ملاحظات المؤلف
تستلهم النكهات في وصفة كعكة المقلاة هذه الإلهام من كعكات الشوكولاتة من الجاودار والتوت البري لشهرة Mokonuts في باريس. من الصعب تحسين مزيج دقيق الجاودار والتوت البري والشوكولاتة المرة وعجينة البسكويت الحلوة. ولكن هنا تنتهي أوجه التشابه. تتطلب الوصفة الأصلية بذور الخشخاش ، التي استبدلتُها بحبيبات الكاكاو ، لإضفاء نكهة مضافة ونكهة الشوكولاتة. تعمل الزبدة البنية على تضخيم النكهة اللذيذة لدقيق الجاودار ، كما يحافظ نشا الذرة على البسكويت طريًا وناعمًا للغاية ، ويضيف صفار البيض الإضافي إلى الثراء.
عندما يخرج ملف تعريف الارتباط من الفرن ، تنتفخ الحواف ويصبح الجزء السفلي مقرمشًا ومكرملًا قليلاً بينما يبقى الداخل لزجًا. أنا شخص متوسط الحجم ، ولكن هناك حقًا شيء ما لكل نوع من محبي ملفات تعريف الارتباط هنا. تخدم هذه الوصفة حشدًا وستكون جاهزة في أقل من ساعة بقليل. سيحبها الأصدقاء والعائلة على حد سواء.
ملحوظة:هذه الوصفة تعمل أيضًا في مقلاة مقاس 12 بوصة ؛ قد تحتاج إلى وقت أقل قليلاً للخبز. —ستيفاني لو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 8 إلى 10
المكونات
- 1 كوب (226 جرام) زبدة غير مملحة بأي درجة حرارة
- 1 كوب (170 جرام) شوكولاتة حلوة ومر
- 1 كوب (114 جرام) توت بري مجفف ممتلئ الجسم
- / كوب (150 جرام) سكر بني غامق
- / كوب (150 جرام) سكر حبيبي
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 بيضة كبيرة
- 1 صفار بيضة كبيرة
- 1 / ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 / كوب (180 جرام) دقيق الجاودار
- 1 كوب (120 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- / كوب (28 جرام) نشاء ذرة
- / كوب (40 جرام) حبيبات الكاكاو
- ملح البحر غير المستقر
- آيس كريم فانيليا أو كريمة ثقيلة أو قشدة طازجة للتقديم (اختياري)
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات على نار متوسطة ، قم بإذابة الزبدة مع الخفق من حين لآخر. يُطهى حتى يتحول لون الزبدة من الأصفر الباهت إلى اللون البني الذهبي وتهدأ الرغوة. الزبدة البنية لها رائحة الجوز. ترفع عن النار وتنقل إلى وعاء كبير. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق بينما تجمع المكونات الأخرى. ضعي المقلاة المدهونة جانبًا.
- افرم الشوكولاتة جيدًا واحتفظ بحوالي 1 ملعقة كبيرة من كل من الشوكولاتة المقطعة والتوت البري المجفف.
- إلى وعاء الزبدة البنية ، أضيفي السكر البني والسكر الحبيبي والفانيليا واخفقي جيدًا. اخفقي البيض وصفار البيض حتى يستحلب. رشي البيكنج بودر وملح الكوشر وصودا الخبز على سطح الخليط واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا. يُضاف دقيق الجاودار ، والدقيق لجميع الأغراض ، ونشا الذرة ويُحرّك بعناية بملعقة مطاطية حتى يجتمع العجين تمامًا ولا يتبقى أي خطوط طحين. أضيفي حبيبات الكاكاو والتوت البري المتبقي والشوكولاتة المفرومة حتى تتوزع بالتساوي. اكشطي الخليط في مقلاة من الحديد الزهر وسلس الجزء العلوي بملعقة تعويض. نرش الشوكولاتة المقطعة والتوت البري فوق العجينة.
- اخبز ملف تعريف الارتباط ، وقم بتدوير المقلاة في منتصف الطريق ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تنتفخ الحواف وبني ذهبي ويتم ضبط الوسط للتو. سيظل المركز لزجًا وقليلًا من التشويش. يرش ملح البحر ويترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يبرد قليلاً. قدميها دافئة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا ، أو قطارة من الكريمة الثقيلة ، أو الكريمة الطازجة ، إذا استخدمت ، في الوسط.
