ملاحظات المؤلف
إن بساطة هذا الحساء هو ما يجعله مميزًا:يتم طهي الكراث والثوم والكراث في الزبدة ، والتي تكمل البطاطس والحمص الكريمي ، وكل ذلك يضيف إلى حساء نباتي شهي. يمكنك أيضًا إضافة بعض الجزر والجزر الأبيض مع البطاطس في الخطوة 2 للحصول على القليل من الحلاوة الإضافية ، وكذلك الفلفل الأحمر للحصول على القليل من الحرارة. لكن بالنسبة لي ، فإن نجمة هذا الطبق هي تلك التوابل الرائعة. طهي بعض الكراث الأخضر والحمص في البابريكا والكزبرة والكمون حتى يصبح مقرمشًا يضفي القليل من الملمس على الحساء الكريمي. عند تقديمهما معًا ، فإن هذه الإضافات الصغيرة تجعل الحساء يغني. —شيتنا مكان
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي ساعة واحدة
- يخدم 4
المكونات
- ملعقتان كبيرتان زبدة مملحة
- / كوب زيت زيتون بكر ، مقسم
- 1 كراث كبير مفروم خشناً
- 3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
- حبتا حبة كبيرة الحجم ، مغسولة ومقطعة إلى شرائح رقيقة (جميع الأجزاء الخضراء والبيضاء ، والجذور مهملة)
- 11 أوقية (حوالي 3 متوسطة) من البطاطس متعددة الأغراض ، مثل يوكون جولد ، مقطعة تقريبًا
- 2 علبة (15.5 أونصة) من الحمص ، مصفاة
- 4 أكواب مرق خضار
- ملح البحر الناعم
- / ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- / شاي ملعقة صغيرة من الكزبرة
- / ملعقة صغيرة كمون
- فلفل أسود مطحون حديثًا
- ملعقتان كبيرتان قشدة كثيفة
- زيت تشيلي للتقديم
الاتجاهات
- سخني الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. بمجرد ذوبان الزبدة ، يُضاف الكراث ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى ينضج. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- احجز حفنة من القمم الخضراء للكراث. نضيف باقي حبات الكراث إلى المقلاة ونطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تنضج. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.
- احتفظ بنصف كوب من الحمص. يُضاف الباقي إلى المقلاة ويُمزج مع الخضار. أضيفي المرق وملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة واتركيها حتى الغليان. غطي البطاطس واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس.
- قرب نهاية تلك الأربعين دقيقة ، قم بإعداد الطبقة العلوية. سخني الزيت المتبقي في قدر صغير أو مقلاة على نار متوسطة وأضيفي شرائح الكراث المحفوظة والحمص المحفوظ. يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح الحمص ذهبيًا قليلاً ويصبح الكراث أخضر عميقًا. نرفع عن النار ونضيف الفلفل الحلو والكزبرة والكمون ورشة ملح ونخلط جيداً. اتركه في المقلاة ليبرد.
- استخدم الخلاط الغاطس لهرس الحساء (بدلاً من ذلك ، انقله إلى خلاط مقاوم للحرارة وهرس ، ثم ارجع إلى المقلاة). إذا كنت تفضله أنحف قليلاً ، أضف نصف كوب ماء. أضيفي الفلفل والقشدة واخلطيهم جيدًا (بدلًا من ذلك أضيفي الفلفل والقشدة قبل خلط الحساء ، لكني أفضل قوام ونكهة التقليب). قسمي الحساء بين أوعية التقديم وضعي فوق كل منهما القليل من خليط الحمص والكراث. رشي عليه زيت التشيلي وقدميه على الفور.
