ملاحظات المؤلف
إذا كنت تعتقد أن معكرونة الكوع تطبخ بسرعة ، اسمح لي أن أقدم لك كعك الأرز. تُعرف باسم tteok (dduk) باللغة الكورية ، ولكن يمكنك العثور على كعك الأرز في المأكولات الآسيوية. في حين أن معظم كعكات الأرز مصنوعة من دقيق الأرز ، يمكنك أيضًا العثور بسهولة على تلك المصنوعة من دقيق القمح. توجد في الأسواق الكورية أو الآسيوية إما على الأرفف أو في قسم الفريزر.
كعكات الأرز المستخدمة في هذا التدوير على ماك سمين هي كعكات أرز بيضاء على شكل أسطوانة تسمى garaetteok ، وهي النوع المستخدم في وصفات tteokbokki الكورية. في الآونة الأخيرة ، انطلقت الدورات على tteokbokki التقليدية:من بينها كاربونارا تتيوكبوكي وروزي تتيوك بوكي. تشير الوردة هنا إلى لون الخنصر من صلصة gochujang-Milk / Cream. إنها طريقة حديثة مبهجة لأطعمة الشوارع المفضلة.
في هذه الوصفة ، أبدأ بكعكات الأرز الكورية ، والتي ستنطلق بعد ذلك في رحلة أمريكية وإيطالية:أمريكي عن طريق الحنين إلى Hamburger Helper (على وجه التحديد ، إصدار تشيلي ماك) ، والإيطالي عن طريق طهي كعك الأرز بطريقة أكثر. يصلح للباستا. وصف لي همبرغر بالجبن الكلاسيكي "الطعام الأمريكي" خلال نشأتي (كانت أيضًا واحدة من أولى الوجبات التي تعلمتها لنفسي عندما كنت مراهقًا). لا يوجد شيء أكثر راحة من المعكرونة الدسمة والجبنة والقليلة ، مع المكافأة الحقيقية أنها تتحد في وقت قصير. لقد تناولت هذه العناصر المحببة والنكهات المألوفة من الطماطم والثوم ولمسة من مسحوق الفلفل الحار (لا يوجد gochujang هنا ، على الرغم من أنه سيكون رائعًا!) وكعك الأرز السمين - وليس المعكرونة - مع صلصة اللحم في شكل مماثل ، ربما أقل من ذلك ، مقدار الوقت. ملاحظة مهمة:هذه الوصفة تتقلص بشكل جيد وتتناسب مع مستويات مختلفة من البهارات.
إذا كنت تستخدم كعكات الأرز المجمدة ، اتركها تذوب قليلاً في وعاء من الماء البارد أثناء تحضير مكوناتك (هذا كل الوقت الذي تحتاجه). افصلهم عن بعضهم البعض ، وصفيهم في غربال ، وتابع. إذا اشتريت كيسًا من كعك الأرز بدرجة حرارة الغرفة ، احتفظ بأي كمية متبقية في الفريزر واسحب حفنة في أي وقت تريد الاستمتاع بها في تتيوك بوكي أو رامين أو مقلي أو في هذا الإصدار المريح جدًا من بيفي ماك. —Hana Asbrink
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يخدم 4 إلى 6
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت محايد
- 16 أوقية من اللحم البقري المفضل 80/20
- 1 / ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا والمزيد حسب الحاجة
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 4-5 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو أو المدخن
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- / ملعقة صغيرة من رقائق شيلي
- / معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير
- 1 كوب حليب
- كعكات أرز على شكل أسطوانة 18 إلى 20 أونصة
- 2 كوب (8 أونصات) جبن شيدر أبيض أو أصفر حاد للغاية ، مبشور
- 1 بصل أخضر مقطع رقيقًا للتزيين
الاتجاهات
- إذا كنت تعمل مع كعكات أرز مجمدة ، ضعها في وعاء متوسط. يغطى بالماء البارد ويذوب لمدة 10 دقائق أثناء متابعة الوصفة ، ثم يصفى. إذا كنت تستخدم كعك الأرز في درجة حرارة الغرفة ، فتخط هذه الخطوة.
- في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم المفروم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل. قطعي اللحم واطهيه حتى يختفي اللون الوردي ، حوالي 4 إلى 5 دقائق. يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا لبضع دقائق أخرى.
- اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير. يُحرّك المزيج ويُمزج مع مزيج اللحم والبصل. (اخفض الحرارة قليلًا إذا رأيت معجون الطماطم عالقًا في قاع المقلاة.) أضف الحليب وكوبًا من الماء وقلب كل شيء بعناية ، وكشط أي أجزاء صغيرة في قاع المقلاة.
- أضف كعك الأرز إلى المقلاة ، وقم بتفكيك أي كعكات عالقة معًا. يجب أن تكون مغمورة في منتصف الطريق تقريبًا ؛ لا تقلق إذا لم يتم تغطيتها بالكامل بالسائل. اقلب الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة إلى عالية ، واطبخها حتى تنضج كعكات الأرز ولكن لا تزال طرية ومضغوطة ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. إذا كانت صعبة أو جافة بشكل خاص في البداية ، فقد يستغرق الأمر بضع دقائق أخرى. (ستستمر في أن تصبح أكثر ليونة مع الحرارة المتبقية ، لذا أخطئ في الطهي لفترة أقصر بدلاً من أطول.) راقب المقلاة وقلل الحرارة إذا بدأت الصلصة في الغليان بقوة أو تناثر. قلب من حين لآخر لمنع كعكات الأرز من الالتصاق بالمقلاة.
- أطفئ النار وأضف الجبن المبشور. يقلب بعناية حتى يتجانس ويذوب الجبن كله. سوف تزداد سماكة الصلصة في هذه المرحلة. تذوق واضبط التوابل بإضافة آخر نصف ملعقة صغيرة من الملح إذا لزم الأمر.
- طبق وزين بالبصل الأخضر والفلفل الأسود الطازج. استمتع على الفور.
