الواح شوكولاتة نباتية بالبندق

ملاحظات المؤلف

تعتبر ألواح الشوكولاتة النباتية اللزجة من ooey-gooey هي الحلوى المثالية التي يمكنك تناولها أثناء التنقل ، أو تناولها بعد عشاء دسم ، أو الانغماس بعد يوم طويل في العمل. لقد كنت أقوم بصنع شكل مختلف من هذه الوصفة منذ المدرسة الثانوية ، وما زالت من أساسيات المطبخ حتى يومنا هذا. في مرحلة ما ، أقنعت حتى نصف أقاربي بصنعهم - استمتع الجميع كثيرًا بتكوين مفهومهم الخاص حول المفهوم ، لقد وصل الأمر إلى نقطة حيث أجرينا محادثة جماعية مخصصة لمشاركة الحانات محلية الصنع كل أسبوع (متعة! ).

تتضاعف هذه النسخة المعينة من الشوكولاتة (لقد استخدمت شوكولاتة مونتيزوما اللذيذة الداكنة والحليبية المصنوعة عن طريق البحر في جنوب شرق إنجلترا) مع قاعدة من الشوكولاتة بالبندق وطلاء شوكولاتة مرشوشة بملح البحر. لتكملة تلك النكهات الغنية بالشوكولاتة والمكسرات ، قمت أيضًا بتضمين مزيج التمر الحريري والمالح والحلو في الحشوة. اعتمادًا على الملمس الذي تريده ، يمكن تخزين القضبان النهائية في خزانة في مطبخك أو في الثلاجة أو في الفريزر إذا كنت تشعر بالارتعاش.

أعتقد أن أفضل جزء في هذه الوصفة هو تنوعها. يمكنك استخدامه كدليل لعمل إبداعاتك الخاصة. تلاعب بقاعدة الحلوى - بدلاً من البندق ، يمكنك استخدام الفول السوداني أو بذور عباد الشمس أو الكاجو أو مزيج من المكسرات والبذور - أو إضافة فواكه مجففة أخرى مثل توت غوجي أو الكرز الحامض أو العنب البري. يمكنك أيضًا تجربة استخدام نوعين أو ثلاثة أنواع مختلفة من الشوكولاتة - فقط استمتع بها! —كارولينا جيلين

اختبار ملاحظات المطبخ

تتم مشاركة هذه الوصفة بالشراكة مع GREAT British Food وتم تطويرها باستخدام شوكولاتة Montezuma's British Chocolate و Halen Môn Anglesey Sea Salt ، وكلاهما يُنتَج بفخر في بريطانيا العظمى. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 30 دقيقة
• وقت الطهي 15 دقيقة
• يصنع من 12 إلى 14 بارًا

المكونات

• لقاعدة البندق:
  
• 3 كوب من الجوز
  
• 100 جرام (أو 1 كوب) شوكولاتة مونتيزوما الداكنة المطلقة ، مفرومة تقريبًا
  
• ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند
  
• 160 جرامًا (حوالي 7 إلى 10) تمور مدجول ، مفرومة تقريبًا
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر هالين مون أنجليسي
  
• 80 جرام (أو 1 كوب) من الشوفان السريع اختياري
  
• 3 ملاعق كبيرة بذور شيا (اختياري)
  
• -
  
• لحشوة التمر الكريمية:
  
• 350 جرام (حوالي 15 إلى 20) تمر مدجول مفروم خشناً
  
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  
• 45 جرام (أو 3 ملاعق كبيرة) زيت جوز الهند مذاب
  
• 75 جرامًا (أو نصف كوب) من الجوز أو زبدة البذور من اختيارك ، مثل الفول السوداني أو اللوز
  
• 225 إلى 285 جرامًا (أو 1 إلى 1 كوب) من الماء ، حسب الحاجة
  
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر هالين مون أنجليسي والمزيد حسب الحاجة
  
• -
  
• قشرة الشوكولاتة:
  
• 300 جرام (أو 2 إلى 2 كوب) بديل شوكولاتة الحليب مثل الضرع من Montezuma ، مفرومة تقريبًا
  
• 3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
  
• ملح البحر غير المستقر ، مثل ملح البحر هالين مون أنجليسي (للتزيين)
  

الاتجاهات

1. تحميص البندق: سخنهم في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة و 30 ثانية إلى دقيقتين ، مع الخلط على فترات 30 ثانية. يمكنك أيضًا خبزها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 8 دقائق تقريبًا. بمجرد تحميصها وتبريدها قليلاً ، ارمِ البندق في منشفة مطبخ نظيفة وافركيها ببعضها البعض ومع المنشفة ، باستخدام يديك لإزالة معظم قشرها.
2. تحضير قاعدة البندق: أضف البندق إلى محضر الطعام أو الخلاط. يُخفق المزيج لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح البندق مطحونًا تقريبًا. أضيفي الشوكولاتة وزيت جوز الهند والتمر والملح واخلطيهم لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى ، أو حتى يبدأ الخليط في التكتل معًا. أخيرًا ، أضيفي الشوفان وبذور الشيا. تناول الطعام عدة مرات ، ثم تذوقه ، وأضف المزيد من الملح حسب الحاجة.
3. صفي علبة مربعة مقاس 8 أو 9 بوصات بورق برشمان. اضغطي بإحكام على مزيج البندق في الصينية باستخدام يديك أو كوب. اجلس جانبا.
4. اصنع ملء التمر الكريمي: امزج جميع المكونات باستخدام معالج طعام أو خلاط عالي السرعة أو خلاط غاطس (والذي أجده يعمل بشكل أفضل). ابدأ بكوب من الماء وأضف المزيد حسب الحاجة ، اعتمادًا على قوام الكراميل المطلوب.
5. صب حشوة التمر الكريمية فوق قاعدة البندق واتركها في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تجمد حشوة التمر تمامًا.
6. بمجرد التصلب ، قسّم المربعات إلى حوالي 12 إلى 14 شريطًا مستطيلًا. ضع القضبان على رف تبريد سلكي فوق صينية خبز.
7. اصنع قشرة الشوكولاتة: يُمزج زيت جوز الهند مع ثلاثة أرباع الشوكولاتة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف أو وعاء حمام مائي. ضعي الشوكولاتة في الميكروويف على فترات 30 ثانية حتى تذوب تمامًا. اخلطي الشوكولاتة المتبقية. سوف تذوب الحرارة المتبقية.
8. غلف كل لوح بالشوكولاتة المذابة بالتساوي ، مع ترك الفائض في صينية الخبز. رشي الشوكولاتة المتبقية على الألواح ورشي الملح الرقاقي ، مثل ملح البحر هالين مون أنجليسي ، فوقها.
9. خزنها في مكان بارد ومظلم في مطبخك لمدة تصل إلى 5 أيام ، أو احتفظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين (لكنني أشك في أنها ستستمر في ذلك طويل).