ملاحظات المؤلف
لا يوجد سجل رسمي لمن كان أول من صنع كعك الفاصوليا السوداء. (نعم ، فاصوليا سوداء ، من العلبة ، تلك التي تجدها في بوريتو ، ولكن في كعكة صغيرة.) ستخبرك نظرة سريعة حول الإنترنت أن هذا المفهوم قد تم تعميمه من قبل المدونين الخاليين من الغلوتين وغيرهم من المدونين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاصًا ، مثل تضيف الفاصوليا السوداء ثقلًا إلى الخليط في حالة عدم وجود الدقيق. هذا الإصدار خالٍ من الغلوتين ونباتي ، حيث تعمل الفاصوليا السوداء وعصير التفاح والجوز أو زبدة البذور على تزويد البراونيز بالهيكل وربط الخليط - بدون دقيق أو بيض. في حين أن هذه الكعكة تحقق بالتأكيد من المربعات الآمنة لقيود غذائية معينة ، إلا أنها ليست واحدة من تلك الحلويات التي لا طعم لها مثل الحلوى.
ملحوظة:زبدة الجوز المحلاة أو غير المحلاة ستعمل هنا:سوف ينتج عن السابق كعكة براوني أكثر حلاوة. تعتبر بذور عباد الشمس وزبدة اللوز أكثر اعتدالًا في النكهة ، وتميل إلى الذوبان في الخلفية ، مما يضيف ثراءً ونعومة خفيفة ، في حين أن زبدة الفول السوداني أكثر وضوحًا في النكهة - كلاهما مرحب به. —ريبيكا فيركسر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 25 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يقدم من 12 إلى 16 حصصًا
المكونات
- رذاذ الخبز أو الزيت المحايد لدهن المقلاة
- 1 علبة (15.5 أونصة) فاصوليا سوداء ، مغسولة ومصفاة
- / كوب (202 جرام) بذور عباد الشمس أو اللوز أو زبدة الفول السوداني
- / كوب (127 جرام) من عصير التفاح غير المحلى
- / كوب (78 جرام) شراب القيقب
- 1 / ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- / cupplus 3 ملاعق كبيرة (64 جرام) من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / كوب (85 جرام) شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة خشنة ومقسمة
- / كوب (81 جرام) مكسرات محمصة مملحة ، مثل اللوز أو الفول السوداني أو الجوز أو البندق ، مفرومة خشنة (اختياري)
- ملح البحر غير المستقر
الاتجاهات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وصفي صينية الخبز مقاس 8 × 8 بوصات بورق زبدة ، مع ترك طبقة معلقة على وجهين على الأقل ، ثم دهنها بالرش أو الزيت.
- في معالج الطعام أو الخلاط عالي الطاقة ، امزج الفاصوليا وزبدة الجوز وعصير التفاح وشراب القيقب والفانيليا. اهرس حتى تصبح ناعمة تمامًا ، حوالي 3 دقائق. اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي مسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح ، ثم اهرسيها لمدة 1 إلى 3 دقائق أخرى ، حتى تمتزج تمامًا.
- سخني بضع بوصات من الماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة عالية. ضع نصف (42 جرام) من الشوكولاتة في وعاء متوسط آمن للحرارة فوق الماء. تُذوّب الشوكولاتة مع التحريك من حين لآخر ، ثم تُرفع عن النار. اكشطي خليط الفاصوليا من معالج الطعام في وعاء الشوكولاتة واستخدمي ملعقة أو ملعقة خشبية للخلط تمامًا (ادخليها حقًا - لا تقلقي بشأن الخلط الزائد!).
- اكشط الخليط في المقلاة المعدة وقم بتنعيم السطح بملعقة الإزاحة. انثر ما تبقى من الشوكولاتة المفرومة والمكسرات المقطعة (في حالة الاستخدام) وبعض الملح الرقيق على سطح البراونيز ، ثم اربطها قليلاً. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى تجف الملمس وتكون غير لامعة في الملمس ، مع بضع تشققات على السطح. دعها تبرد تمامًا في المقلاة (هذا مهم لأن هذه البراونيز فدجة بشكل لا يصدق - يمكنك تسريع ذلك عن طريق وضع المقلاة في الثلاجة بعد التبريد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة) قبل تقطيعها إلى 12 إلى 16 مربعًا. احكم إذا كنت ترغب في ذلك ، لكنها أيضًا جيدة جدًا مباشرة من الثلاجة أو حتى المجمد.
