ملاحظات المؤلف
هذه الوصفة مستوحاة من قرمشة الباتاكون ، وهي وجبة خفيفة تعرفت عليها خلال مدرسة الدراسات العليا في كوستاريكا واستمتعت بها على نطاق واسع في جميع أنحاء أمريكا الوسطى واللاتينية. بالنسبة لمزيج لاتكي ، أنا مدافع قوي عن استخدام مبشرة صندوقية فوق معالج الطعام (كلما تعلمت أن المكون السري لأي لاتكي هو جلد المفصل ، كان ذلك أفضل). قدميها مع القليل من الفاصوليا السوداء الصحية ، ورشي القليل من صلصة تشولولا شيبوتل الحارة فوقها لتجمعها معًا. —جو باور
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يصنع من 12 إلى 15 لاتيكيس
المكونات
- 1 باوند أو حوالي 1 حبة بطاطا أو بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومبشورة بخشونة
- / بصل أبيض (4 أونصات أو نصف كوب) ، مبشور خشن
- حبتان من نباتات الموز ذات القشرة الخضراء ، مقشرة ومبشورة بخشونة
- ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة لعصر الخضروات والباتاكون الساخنة
- / وجبة cupmatzo
- 2 بيضة كبيرة
- زيت محايد للقلي
- الفاصوليا المقليّة والصلصة الحارة أو صلصة التفاح والقشدة الحامضة للتقديم
الاتجاهات
- في وعاء متوسط ، اخلطي البطاطس المبشورة والبصل والموز. أضف القليل من الملح واتركه لبضع دقائق. انقلي المزيج إلى قطعة قماش قطنية أو منشفة أطباق واعصري أكبر قدر ممكن من السائل.
- انقل المزيج إلى وعاء كبير وأضف البيض ودقيق الماتزو والملح واخلطه بيديك.
- في مقلاة متوسطة ، اسكب كمية كافية من الزيت في مقلاة حتى يصل ارتفاعها إلى 1/4 بوصة أو 0.6 سم على الجانبين. يُسخن على درجة حرارة متوسطة حتى 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية. بمجرد أن يسخن ، اغرف ربع كوب من الخليط بيديك وقم بتعبئته معًا بإحكام ، حتى يتكون قرص رفيع. استخدم ملعقة أو ملعقة مثقوبة لخفض القرص في الزيت ، وقم بتسويته بالملعقة ، واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق ؛ اقلب وكرر العملية على الجانب الآخر ، حتى يصبح لون اللاتكس ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا. كرر هذا مع بقية لاتكيس ، مع التأكد من طهيها واحدة تلو الأخرى وضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على 350 درجة فهرنهايت.
- انقل باتاكونات اللاتكي المطبوخة إلى رف سلكي أو طبق مغطى بمناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. اضربهم ببعض الملح وهم ما زالوا ساخنين.
- قدمها مع الفاصوليا السوداء المقلية ورذاذ من الصلصة الحارة المفضلة لديك ، أو مع صلصة التفاح والقشدة الحامضة.
