ملاحظات المؤلف
لقد توصلت إلى معجون توم يم الذي اشتريته من المتجر منذ أيام دراستي ، وهو مرق منكه لنسختي السريعة من حساء توم يام أو توم يام المذهل في المنزل. اكتشفت مؤخرًا أن معجون توم يم يمكن أن يعمل كقاعدة استثنائية للكوكتيلات. إذا كانت Bloody Mary الكلاسيكية هي العلاج النهائي للمخلفات ، فإن Tom yum Bloody Mary ستلفت الانتباه الكامل لجسمك.
معجون توم يم الناري والحامض والتوابل ، والذي يمكن شراؤه من السوبر ماركت الآسيوي المحلي أو عبر الإنترنت ، عبارة عن مزيج محمص من الفلفل الحار والخولنجان وعشب الليمون وأوراق الليمون التي تنحدر من تايلاند. تعمل سمة توم يم المميزة الساخنة والرائعة والحادة بشكل لا هوادة فيه بشكل جميل في كوكتيل الطماطم هذا ، بدلاً من المكونات الأكثر تقليدية مثل صلصة ورشيسترشاير وتاباسكو. إنها تضيف القدر المناسب من الحرارة لكل رشفة. أنا أفضل بلدي بلودي ماري مع جرعة واحدة من الفودكا ، ولكن زيادة هذا ترضيك. وإذا كنت تتطلع إلى جعلك عذراء ، فما عليك سوى حذف الفودكا تمامًا.
اعتمادًا على العلامة التجارية ، تكون بعض معاجين توم يم أكثر حمضية ، والبعض الآخر أكثر توابلًا ، والبعض الآخر أثقل على أومامي. هدفي هو Penta ، وهو حيوي ومعقد وحار ومتوفر على نطاق واسع في أستراليا ونيوزيلندا والمملكة المتحدة. يوصى أيضًا بـ:بور كوان ومخالة. حاول تجنب مركزات التمر الهندي من الهند لهذه الوصفة - مع تناسق دبس السكر ، تكون منكهة بشدة في Bloody Mary. أنا أفضل معجون التمر الهندي البني الأكثر توازناً أو المركز ، وعادة ما يكون منتجًا من تايلاند أو فيتنام. —لارا لي
اختبار ملاحظات المطبخ
يحتوي هذا المنشور على منتجات تم اختيارها (ومحبوبة) بشكل مستقل بواسطة المحررين والكتاب لدينا. تحصل Food52 على عمولة تابعة على عمليات الشراء المؤهلة للمنتجات التي نرتبط بها. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- يجعل 2
المكونات
- علبة عصير (11.5 أونصة) من عصير الطماطم
- 1 / أونصة فودكا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة (اختياري)
- 4 ملاعق صغيرة من عجينة الليمون ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 2 / ملعقة صغيرة معجون تمر هندي
- 1 ملعقة كبيرة عصير حامض طازج (من نصف ليمونة)
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 ساق من عشبة الليمون
- مكعبات ثلج أو ثلج مجروش
- 2 حراب خيار
الاتجاهات
- أضف عصير الطماطم والفودكا ومعجون توم يم والتمر الهندي وعصير الليمون والملح والفلفل في شاكر كوكتيل أو جرة مربى ورجها جيدًا حتى تمتزج.
- قص عشبة الليمون إلى ساق 3 بوصات. قم بضرب قطعة من عشب الليمون برفق عن طريق ضربها بمسمار أو ظهر السكين ، ثم قم بقطعها إلى النصف بالطول.
- احصل على كأسين وضع حفنة كبيرة من الثلج في كل منهما. يُسكب الكوكتيل فوق الثلج ويُزين بالليمون والخيار. يمكنك أيضًا التزيين بالليمون المتبقي إذا أردت.
