- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعتان و 30 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يصنع من 20 إلى 24 مربعًا من الحليب المقلي
المكونات
- كاسترد الحليب
- 1000 جرام (1.1 لتر) حليب كامل الدسم
- 100 جرام سكر حبيبات
- 120 جرام من نشاء الذرة
- 3 صفار بيض كبير
- حبة فانيليا كاملة
- 1 عود قرفة سيلان كامل
- قشر حبة ليمون واحدة
- قشر برتقالة واحدة
- Sweet Dredge
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة
- 100 غرام من نشاء الذرة
- 100 جرام دقيق لجميع الأغراض
- 50 جرام سكر حبيبات
- 5 جرامات من القرفة السيلانية
الاتجاهات
- ضع من الحليب في قدر مع حبوب الفانيليا وقشر البرتقال وقشر الليمون والقرفة. سخنيها على نار متوسطة منخفضة حتى تبخر ولكن لا تغلي ، ثم أطفئي النار. دع الخليط ينقع لمدة 5 دقائق. صفيها بعد ذلك واحتفظي بها.
- في وعاء خلط كبير ، اخفقي السكر المحبب وصفار البيض ونشا الذرة معًا ، واخفقي حتى يصبح شاحبًا. أضيفي الكمية المتبقية من الحليب واخفقيها حتى تمتزج جيدًا.
- في نفس القدر المتوسط الذي استخدمته لتسخين الحليب ، اخلطي مزيج نشا الذرة مع الحليب الدافئ واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. خففي النار قليلاً واخفقي باستمرار حتى يتكاثف ، من 5 إلى 6 دقائق.
- صب الخليط فوق مقلاة نصف ورقة مبطنة بورق زبدة (تأكد من وجود كمية جيدة من البروز حتى تتمكن من إزالة الخليط بسهولة) ، وانتشر في طبقة رقيقة على حواف المقلاة ، وتغطيتها بغطاء بلاستيكي. تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل ؛ يمكنك وضعها في الفريزر للساعة الأخيرة أو نحو ذلك للتأكد من نضج الخليط بشكل كامل.
- عندما تبرد وتضبط ، قم بإزالة بودنغ الحليب وقطعه إلى مستطيلات 3 × 2 بوصة (أو ما يقرب من ذلك).
- في قدر ثقيل القاع أو فرن هولندي ، قم بتسخين زيت محايد بدرجة 3 بوصات أعلى الجوانب حتى 350 درجة فهرنهايت.
- قم بإعداد محطة التجريف الخاصة بك. في وعاء واسع ، ضحل ، اخلطي نشا الذرة والدقيق معًا. ضع البيض المخفوق في وعاء آخر مماثل واتركه جانبًا.
- حضّر طلاء القرفة بالسكر. في وعاء واسع غير عميق ، اخلطي السكر مع القرفة والاحتياطي.
- نشف الحليب:قم بتجفيف القليل من الحليب في كل مرة ، وقم بتغطية جميع جوانب مستطيلات الحليب برفق في خليط الدقيق ونشا الذرة ، متبوعًا بالبيض ، ثم مرة أخرى خليط نشا الذرة مرة أخرى. اضغط برفق على أي تجريف فائض وحرك المستطيلات بعناية في الزيت الساخن.
- تقلى حتى تصبح مربعات الحليب ذهبية اللون ، من 3 إلى 4 دقائق ؛ ترفع من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة ويقلب على الفور في مزيج القرفة والسكر ، مع تغطية جميع الجوانب بالتساوي. كرر مع القطع المتبقية. اتركيه يبرد قبل الأكل بدقائق قليلة ، وقدميه ساخناً.
