ملاحظات المؤلف
عادة ما تظهر الفراولة المغطاة بالشوكولاتة في يوم عيد الحب. إنها مغطاة بالشوكولاتة الشمعية ، ومزينة بلطف ، وتباع في علب باهظة الثمن - على الرغم من أنها باهظة الثمن بشكل يبعث على السخرية. ما هو الشيء المثالي الذي يجب أن تقدمه لمن تحب ، لكن 40 دولارًا مقابل اثني عشر حبة فراولة؟ يمر! يمكنك جعل هذا العلاج البسيط أكثر خصوصية (وبأموال أقل بكثير) في أقل من ساعة.
الأهم من ذلك ، يجب أن تكون الفراولة جافة ، وإلا فلن تلتصق الشوكولاتة وتثبت بشكل صحيح. يمكنك استخدام أي نوع تفضله من الشوكولاتة - الداكنة أو شبه الحلوة أو الحليب - ولكن تأكد من أنها عالية الجودة ، وفي قالب أو لوح ، وليس رقائق. تحتوي رقائق الشوكولاتة على مكونات إضافية للحفاظ على شكلها وملمسها بعد الخبز ، وهذا هو السبب في أنها ليست مرشحًا جيدًا لهذه الوصفة.
تلعب درجة الحرارة أيضًا دورًا كبيرًا في كل هذا. قبل أن تبدأ ، تأكد من أن الفراولة في درجة حرارة الغرفة. تميل الفراولة الباردة إلى التعرق من الثلاجة الباردة إلى المطبخ الدافئ إلى الشوكولاتة الأكثر دفئًا ، مما يمنع الشوكولاتة من الالتصاق.
عندما يتعلق الأمر بإذابة الشوكولاتة ، فأنا سعيد باستخدام الميكروويف. أجده أسرع ، بالإضافة إلى أنه يوفر لي من تنظيف الأطباق الإضافية المستخدمة في الغلاية المزدوجة. يمنحها تقسية الشوكولاتة لمعانًا رقيقًا ونعومة لطيفة. طريقة go-to الخاصة بي هي توفير ربع كمية الشوكولاتة ، ثم خلطها مع الشوكولاتة المذابة. هل هذه هي الطريقة الأكثر دقة لتلطيف الشوكولاتة؟ بالطبع لا! لكنه ينجز المهمة. اختياري لكن يوصى به:زيت جوز الهند يجعل الشوكولاتة المذابة أكثر لمعانًا ويسهل التعامل معها. كما أنها تنتج قشرة رائعة.
أقترح بشدة أن تجعل هذه الأشياء في اليوم أو قبل يوم من التخطيط للتخلي عنها ؛ في أي وقت أقرب من ذلك وسوف تبدأ الأوراق في الذبول. —كارولينا جيلين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 40 دقيقة
- وقت الطهي 5 دقائق
- يجعل من 15 إلى 20
المكونات
- 1 باوند فراولة كبيرة ناضجة في درجة حرارة الغرفة
- 6 أونصات (170 جرام) شوكولاتة داكنة أو نصف حلوة ، مقطعة (1 كوب)
- 1 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند المكرر (اختياري)
- 2 أوقية (56 جرام) شوكولاتة بيضاء مقطعة (نصف كوب)
الاتجاهات
- ضع صينية صينية في المجمد.
- ضع منشفة مطبخ نظيفة على سطح عمل. اغسل الفراولة جيدًا بماء الصنبور بدرجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في المنشفة. حركها برفق لتجف. الآن استخدم منشفة مطبخ أخرى أو منشفة ورقية لالتقاط كل فراولة وتأكد من عدم وجود ماء أو رطوبة متبقية. انقل الفراولة المجففة إلى منشفة مطبخ جافة.
- ضع ثلاثة أرباع الشوكولاتة تقريبًا في كوب أو طبق أسطواني طويل. تذوب لمدة 60 إلى 75 ثانية في الميكروويف ، مع الخلط على فترات 30 ثانية. (يمكنك أيضًا القيام بذلك في غلاية مزدوجة.) بمجرد الذوبان ، اخلطي الشوكولاتة المتبقية وملعقة صغيرة من زيت جوز الهند (إذا كنت تستخدمين). في طبق منفصل ، تذوب الشوكولاتة البيضاء بنفس الطريقة (لكن لا داعي لأي زيت هنا).
- أخرج صينية الورق من المجمد وبطنها بورق الزبدة.
- جفف كل فراولة مرة أخيرة. رشي ربع كمية الشوكولاتة البيضاء المذابة فوق الشوكولاتة الداكنة أو شبه الحلوة ، ثم استخدمي سيخًا أو عودًا لتحريكها برفق - ليس كثيرًا! تريد أن تبقى الألوان منفصلة. أمسك الفراولة من الأوراق (أو ارفع الساق بالسيخ أو عود الأكل) ، ثم اسحبها ولفها على سطح الشوكولاتة ؛ ينتج عن هذا الانحدار الأفقي الضحل نمطًا رخاميًا ، مقابل الانحدار الرأسي العميق ، والذي يمزج الألوان كثيرًا. امسك الفراولة فوق الكوب وانفض الشوكولاتة الزائدة. ضعي الفراولة المغطاة بالشوكولاتة على صينية مبطنة. كرري العملية حتى تختفي الشوكولاتة البيضاء ، ثم أضيفي المزيد من الشوكولاتة البيضاء وكرري العملية. (إذا أردت ، يمكنك رش أي شوكولاتة متبقية فوق الفراولة.)
- برد لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى يوم واحد قبل التقديم. إذا كنت تقوم بالتبريد لأكثر من ساعة ، فانتقل إلى وعاء محكم الغلق.
