ملاحظات المؤلف
يُنسب هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي إلى سكان نابولي المشهورين عالميًا بالبيتزا. يُقال إن أصل الاسم يرجع إلى صانع بيتزا بارع قرر استخدام صلصة البيتزا الخاصة به لإعداد هذا الطبق اللذيذ. تقليديا ، يتم استخدام قطعة صلبة من اللحم وتغلي في صلصة الطماطم لساعات حتى تصبح طرية وطرية. على الرغم من أن هذا جيد جدًا ، إلا أنني أردت تسريع عملية الحصول على وجبة رائعة ومناسبة جدًا طوال الأسبوع لا تتطلب ساعات على الموقد. يمكنك جعله جاهزًا للذهاب في حوالي نصف ساعة. قررت أيضًا "قلي الدجاج" لشرائح اللحم الرقيقة بحيث بعد غمس سريع في الصلصة ، يمتص الغلاف حقًا كل نكهة الطماطم الرائعة. من المحتمل أن يكون لديك بالفعل معظم مكونات هذه الوصفة في خزانة المؤن أو الثلاجة ، وستحب أن يكون هذا الطبق مكونًا من مقلاة واحدة ، مما يعني سهولة التنظيف ووجبة خالية من الإزعاج. لا تتردد في رمي بعض رقائق الفلفل الأحمر المطحون في الصلصة أيضًا إذا كنت تريد القليل من الركلة. فقط تأكد من التذوق كما تذهب. بعد إضافة بضع شرائح سميكة من جبنة بارميجيانو ريجيانو وبعض أوراق الريحان الجميلة للون ، أحب أن أقدمها مباشرة من المقلاة. هذه الوصفة هي بالتأكيد أداة عرض وإمتاع الجماهير.
ولا تنزعج إذا كان لديك بعض بقايا الطعام. يتم تسخينه في اليوم التالي ثم وضعه في طبقات من الخبز المقرمش ، ويتحول إلى شطيرة بيتزا ستيك رائعة! —Anna Francese Gass
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 10 دقائق
- يخدم 4
المكونات
- 1 إلى 1 / رطل شريحة لحم مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة للمزج
- 1 كوب فتات الخبز الإيطالي
- / كوب زيت محايد ، مثل زيت الكانولا
- 2 / كوب من صلصة الطماطم المشتراة من المتجر أو محلية الصنع
- / كوب جبن بارميزان مبشور خشن
- 10 أوراق ريحان ، مقطعة شيفونيد
الاتجاهات
- رتب اللحم على لوح تقطيع ؛ يتبل بالملح والفلفل. باستخدام الجانب المسنن من مطرقة اللحم ، طري شريحة اللحم على جانب واحد.
- قم بإعداد محطة خبز للبيض المخفوق في طبق ضحل وفتات الخبز في طبق آخر.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت حتى يومض. للاختبار ، ضع قليلًا من فتات الخبز في الزيت. يجب أن يصدر صوت أزيز.
- اغمس كل شريحة من اللحم البقري في البيضة ، ثم غطها بفتات الخبز. يعمل على دفعات من 3 قطع ، ويُقلى الستيك لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا. اقلبها واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- انقل شريحة اللحم إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. امسحي المقلاة لإزالة أي فتات خبز زائدة واسكبي الصلصة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك الصلصة تنضج. أعد اللحم إلى الصلصة واتركها لتغطي.
- رتّب شريحة اللحم على طبق. زينيه بجبنة البارميزان والريحان.
