ملاحظات المؤلف
عندما لا تعرف ماذا تصنع للعشاء ، اصنع هذا. إذا كان لديك المعكرونة والبصل والزبدة ، فأنت في منتصف الطريق. سوتيه بعمق (ولكن ليس بالكراميل تمامًا ، باسم Busy Weeknights) ، تستفيد هذه الوصفة من الحلاوة اللذيذة والمذاق الحلو ، الذي يأتي عندما ترمي مجموعة من البصل في مقلاة زبدية وتنتظر. لكن هذا ليس الجزء الأفضل. قبل التقديم مباشرة ، بينما تقذف النودلز بمزيد من الزبدة والماء النشوي ، تضيف بضع ملاعق من البصل المفروم ، وهذه المفاجأة الصغيرة هي التي ترسل الطبق إلى بُعد آخر. مثل القليل من الخل أو عصير الليمون ، البصل النيء يضيء الطبق ، ويوازن جميع العناصر.
بعض النصائح:إذا لم يكن لديك زبدة مملحة ، قم ببساطة بزيادة الملح حسب الرغبة. أي معكرونة طويلة تعمل العجائب هنا ، من السباغيتي إلى البوكاتيني إلى تلك المذكورة أدناه. إذا كان لديك شيء قصير جدًا ، مثل ريجاتوني أو بيني ، فسيكون ذلك مناسبًا. يمكنك اختيار زينة إضافية أو اثنتين ، إذا كنت ترغب في ذلك ، وإلقائها أو رشها فوقها قبل التقديم مباشرة:الأعشاب المفرومة ، مثل الشبت أو البقدونس أو الثوم المعمر. بذور السمسم المحمص أو الجوز المفروم. جبن بارميزان مبشور أو بيكورينو. رشة من رقائق الفلفل الأحمر أو ملعقة من معجون تشيلي كالابريا. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يخدم 2 إلى 4
المكونات
- 1 / رطل بصل أصفر
- 6 ملاعق كبيرة زبدة مملحة في درجة حرارة الغرفة ، مقسمة
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
- 8 أونصات من المعكرونة الطويلة ، مثل فيتوتشيني أو بابارديل
- 1 إلى 2 من التزيين (اختياري ، راجع ملاحظات المؤلف)
الاتجاهات
- قطّع البصل إلى نصفين وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة. افرم ما يكفي من البصل المقطّع للحصول على ملعقتين كبيرتين ، ثم اتركه جانبًا.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد الذوبان ، أضيفي شرائح البصل. يتبل بسخاء بالملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح لونه ذهبيًا ومربى ، من 25 إلى 35 دقيقة ، مع التحريك المستمر وخفض الحرارة حسب الحاجة لتجنب الاحتراق ؛ يمكنك إضافة القليل من الماء بين الحين والآخر إذا لزم الأمر للتحلل إذا كان البصل يهدد بالحرق. عند الانتهاء ، خفف الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن للتدفئة.
- في غضون ذلك ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء واضبطه على نار عالية ليغلي. عندما يغلي الماء ، نضيف الملح ، ثم نضيف المعكرونة. يُطهى وفقًا لتعليمات العبوة حتى تمام النضج.
- مع بقاء المقلاة على نار منخفضة ، استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لنقل المعكرونة إلى المقلاة مع البصل (ولا تصرف الماء). أضيفي البصل المفروم ، والباقي من 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، ونصف كوب من ماء المعكرونة ، ثم قلبي كل شيء معًا. أضف المزيد من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام الذي تفضله ، مع الأخذ في الاعتبار أنها ستزداد ثخانة مع تماسكها. قم بإلقائه أو رشه بمكافأة أو اثنتين ، إذا كنت ترغب في ذلك.
