريب فرنسي مرن بالزبداني وخبز محمص فرنسي بالقرفة. منذ تلك الأيام ، يحتل هذان الطبقان مكانة خاصة جدًا في قلبي.
هذا الخبز المحمص الفرنسي النباتي مع Grand Marnier والشوكولاتة هو تنوع بالغ ومرتفع من كلاسيكيات الطفولة. من خلال الجمع بين رائحة البرتقال المسكر والنكهة المرة قليلاً للشوكولاتة ، تعد وصفة التوست الفرنسية هذه طبقًا رائعًا لتحضيره عندما تريد أن تدلل نفسك أو أحبائك بوجبة فطور وغداء راقية أو فطور عطلة.
ما هو رائع في هذه الوصفة ، بصرف النظر عن النكهات بالطبع ، هو أن معظم التحضير تم في اليوم السابق للتقديم. تُغمس شرائح الخبز السميكة في سائل النقع وتوضع في الثلاجة لتطوير النكهة طوال الليل. هذه المرة أيضًا في الثلاجة تسمح للخبز أن ينضج حقًا ، مما ينتج عنه خبز فرنسي محمص داخلي تقريبًا - النوع المفضل لدي من الخبز المحمص الفرنسي.
عند اختيار الخبز ، اختر النوع المقرمش والمضغ ، مثل العجين المخمر أو البولين على الطراز الريفي ، بدلاً من أي شيء خفيف جدًا ومتجدد الهواء مثل الشلة أو البريوش.
على الرغم من أن قائمة مكونات هذه الوصفة قصيرة نوعًا ما ، إلا أن كل عنصر يلعب دورًا مهمًا في المساعدة على إحياء هذه الوصفة. نظرًا لأن هذا نباتي ، يتم استخدام نشا الذرة بدلاً من البيض للمساعدة في تكثيف خليط الحليب قليلاً عند الطهي. تضفي الخميرة الغذائية القليل من النكهة اللذيذة ، على غرار ما يقدمه البيض في وصفة الخبز الفرنسي التقليدية. الحليب الذي اخترت استخدامه هو حليب الصويا غير المحلى وعلى الرغم من أن جميع أنواع الحليب الأخرى غير الألبان ، باستثناء جوز الهند المعلب ، ستعمل بشكل رائع في هذه الوصفة - فقط تأكد من أنك تستخدم النوع غير المحلى. أخيرًا ، ما يمنح هذا الطبق لمسة احتفالية هو Grand Marnier ، نكهة البرتقال ، واللمسة النهائية - رقائق الشوكولاتة الداكنة.
من الأفضل تناول هذه الوصفة طازجة ، ولكن يمكن الاحتفاظ بالتوست الفرنسي (بدون شراب جراند مارنييه أو نشارة الشوكولاتة) في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. —Murielle Banackissa
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 8 ساعات
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
- ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال (من حوالي 2 برتقالة)
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 2 كوب حليب صويا محلى غير محلى
- / كوب شراب المابل مقسم
- 3 ملاعق كبيرة غراند مارنييه ، مقسمة
- 8 شرائح (1½ بوصة) من الخبز المقرمش ، مثل العجين المخمر أو الكرات على الطريقة الريفية
- طحين لجميع الأغراض رشّ
- زبدة نباتية غير مملحة للطبخ
- شوكولاتة داكنة مبشورة للتقديم
الاتجاهات
- في وعاء كبير ، اخلطي نشا الذرة والخميرة الغذائية وقشر البرتقال والقرفة المطحونة معًا في وعاء كبير.
- اخفقي في حليب الصويا ونصف كوب من شراب القيقب و 2½ ملعقة كبيرة من Grand Marnier. في وقت واحد ، أسقط شرائح الخبز في الخليط السائل واتركه لمدة 10 ثوانٍ حتى يتشربه قليلاً ، ثم انقله إلى طبق خبز (كبير بما يكفي لتناسب جميع شرائح الخبز في طبقة واحدة. يُفضل ، ولكن يمكنك أيضًا تكديسها فوق بعضها البعض. صب أي سائل متبقي على شرائح الخبز المنقوعة وتغطيتها بورق الألمنيوم. ضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل وحتى 24.
- عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت وبطن صينية بورق الزبدة.
- افرد الخبز في طبقة واحدة (إن لم يكن بالفعل) ورش القليل من الدقيق على الجوانب المواجهة لأعلى من الشرائح (استخدمت حوالي نصف ملعقة صغيرة من الدقيق لكل شريحة.) تذوب حوالي نصف ملعقة صغيرة من الزبدة النباتية في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي شريحتين من الخبز المنقوع في المقلاة ، وادهنها بالدقيق إلى الأسفل ، واتركيها على النار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. رشي القليل من الدقيق على جوانب الخبز التي تواجه الآن. إذا وجدت أن المقلاة تزداد سخونة لدرجة أن الخبز يبدأ في الاحتراق ، أسقط الحرارة على درجة حرارة متوسطة منخفضة. اقلب الخبز واتركه على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية ، ثم ضعه على صينية مبطنة بورق ، ثم انقله إلى الفرن للتدفئة.
- كرر العملية مع شرائح الخبز المتبقية ، وضع القطع المطبوخة على نفس الصينية والعودة إلى الفرن وهي جاهزة.
- قبل التقديم ، قم بإعداد شراب Grand Marnier. اخلطي نصف كوب من شراب القيقب المتبقي ونصف ملعقة كبيرة من غراند مارنييه. (يمكن بسهولة مضاعفة الشراب إذا رغبت في ذلك.)
- قدمي الخبز المحمص الفرنسي دافئًا ومزينًا بشراب جراند مارنييه ونشارة الشوكولاتة الداكنة.
