ملاحظات المؤلف
الصلصة الروسية هي واحدة من تلك الأطعمة التي تبدو مقرفة حتى تأكلها. مايونيز وكاتشب معًا ؟ مع Worcestershire وقليل من حرارة الدخان الحلو؟ نعم بالتأكيد. يعود تاريخه إلى أوائل القرن العشرين على الأقل ، ويرجع الفضل إلى جيمس إي كولبيرن ، وهو بقّال في نيو هامبشاير ، بصناعة الملابس الروسية. في ذلك الوقت ، كانت الصلصة لا تزال تعتمد على المايونيز ولكنها مُتبلة بالكافيار (ومن هنا جاء الاسم ؛ على الرغم من أن آخرين يقولون إن السبب هو أن الصلصة تحتوي على مخللات ؛ نظرية أخرى أنه تم اختراعها لتتصدر سلطة مستوحاة من روسيا). حصل الأصل على لونه المرجاني بفضل صدفة الكركند المهروسة - لا يمكنك رؤية الكثير من ذلك في هذه الأيام. ومع ذلك ، لا يزال بهار كولبورن يحظى بشعبية كبيرة على ما يبدو لدرجة أنه تمكن من التقاعد من الأموال التي كسبها من بيع الملابس الروسية. في النهاية ، وجدت الكاتشب أو صلصة الفلفل الحار طريقها إلى الدهن ، مما جعلها تشبه إلى حد بعيد صلصة أخرى:جزيرة الألف (التي تم توثيقها لأول مرة في نفس الوقت تقريبًا مثل الروسية في ولاية نيويورك).
يقول البعض أنه في هذه المرحلة ، الفرق بين صلصة ثاوزند آيلاند والتتبيلة الروسية هو أن الروس لا يحتوي في بعض الأحيان على مخللات ، أو أنه يوجد به تحتوي على Worcestershire ، وتلك جزيرة Thousand عادة ما تكون مرتبطة بالبيض المسلوق وتحتوي دائمًا على مخللات وأحيانًا زيتون أيضًا. من الآمن أن نقول عن كليهما اليوم هو أنهما يستخدمان في كثير من الأحيان كشيء آخر غير تتبيلة السلطة. عادة ما تنتشر الملابس الروسية على وجه الخصوص على شطائر مثل روبنز أو جو نيوجيرسي القذر. وصفة الصلصة الروسية هذه هي الأقرب إلى ما يبدو أنني أجده في السندويشات المطلوبة في شمال نيوجيرسي ، ولكنك لست لديك لجعلها بنفس الطريقة. إذا كنت تفضل أكثر أو أقل من أي مكون لجعله أكثر ملوحة (المزيد من Worcestershire) ، أو أكثر حلاوة (المزيد من الكاتشب) ، أو أكثر توابلًا (المزيد من الصلصة الحارة) ، تلاعب بالنسب حتى يصبح مذاقك مناسبًا لك. —ريبيكا فيركسر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- يقدم حوالي 1¾ كوب
المكونات
- 1 / كوب مايونيز
- / فنجان كاتشب
- ملعقتان كبيرتان من المخلل المذاق (اختياري)
- ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة المصنوعة من العسل ، مثل تشولولا أو تاباسكو
- 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض مقطر
- 1 ملعقة صغيرة بودرة
- / ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو مدخنة
- ملح كوشير
الاتجاهات
- في وعاء متوسط ، امزج جميع المكونات واخفقها جيدًا حتى تمتزج. تبل بالملح حسب الرغبة ، ثم اضبطه بالمزيد من ورسيستيرشاير أو الكاتشب أو الصلصة الحارة حسب الرغبة.
