ملاحظات المؤلف
حان وقت طاجن نودلز التونة للحصول على ترقية كبيرة! اشتهر طبق حساء كامبل في منتصف القرن العشرين ، وأصبح طبق نودلز التونة محبوبًا في أمريكا لراحته. كل ما تحتاجه هو علبة من حساء الفطر المكثف وعلبة تونة وبعض المعكرونة المجففة ورقائق الذرة أو البسكويت. وصفته إحدى الوصفات عام 1946 بأنه "طبق طوارئ ممتاز". يستدعي هذا الحديث الحديث المزيد من المكونات والمزيد من الوقت - ولكن رائع ، هل يستحق ذلك. إنه لذيذ للغاية ، ولكنه أيضًا مشرق ، بفضل خردل ديجون والكبر والنبيذ الأبيض واللبن. يضيف ديليكاتا سكواش الزبدة الحلوة ، مما يجعل المعكرونة تقوم برفع الأثقال بشكل أقل. إنه مشروع مثالي ليوم ثلجي عميق في الشتاء ومن المؤكد أنه سيوفر لك الدفء من الداخل والخارج. —ميلينا هامر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 40 دقيقة
- وقت الطهي ساعة و 20 دقيقة
- يخدم 6
المكونات
- زبدة غير مملحة لدهن القدر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الإضافي ، مقسمة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- حبتا قرع ديليكاتا ، مقطعتان إلى نصفين بالعرض ، مصنفة ، مقطعة إلى حلقات مقاس-إلى بوصة
- ملح كوشير
- 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة ناعماً
- 8 أونصات من الفطر ، مغسول ومقطع إلى شرائح
- 2 فص ثوم مبشور
- ملعقتان كبيرتان ورق مفروم
- / فنجان من النبيذ الأبيض
- ملعقتان كبيرتان خردل ديجون
- 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
- 2 كوب مرق دجاج أو خضروات
- فلفل أسود مطحون حديثًا
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- / كوب حليب
- 3 أونصات جبن بارميزان مبشور ناعماً (حوالي كوب واحد) ومقسّم
- عبوتان (5 أو 6 أونصات) تونة معبأة بالزيت ، مصفاة ، ومقطعة إلى قطع خشنة
- قذائف معكرونة جامبو بسعة 7 أونصات
- / cuppanko
- / كوب شبت طازج
الاتجاهات
- دهن طبق خزفي مقاس 9x13 بوصة بالزبدة وقم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية واتركه حتى يغلي.
- في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت. رتبي أكبر قدر ممكن من القرع في المقلاة في طبقة واحدة ؛ الموسم مع الملح. يُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق ، دون إزعاج في الغالب ، حتى يصبح طريًا ومكرملًا في بعض الأماكن. اقلبه واستمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، حتى يتحول إلى اللون البني. انقلي القرع إلى طبق كبير وكرر الأمر مع ما تبقى من القرع. دعها تبرد قليلا. رتب الشرائح السميكة (ما يزيد قليلاً عن نصف القرع) كطبقة أساسية في الطاجن.
- في نفس المقلاة ، حرك ملعقة كبيرة أخرى من الزيت. يُطهى البصل مع التحريك من حين لآخر لمدة 7 إلى 9 دقائق ، حتى يصبح نصف شفاف.
- أضف الفطر وتبليه بالملح ، بالإضافة إلى رذاذ صغير من الزيت إذا بدت المقلاة جافة. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى يتخلى الفطر عن السائل ويصبح طريًا.
- أضف الثوم والكبر واطهيها مع التحريك المتكرر لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تفوح رائحته.
- أضف العصير واطبخ ، مع التحريك بشكل متكرر ، لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى ينضج معظم النبيذ.
- قلب الخردل ثم الدقيق. قم بالطهي مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة تقريبًا (ستكون متكتلة - لا بأس بذلك) ، حتى تختفي أي خطوط من الدقيق. يقلب في الأسهم يتبل بالفلفل. أثناء التحريك باستمرار ، اتركيه حتى يغلي ، ثم استمر في التقليب واتركه يطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى يتكاثف السائل قليلاً.
- قلب الكريم ، ثم العودة إلى الغليان. يُضاف اللبن الرائب ثم يُرفع عن النار في المقلاة. قلبي ثلثي جبن البارميزان. نسكب نصف الصلصة في وعاء مقاوم للحرارة ونضيف التونة. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
- ملح الماء المغلي بسخاء. قم بطهي القشرة في الفرن لمدة 8 دقائق تقريبًا ، حتى تصبح شديدة النعومة (حتى تتمكن من قضم قطعة لكن لا يزال الجزء الداخلي صلبًا). صفي القشرة ورتب الجانب المسطح لأسفل على منشفة الأطباق.
- ضع ملاعق كبيرة من صلصة التونة في القشرة. رتبهم فوق طبقة الاسكواش ، ثم قم بتمزيق حلقات القرع المتبقية إلى نصفين وعششهم بين القذائف. نسكب الصلصة المتبقية على الوجه.
- في وعاء صغير ، امزج ما تبقى من جبن البارميزان والبانكو ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. يرش خليط البارميزان فوق القشرة. تخبز لمدة 25 إلى 35 دقيقة ، حتى تصبح فقاعات وذهبية. للحصول على قشرة ذهبية عميقة ، يمكنك ضبط الفرن على الشواء في آخر 3 دقائق.
- اغرف الأصداف والاسكواش في أوعية ضحلة وزينها بالشبت.
