ملاحظات المؤلف
Ochazuke هو طبق ياباني بسيط مكون من وعاء واحد مصنوع عادةً من بقايا الأرز المنقوع بالماء الساخن أو المرق أو الشاي الأخضر. في هذه الوصفة ، أضع لمسة خاصة بي من خلال دمج المأكولات البحرية Wild Alaska Pollock surimi في كل من داشي وتحتل المرتبة الأولى. قد تتعرف عليه على أنه سلطعون مقلد ، لكن المأكولات البحرية سوريمي التي استخدمتها هنا ليست سوى:هذا البروتين اللذيذ والمستدام مصنوع من Wild Alaska Pollock الحقيقي الذي يتم صيده في البرية ، وهو غني بفيتامين B12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية ؛ يحدث أيضًا أن يكون بديلاً متعدد الاستخدامات (ولذيذًا) للمحار والتونة في السلطات والسندويشات وأوعية الأرز وغير ذلك.
على عكس الداشيس أو الأسهم الأخرى ، تحافظ هذه الوصفة على المكونات التي توترت وتعيد استخدامها. يتم غرس النكهات الخفيفة والحساسة للسوريمي ، جنبًا إلى جنب مع العطريات مثل الثوم والبصل ، في الداشي أولاً. ثم ، بمجرد إزالتها ، يتم وضعها جانبًا وتقليها للحصول على طبقة أوشزوكي مقرمشة غنية بالبروتين. لإضفاء المزيد من النكهة على الطبق ، أود أن أنهي الوعاء برشة من أجي نوري فوريكاكي (سمسم محمص وتوابل الأعشاب البحرية) ، والبصل الأخضر المفروم ، والزنجبيل المخلل المنعش على الجانب ، ولكن الوسابي وبوبو أري (يابانية صغيرة) مقرمشات الأرز) يمكن أن تقدم أيضًا مقبلات لذيذة. —كاترين يو
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع منتجي بولوك ألاسكا الأصليين. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 50 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 2 كوارتسواتر
- 12 أوقية (عبوة واحدة) من المأكولات البحرية البرية في ألاسكا بولوك سوريمي ، ممزقة تقريبًا
- 6 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
- ½ بصلة صفراء صغيرة
- 1 قطعة كومبو ، حوالي 5 × 5 بوصات
- 2 ملاعق صغيرة صلصة صوص ، مقسمة
- ملعقتان صغيرتان زيت سمسم مقسم
- ملعقتان كبيرتان زيت محايد
- ملعقتان كبيرتان من عشب نوري فوريكاكي ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
- 5 بوك تشوي صغير (حوالي 6 أونصات) ، مقطعة إلى نصفين
- حبتا جزر متوسطة (حوالي 6 أونصات) مقطعة شرائح رفيعة
- 4 أكواب من الأرز الأبيض قصير الحبة مطبوخ ومقسّم
- بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
- مخلل سوشي زنجبيل
الاتجاهات
- اصنع الداشي: املأ قدرًا كبيرًا بـ 2 لتر من الماء وأضف السوريمي والثوم والبصل والكومبو وملعقة صغيرة من صلصة الصويا. يُغلى طبق سوريمي داشي ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- صفي الداشي في قدر آخر ، واحتفظي بالسوريمي والثوم والبصل على الجانب ؛ تجاهل الكومبو. اتركي السوريمي والثوم والبصل حتى تبرد حتى تتمكن من التعامل معها. بمجرد أن يبرد ، قطّع البصل والثوم إلى شرائح ، وقطع الصوريمي تقريبًا. في هذه الأثناء ، يُطهى طبق الداشي المجهد على نار خفيفة.
- تحضير الطبقة الأولى: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي ملعقة صغيرة من زيت السمسم ، بالإضافة إلى شرائح البصل والثوم. اقليها حتى تفوح رائحتها ويبدأ البصل والثوم في التحول إلى اللون البني ، حوالي 3 دقائق. في نفس المقلاة ، أضيفي زيت السمسم المتبقي ، والزيت المحايد ، ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، ونصف كمية سوريمي المفرومة. اقليها حتى يصبح السوريمي مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، حوالي 6 دقائق. ضعي سوريمي المقلي في وعاء ، ثم كرري العملية مع ما تبقى من صلصة سوريمي والصويا. بمجرد الانتهاء ، أضف الدفعة الثانية من سوريمي المقلية إلى الوعاء. يتبل بملعقتين كبيرتين من أجي نوري فوريكاكي ويقلب حتى يمتزج جيداً.
- اجعل داشي يغلي على نار عالية. بمجرد الغليان ، يُضاف الجزر والملفوف الصيني ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ؛ يجب طهي الخضار ، ولكن لا يزال لديها قرمشة لطيفة لها.
- تجميع ochazuke: املأ طبق / وعاء شوربة بكوب من الأرز. بعد ذلك ، أضف حوالي 1 كوب من الداشي مع بعض من البوك تشوي والجزر. يُغطى الأرز بكمية كبيرة من طبق سوريمي المقلي ويُزين بمزيد من الفوريكاكي والبصل الأخضر. كرري العملية مع الأواني الثلاثة المتبقية وقدميها مع مخلل السوشي والزنجبيل على الجانب ، إذا أردت.
