ملاحظات المؤلف
مرق الدجاج هذا مغذي وسهل ولذيذ ، ويشعر وكأنه عناق كبير دافئ إذا احتجت إليه ، وهو أمر رائع بشكل خاص خلال أشهر الشتاء الطويلة والباردة. سواء أكان الأمر يتعلق بوضع وجبة مريحة على المائدة في أحد ليالي الأسبوع أو إرضاء أحد أفراد أسرته لاستعادة صحته ، فإن هذه الوصفة ستنقذك. أفضل جزء؟ يستغرق تجميعها 30 دقيقة فقط ، ولا يمكن أن يكون أسهل.
تمامًا مثل حساء اللحم البقري ، فإن مرق الدجاج هذا يستخدم قدرًا واحدًا فقط. أنا أفضل أفخاذ الدجاج لأن لها نكهة إضافية بعد الحرق ، ولكن يمكنك بالتأكيد استخدام الصدور أو حتى الدجاج المشوي الذي تم شراؤه من المتجر لتحول أسرع (مع الأخير ، تخطي الخطوة الأولى فقط). أيا كان نوع الدجاج الذي لديك يجب أن يعمل هنا. تعد هذه الوصفة مكانًا رائعًا لبدء رحلة اليخنة:لقد أبقيتها بسيطة مع الجزر والكرفس والبطاطس. لا تتردد في رمي الخضار مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء والفطر - في نفس الوقت مع الجزر والكرفس - لجعلها لذيذة وشهية. جرب الخضر ، مثل اللفت أو السبانخ أو حتى الملفوف. يتم استدعاء ذهبيات يوكون هنا بسبب قوامها الحريري ، ولكن بصراحة أي نوع من البطاطس (مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم) سيفي بالغرض.
تتجمد بقايا الطعام جيدًا. أقوم دائمًا بعمل دفعة مزدوجة تكون مفيدة في يوم ممطر. قم بإذابة الثلج في الثلاجة لعدة ساعات على الأقل أو حتى يومين ، ثم أعد تسخينها على نار هادئة حتى تنضج. والعشاء جاهز.
أدوات مفيدة لهذه الوصفة:
- فرن ميلو من حديد الزهر الهولندي الكلاسيكي
- خمسة ألواح قص الخيزران على الوجهين
- أواني التقديم الإيطالية ، Movida (مجموعة التقديم من 7 قطع) —Rachel Gurjar
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 2 إلى 4
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
- 2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- ملح كوشير
- 1 sprigrosemary
- 1 sprigthyme
- 3 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 إنش
- 3 أضلاع كرفس ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
- / كوب كل دقيق
- 32 أونصة من مرق الدجاج منخفض الصوديوم محلي الصنع أو المشتراة من المتجر
- 1 باوند من بطاطس يوكون الذهبية ، مقطعة إلى قطع بحجم القضمة
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- بقدونس مفروم للتزيين
الاتجاهات
- في قدر كبير ثقيل القاع على حرارة متوسطة إلى عالية ، سخني الزيت. يحمر الدجاج لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يحمر. انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع وقطعي الدجاج إلى قطع صغيرة. اجلس جانبا.
- في نفس القدر على نار متوسطة ، يُطهى البصل والثوم مع التحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح شبه شفاف ويلين ؛ الموسم مع الملح. يُضاف إكليل الجبل والزعتر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تفوح رائحته. يُضاف الجزر والكرفس ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق حتى يصبح نصف شفاف.
- يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى تُغطى جميع الخضروات وينضج المذاق النيء. اسكبي المرق ببطء مع التحريك لتفتيت أي كتل من الدقيق.
- أضف الدجاج والبطاطا والفلفل وقلّب جيدًا. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى ينضج الدجاج والبطاطس تمامًا ويصبح السائل سميكًا قليلاً. الذوق وضبط التوابل؛ تجاهل أغصان الزعتر وإكليل الجبل.
- قسّم الحساء على الأطباق. يُزين بالبقدونس.
