مارانيتوس مغطى بالشوكولاتة

ملاحظات المؤلف

نصائح ريك كوكي:

1. ابق متقدمًا :جعل العجين الأشهر المقبلة ؛ جعل ملفات تعريف الارتباط الليلة السابقة وتزيين يوم.

2. كن واقعيًا :إذا كان لديك ساعتان ، فلا تبالغ في الطموح - اصنع ملف تعريف ارتباط بسيطًا واقضِ الوقت الإضافي في التزيين.

3. كن مبدعًا :لا تشتري أوراق الذهب (بخلافي) واستخدمي ما لديك في المخزن للتزيين

4. جمّع أدواتك قبل الخبز :مقلاة صفائح ، ورق برشمان ، رف تبريد ، ميزان حرارة للفرن ، مغرفة آيس كريم.

5. استمر :لا تنس أن تضع خطة سفر:تعتبر حاويات Deli quart رائعة لتكديس ملفات تعريف الارتباط البسيطة ؛ تعتبر علب البيتزا النظيفة غير المستخدمة أمرًا رائعًا للأعمال الفنية المتقنة. —ريك مارتينيز

اختبار المطبخ المعتمد

شاهد هذه الوصفة Marranitos المغطى بالشوكولاتة

وقت التحضير 3 ساعات و 45 دقيقة
وقت الطهي 30 دقيقة
يصنع حوالي 30 خنزير

المكونات

ملفات تعريف الارتباط
3 / أكواب (468 جرام) دقيق لجميع الأغراض
1 كوب (140 جرام) دقيق قمح كامل
/ كوب (42 جرام) كاكاو معالج هولندي
ملعقتان صغيرتان من البهارات المطحونة
/ teaspoonground تشيلي دي أربول أو كايين
/ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب (227 جرام) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1 كوب (214 جرام) سكر بني غامق مبشور أو حبيبات
/ دبس السكر الأسود (الغامق)
1 / ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون حبوب الفانيليا

شوكولا ديب
1 / كوب (255 جرام) بسكويت ويفر أو رقائق شوكولاتة داكنة أو حلوة ومر
ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
رشات ، زنجبيل مسكر ، قطع حلوى مجروشة ، جليتر صالح للأكل ، ورق ذهب صالح للأكل ، للتزيين

الاتجاهات

اخفق الدقيق متعدد الاستخدامات ، دقيق القمح الكامل ، الكاكاو ، البهارات ، تشيلي دي أربول أو الفلفل الحار ، مسحوق الخبز وصودا الخبز في وعاء كبير حتى يتجانس تمامًا.
باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة وعالية ، اخفق الزبدة والبيلونسيلو والملح في وعاء كبير وكشط الجوانب والقاع حسب الحاجة ، حتى يصبح لونه فاتحًا ودسمًا ، حوالي 3 دقائق. يُضاف 2 بيضة (واحدة تلو الأخرى) والفانيليا ويُخفق المزيج حتى يتجانس ، لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف دبس السكر ويضرب حتى يصبح ناعمًا ، حوالي دقيقة واحدة. قلل السرعة إلى منخفضة ، وأضف المكونات الجافة ، واضرب حتى تمتزج. اكشطي قاع وجوانب الوعاء للتأكد من عدم وجود شرائح من الزبدة متبقية. ستكون العجينة لزجة ولكنها ستثبت لأنها قشعريرة. لفها بإحكام في بلاستيك ، واتركها حتى ¾ بوصة مربعة واتركها تبرد لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى 24.
ضع الرف في منتصف الفرن ؛ سخن إلى 350 درجة. ضعي ورق برشمان على صفيحتين للخبز. قسّم العجين إلى أربع قطع حتى تتمكن من العمل مع كل منها بسهولة أكبر. أعد الآخرين إلى الثلاجة. خذ قطعة واحدة وضعها على ورق زبدة مطحون بشدة على سطح عمل نظيف. طحين الجزء العلوي من العجين وضعي فوقها برشمان آخر ولفه حتى ¼ بوصة سميكة. اثقب الخنازير بقطعة صغيرة من الطحين وانقليها إلى صفائح خَبز مُجهَّزة ، متباعدة بمقدار 1/2 بوصة. رتبي القصاصات في طبقة متساوية ، غطيها بالبلاستيك ، و جمدها لمدة 10 دقائق إذا كانت طرية. كرر مع ما تبقى من العجين والقصاصات.
اخبز حتى تنفد ملفات تعريف الارتباط ، من 10 إلى 12 دقيقة. اتركه يبرد على الدرج لمدة 10 دقائق ؛ نقل إلى رف لتبرد تماما.
في وعاء متوسط مقاوم للحرارة فوق قدر متوسط من الماء المغلي ، أضف الشوكولاتة والزبدة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا.
قم برش ملفات تعريف الارتباط المبردة أو غمسها أو تنظيفها بالفرشاة في الشوكولاتة أو بها ، وقم بتزيينها بمختلف الزينة حسب الرغبة.
افعل مسبقًا:يمكن تحضير العجين قبل شهر واحد ؛ يلف بإحكام ويجمد. يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط قبل يومين ؛ قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط غير المزخرفة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. تزيين قبل التقديم مباشرة.