ملاحظات المؤلف
ملفات تعريف الارتباط Yule log هذه مليئة بالزبدة والشوكولاتة ولذيذة! العجين الأساسي مصنوع من عجينة الزبدة الفيينية. تحتوي ملفات تعريف الارتباط هذه على دوامة التوقيع الموجودة داخل معظم كعكات Yule log أو bûche de Noël. لقد استخدمت نصيحة نجمة لإضفاء مظهر يشبه اللحاء على ملفات تعريف الارتباط هذه ، ثم غمس ملفات تعريف الارتباط في الشوكولاتة لجعلها أكثر واقعية. سيكونون رائعين للغاية على أي طاولة عيد الميلاد أو في تبادل ملفات تعريف الارتباط! —الحليب والهيل
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 50 دقيقة
- وقت الطهي 14 دقيقة
- يُنشئ 30 ملف تعريف ارتباط
المكونات
- 1 كوب (226 جرام) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 7 / ملاعق كبيرة (52 جرام) سكر حلويات
- 7 / ملاعق كبيرة (52 جرام) نشاء ذرة
- / ملعقة شاي يانسون
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 / كوب زائد 2 ملعقة كبيرة (226 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- ملعقتان كبيرتان (8 جرام) من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 6 أونصات من الرقائق المذابة من اللبن أو الشوكولاتة الداكنة
- 2 ملاعق صغيرة من زيت جوز الهند
- رشات حمراء وخضراء (اختياري)
- سكر الحلويات مغطى بالغبار
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 355 درجة فهرنهايت. غلف صينية الخبز بورق زبدة أو بساط سيليكون.
- في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب ، أضف الزبدة وسكر الحلويات ونشا الذرة واليانسون المطحون والملح والفانيليا واخلطهم على سرعة منخفضة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الدقيق واخلطي حتى يتجانس تمامًا ولا توجد قطع طحين جافة في عجينة البسكويت ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. قسّم العجينة إلى نصفين (إذا كنت تستخدم ميزانًا ، يجب أن يكون كل نصف 250 جرامًا) وضع نصفًا جانبًا. أضيفي مسحوق الكاكاو إلى باقي العجينة واخلطيها حتى تمتزج جيدًا. افردي عجينة الشوكولاتة بين ورقتين من ورق البرشمان حتى يصبح سمك المستطيل ½ بوصة. كرري العملية بعجينة الفانيليا. ضعي العجينتين فوق بعضهما البعض ، واضغطي برفق لأسفل ، ثم ضعيها في الفريزر لمدة 5 دقائق. لف العجين بين ورقتين من ورق البرشمان حتى يصبح سمك المستطيل 1/4 بوصة. تُجمّد العجينة على ورقة خبز لمدة 5 دقائق. مع عجينة الشوكولاتة في الأسفل ، استخدم ورق البرشمان لف عجينة البسكويت في سجل يبدأ من جانب طويل ، على غرار لف لفة الهلام. إذا انكسرت أو تشققت ، فلا تقلق ، فقط استخدم يديك لتدحرجها بأفضل طريقة ممكنة.
- ضع سجل عجين ملفات تعريف الارتباط في كيس أنابيب مزود برأس نجمة كبير. إذا كانت الأنابيب صعبة ، اترك العجين يدفأ لبضع دقائق. الأنابيب بطول 3 بوصات على بعد حوالي 1 بوصة على ورقة الخبز الخاصة بك. تجميد ملفات تعريف الارتباط لمدة 5 دقائق ؛ هذا يساعد ملفات تعريف الارتباط على الاحتفاظ بشكلها. اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 12 إلى 14 دقيقة ، حتى تفوح رائحتها وتظهر جافة. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد تمامًا على ورقة الخبز.
- عندما تكون ملفات تعريف الارتباط باردة تمامًا ، انقلها إلى رف تبريد سلكي مثبت داخل صفيحة خبز مبطنة بالرق. قم بإذابة الشوكولاتة وزيت جوز الهند في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف عن طريق تسخينها في الميكروويف بزيادات مدتها 15 ثانية ، مع التقليب جيدًا بين كل زيادة (أو في غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي برفق ، مع التحريك كثيرًا حتى تصبح ناعمة تمامًا). اغمس ولف كل قطعة بسكويت في الشوكولاتة باستخدام شوكة ، وانفض برفق أي فائض من الشوكولاتة. ضع ملف تعريف الارتباط على ورقة الخبز واستمر في غمس كل ملف تعريف ارتباط. أضف أي رشات أو زينة بينما لا تزال الشوكولاتة مبللة. قم بتجميد ملفات تعريف الارتباط لمدة 5 دقائق لضبط الشوكولاتة. رش القليل من السكر الحلواني. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام.
