ملاحظات المؤلف
عندما لا يكون لدي الكثير من الوقت ولكني أريد شيئًا يبدو مميزًا ، غالبًا ما ألجأ إلى كريم طازج أو بطارخ سمك السلمون المرقط. هذه كماليات صغيرة ذات مردود كبير. في هذه الوصفة ، أستخدم كلاهما لمعكرونة جميلة ولذيذة وجاهزة في لمح البصر. كريم فراش ، من اختصاص فرنسا ، يشبه ابن عم القشدة الحامضة المتطورة. إنه غني بالدسم ، مع قليل من المذاق. (إذا لم تتمكن من العثور عليه في متجر ، فهل تعلم أنه يمكنك أيضًا صنعه بنفسك؟ باستخدام الكريمة الثقيلة فقط ، واللبن ، وقليل من الوقت - تعرف على كيفية القيام بذلك هنا.) يضيء سمك السلمون المرقط حرفياً. إنه يجلب نكهة حلوة مالحة إلى أي شيء تضيفه إليه ، مع طقطقة رائعة على الأسنان. يمكنك العثور على بطارخ التراوت في الأسواق المتخصصة أو بعض بائعي الأسماك. ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فإن سمك السلمون رو يعمل أيضًا - فقط أضف القليل منه ، لأنه أكثر قوة. الثوم الحقل هو مكون بري ينمو في أماكن كثيرة. من الساحات إلى المنتزهات ، ينمو في كتل أشعث مثل الثوم المعمر (والتي تشكل بديلاً رائعًا). للاختبار ، قم بتمزيق الساق وشم رائحته. إذا كانت رائحته مثل الثوم ، البنغو. بإذن من صاحب الأرض ، قم بقطفها بالمقص. وبينما أحب شعر الملائكة لمضغه الرقيق ، فإن السباغيتي أو اللينجويني أو غيرها من الباستا الطويلة تعمل بشكل رائع بنفس القدر.
—ميلينا هامر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يخدم 2 إلى 4
المكونات
- 2 حبة ليمون متوسطة
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد من الماء
- 8 أونصات معكرونة للشعر
- 6 أونصات (¾ كوب) قشدة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم أو الثوم المعمر المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- بطارخ السلمون المرقط سعة 1 (2.8 أونصة)
- / كوب من أعواد الشبت الطازج ، ممزقة أو مفرومة تقريبًا
الاتجاهات
- اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. في هذه الأثناء ، ابشر قشر الليمون ناعماً وأضفه إلى وعاء كبير. قطعي حبة ليمون إلى نصفين ، اعصري ملعقة كبيرة من العصير وأضيفيها إلى القشر.
- عندما يغلي الماء ، قم بتتبيله بسخاء بالملح. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. عندما تقترب من النضج ، احتفظ بحوالي نصف كوب من ماء المعكرونة - سنستخدمها في الصلصة.
- استخدم الملقط لنقل المعكرونة إلى الوعاء مع قشر الليمون والعصير. أضيفي الكريمة الطازجة والثوم (أو الثوم المعمر) والملح والفلفل وقلبيها لتغطي. يُضاف نصف كوب من ماء المعكرونة المحجوز ويُقلب مرة أخرى ، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة للحصول على صلصة حريرية لامعة. أضف نصف بطارخ التراوت وحركه حتى يتجانس.
- قسّم المعكرونة على 4 أوعية ضحلة. تُسكب الكمية المتبقية من البطارخ فوق المعكرونة. يُزين بالشبت ، بالإضافة إلى المزيد من الثوم (أو الثوم المعمر) والفلفل الأسود.
