شوربة البطاطس بالجبن مع البصل الأخضر

اختبار ملاحظات المطبخ

لا يمكننا الحصول على ما يكفي من حساء Food52 Resident Carolina Gelen الغني والمريح ، والذي يتميز بالبطاطس المتواضعة المطبوخة بالأعشاب والعطريات والكثير من الجبن. مع وعاء المرق FUSIONTEC ™ سعة 7 كوارت وخلاط الغمر اللاسلكي عالي القوة ، تصل هذه الوصفة إلى الطبق (أو الوعاء) وتجعل تحضير الحساء في الطقس البارد أمرًا سهلاً.

تتم مشاركة هذه الوصفة بالشراكة مع All-Clad ، وتم تطويرها باستخدام وعاء FUSIONTEC ™ سعة 7 كوارت. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي 45 دقيقة
• يخدم 4 إلى 6

المكونات

• للحساء:
• ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
  
• 1 بصلة صفراء مفرومة ناعماً
  
• 3 فصوص ثوم مفروم
  
• 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
  
• 2 رطل من البطاطس (حوالي 3-4 حبات كبيرة) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  
• 3 أكواب حليب كامل
  
• 3 أكواب مرق نباتي أو ماء
  
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
  
• 3 أغصان زعتر طازج
  
• / كوب جبن شيدر أبيض مبشور
  
• / كوب جبن بارميزان مبشور
  
• / ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  
• / ملعقة شاي
  
• كريم طازج أو قشدة حامضة أو زبادي يوناني للتقديم
  

• لغطاء البصل الأخضر المفلفل:
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الإضافي
  
• 20 بصل أخضر (حوالي 2 حفنة)
  
• 8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة غير مملحة
  
• ملعقتان صغيرتان من نكهة الليمون
  
• 1 / ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  
• ملح كوشير حسب الرغبة
  
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  

الاتجاهات

1. اصنع الحساء:تذوب الزبدة في إناء على نار متوسطة. يقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تفوح رائحته. يرش الدقيق ويطهى مع التحريك المستمر لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضيفي مكعبات البطاطس وقلبي حتى تمتزج مع الدقيق والعطريات.
2. أضف الحليب كامل الدسم ومرق الخضار والملح والأعشاب واتركها على نار خفيفة متوسطة منخفضة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس جيدًا وشوكة- مناقصة.
3. أثناء غليان الحساء ، اصنع البصل الأخضر:على طبق أو في وعاء ، ضع البصل الأخضر في زيت الزيتون البكر الممتاز. اشحن البصل الأخضر على كل جانب في مقلاة ساخنة على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق في المجموع. بمجرد تفحمها ، ارفع البصل الأخضر عن النار واتركه يبرد ثم اقطعه تقريبًا. نحمص الزبدة على نار متوسطة في المقلاة حتى تصبح بنية اللون وجوزية ، لمدة 5 دقائق. أعد البصل الأخضر المفروم إلى المقلاة وقم بتغطيته بالزبدة ذات اللون البني. خففي النار وأضيفي قشر الليمون وعصير الليمون ورشة ملح إلى المقلاة. أزيز لمدة دقيقتين إضافيتين. أطفئي النار وتبليها بالفلفل الأسود.
4. ارفع الحساء عن النار. انزع أعشاب السيقان واترك حوالي ربع البطاطس المطبوخة جانبًا. يرش الجبن والفلفل الحلو المدخن والكايين والمزيد من الملح (حسب الرغبة) في الحساء. امزج الحساء حتى يصبح ناعمًا باستخدام خلاط الغمر. أضف البطاطس المحفوظة مرة أخرى إلى الحساء المخلوط لإضفاء مزيد من القوام.
5. قدم الحساء في وعاء مع القليل من الكريمة الطازجة أو القشدة الحامضة ، ورشة من الفلفل الحار (إذا كنت تحب القليل من الحرارة الزائدة) ، وملعقة من البصل الأخضر المرقط تتصدر.