ملاحظات المؤلف
هذا هو الحساء الذي أصنعه عندما حقًا بحاجة حساء. عندما أمرض أو سئمت من الطهي. يتخطى الحرق المزعج ليغلي ببطء بدلاً من ذلك. تعطيني البطاطا الحلوة الطرية ، والملفوف الحريري ، والشيبوتلي القوي ، أجواء حساء التورتيلا بالدجاج من إل توريتو. ولا تبخل على الطبقة العلوية. البصل الأبيض المقطّع إلى شرائح رفيعة ، الفريتوس المقرمش ، الكريما الحامضة الدهنية والأفوكادو هي ما يحول هذا الحساء إلى حفلة. جرّب أيضًا:شوربة الدجاج بالعدس والبطاطا من عمو.
تريد أن تجعلها خاصة بك؟ فيما يلي نصائحي حول الحساء البطيء والمريح:اصنع مرقًا من مواد عطرية مقطعة تقريبًا (استخدم ما حصلت عليه - البصل المقشور والجزر الرخو والكرفس) وأرجل الدجاج المحملة بالعظام والأنسجة الضامة للحصول على نكهة عميقة بدون حرق أو تحميص. بعد حلقتين من Crime Junkie ، يصفى المرق ويعيده إلى القدر. إذا انتهيت من ذلك اليوم ، ضعه في الثلاجة وأعد تسخينه في يوم أو يومين. أو قم بتشغيل بودكاست آخر واستمر. إلى المرق الساخن ، أضف كل ما تشعر به. ذهب يوكون بدلا من البطاطا الحلوة؟ كالي بدلا من الملفوف؟ دع ذلك ينضج أثناء التقاط اللحم من العظم. في هذه المرحلة ، يمكنك تقسيمها إلى حاويات لذيذة وتجميدها ليوم ممطر. قبل الحفر ، أضف التوابل الحارة ، والأعشاب الطرية المقطعة ، أو عصير الليمون أو الخل لبعض البهارات في خطوتك. واستمتع مع الإضافات. فكر في الزبادي أو القشدة الحامضة أو البسكويت المقرمش أو الرقائق والفلفل الحار أو الأعشاب الطازجة. يمكنك صنع حساء الدجاج بكل ما لديك - لا داعي لمغادرة المنزل أو حتى ارتداء السراويل.
- سهلا الوايلي
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي ساعتان
- يخدم 3 إلى 4
المكونات
- مرق
- 2 أرجل دجاج كاملة
- 2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى قطع 2 سم
- 1 جزرة متوسطة ، مقطعة إلى قطع 2 سم
- 1 بصلة صغيرة صفراء أو بيضاء مقطّعة إلى أرباع
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة حبة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ورقة غار ، مجففة أو طازجة
- حساء
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
- 12 أونصة بطاطس حلوة (حوالي 2 وسط) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم
- / ملفوف أخضر صغير مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 إلى 3 شيبوتليات في أدوبو ، مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى أدوبو حسب الرغبة
- / كوب من أوراق البقدونس المعبأة قليلًا والسيقان الطرية ، المفرومة تقريبًا
- 2 ليمونة
- قشطة أو كريمة حامضة للتقديم
- مكعبات أفوكادو للتقديم
- شرائح بصل أبيض للتقديم
- فريتوس مطحون للتقديم
الاتجاهات
- تحضير المرق:في فرن هولندي متوسط الحجم ، امزج جميع المكونات. صب 6 أكواب من الماء ببطء على الوجه. جلب ليغلي على نار عالية. إذا طفت رغوة بيضاء رغوية إلى الأعلى ، فقم بإزالتها بمغرفة أو ملعقة أو منخل صغير. (لا تقلق بشأن الحصول على كل ذلك - فقط حاول الحصول على أكبر قدر ممكن دون فقد الكثير من المرق.) قلل الحرارة لتحافظ على غليان خفيف ، وقم بتغطيتها بغطاء محكم ، واطهيها لمدة ساعة ونصف ، حتى ينضج الدجاج ويصبح المرق طريًا.
- صفي المرق في وعاء كبير مقاوم للحرارة (أستخدم وعاءًا معدنيًا كبيرًا). أعد المرق إلى الفرن الهولندي. انقلي الدجاج إلى طبق وتخلصي من العطريات.
- اصنع الحساء:اجعل المرق يغلي على نار هادئة. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة. أضيفي البطاطا الحلوة والملفوف والشيبوتلي واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس لمدة 20 دقيقة.
- في غضون ذلك ، اختر لحم الدجاج من العظم ، محاولًا الاحتفاظ بقطع كبيرة. احتفظ باللحوم وتخلص من العظام والجلد.
- أضف البقدونس ولحوم الدجاج المحفوظة إلى الحساء وقلّب حتى تسخين الدجاج. تذوق وأضف عصير الليمون والملح والفلفل والأدوبو حسب الحاجة.
- قسّم الحساء إلى أوعية وضع فوقها الكريمة الحامضة والأفوكادو والبصل والفريتوس. قدميها على الفور. قم بتخزين بقايا الطعام غير المكسوة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الثلاجة لمدة 3 أشهر.
