نودلز فطر ديل تالديس

ملاحظات المؤلف

هذه وصفة سريعة وسهلة وسريعة التحريك من Dale Talde تطبخ في دقائق. عليك نقع النودلز لمدة نصف ساعة ، وهو الوقت المثالي لتحضير باقي المكونات. تأكد قبل البدء في الطهي أن المقلاة ساخنة ؛ أفضل طريقة للاختبار هي رش القليل من الزيت في المقلاة ، ويجب أن يتلألأ ويدخن. يجتمع الباقي معًا بسرعة ، لذا تأكد من أن mise en place جاهز للذهاب وقريب. يمكنك أيضًا تجربة هذا الطبق بنفسك في مطعم Dale's ، Goosefeather ، في Tarrytown ، نيويورك. —طعام 52

اختبار المطبخ المعتمد

شاهد هذه الوصفة Dale Talde's Mushroom Slippery Noodles

وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهي 15 دقيقة
يخدم 2 إلى 4

المكونات

8 أونصات أرز من النودلز أو المعكرونة التايلاندية
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت كانولا
2 كوب فطر شيتاكي مقطّع ، منزوع السيقان (من حوالي 4 أونصات من المشروم)
1 كراث كبير مقطع إلى حلقات
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر المفروم ناعماً (من حوالي 1 بوصة)
/ كوب نبيذ شاوشينغ
2 بصل أخضر مقطع إلى قطع 1 بوصة
/ مرق دجاج
/ صلصة الكوبويستر
2 ملاعق كبيرة صلصة صوص
1 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب من براعم الفاصوليا
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
/ كوب البندق ، محمص ومفرومة خشنة

الاتجاهات

نقع المعكرونة في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح طرية ؛ بالُوعَة.
في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار عالية. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يلين ويصبح لونه بنيًا قليلاً. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً ورائحته. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى مع التحريك وإضافة القليل من الزيت إذا بدت المقلاة جافة ، لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. يضاف النبيذ ويطهى لمدة 1 دقيقة.
أضف البصل الأخضر والمرق وصلصة المحار وصلصة الصويا والسكر والمعكرونة. يُطهى ، مع التقليب باستمرار ، لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى تمتزج وتدفأ تمامًا. أضيفي براعم الفاصوليا واستمري في الطهي مع التحريك لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يسخن تمامًا. يرفع عن النار ويقلب عصير الليمون والبندق.