ملاحظات المؤلف
عندما كنت طفلاً ، قبل أن أذهب إلى المدرسة في الصباح ، ذهبت إلى مطعم بوديجا المحلي لتناول شطيرة:جبنة كريمية مع هلام ؛ لحم الخنزير المقدد والبيض والجبن. أو البريد العشوائي والبيض والجبن. هذا صحيح. إذا قمت بإحضار عدد قليل من علب الرسائل غير المرغوب فيها من الرف ، فإن بعض أجهزة bodegas ستطبخها. إذا كنت لا تصدقني ، اذهب واسأل في المرة القادمة! لقد أكلت هذا أيضًا في المنزل كثيرًا عندما كنت طفلاً ، وأحيانًا يكون باردًا (لا يحكم علي إلا الله). لذلك فمن الصواب أن أحترم من جانبي هذا اللحم المملح اللذيذ.
أصبحت كلمة طنانة إلى حد ما في الوقت الحاضر ، زيادة شعبية الرسائل غير المرغوب فيها أمرًا رائعًا. أولئك الذين عارونا على حبه ، أصبحوا الآن يشيدون به. تم إنشاء البريد العشوائي في عام 1937 ، وله تاريخ مثير للاهتمام هنا في أمريكا. لقد أطعم الجنود الأجانب في الحرب العالمية الثانية ، وفي نفس الوقت تقريبًا ، تم الإعلان عنه في المجلات لجميع أنواع الوصفات ، من شطيرة فيلفيتا الساخنة إلى السباغيتي المقلية بالطماطم. خلال فترة الركود الاقتصادي لعام 2008 ، زادت مبيعات البريد العشوائي بنسبة 10 بالمائة. من أرز الكيمتشي المقلي إلى كاتسو موسوبي وحتى ألواح تشاركوتيري في المطاعم ، يذهب Spam لإظهار قوة الحنين إلى الأبد.
هذه النسخة محلية الصنع هي رسالتي الغرامية. تعتبر مكونات البريد العشوائي بسيطة حقًا إذا نظرت إلى العلبة:"لحم الخنزير مع لحم الخنزير ، والملح ، والماء ، ونشا البطاطس المعدل ، والسكر ، ونتريت الصوديوم". هنا ، مورتون تندر كويك (ليس مثل مطري اللحم) يحقق هذا اللون الوردي المميز ويعطي تلك النكهة المميزة. إذا كنت لا ترغب في شراء أحواض رغيف معدنية صغيرة ، يمكنك الحصول على بعض الأحواض التي تستخدم لمرة واحدة. وإذا لم يكن لديك مطحنة في المنزل ، فإن الخلاط يعمل أيضًا. —روميل برونو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 12 ساعة
- وقت الطهي 2 ساعة و 30 دقيقة
- يصنع 4 أرغفة صغيرة
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
- 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
- ملعقتان كبيرتان
- 1 / ملعقة كبيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة ثوم محبب
- / كوب ماء بارد
- 1 / رطل من لحم الخنزير المقدد بارد جدًا ومقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
- 1 رطل من لحم الخنزير على الطريقة الهندية (مثل العسل أو الجوز) بارد جدًا ومقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
- 1 / رطل لحم خنزير
الاتجاهات
- في وعاء كبير ، اخلطي نشا الذرة والسكر و Tender Quick والملح والثوم. يقلب في الماء حتى يتجانس.
- قم بإعداد مفرمة اللحم (أو إذا لم يكن لديك واحدة ، فاخرج الخلاط). باستخدام لوحة الطحن الكبيرة ، اطحن بطن الخنزير (أو اخلطه جيدًا) ؛ يضاف إلى الوعاء مع ملاط نشا الذرة. باستخدام نفس لوحة الطحن ، قم بطحن لحم الخنزير (أو اخلطه بشكل خشن) ؛ أضف إلى بطن الخنزير. أضيفي اللحم المفروم ثم استخدمي يديك لخلط كل شيء معًا حتى يتجانس.
- سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
- قسّم خليط لحم الخنزير بين أربعة صواني رغيف بحجم 5 × 3 بوصات (حوالي 15 أونصة / 425 جرامًا لكل منها) ، واضغط لأسفل بقوة لإزالة الجيوب الهوائية. قم بتغطية الجزء العلوي من كل منها بورق احباط. ضعه في طبق كبير بما يكفي ليناسب كل المقالي. أضف الماء حتى حافة صينية الخبز (أو حوالي 2.5 سم تحت الجزء العلوي من طبق الخبز). يُطهى لمدة ساعة و 15 دقيقة إلى ساعة و 40 دقيقة ، حتى يصل وسط كل رغيف إلى 155 درجة فهرنهايت على الأقل.
- أخرجها من الحمام المائي وضعها على صينية. ضع مقلاة أخرى في الأعلى وقم بوزنها ببعض الأشياء الثقيلة ، مثل علب الطماطم أو الفاصوليا. ضع بعض الأشياء الثقيلة عليها للمساعدة في الضغط عليها. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8 إلى 12 ساعة قبل إخراجها من صواني الرغيف.
- يتم حفظ الرسائل غير المرغوب فيها محلية الصنع الملفوفة بإحكام في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا أو في المجمد لمدة شهرين تقريبًا. قبل الاستخدام مباشرة ، قم بتقطيعه بسمك كما تريد (يعجبني حوالي بوصة).
