ملاحظات المؤلف
بدلاً من الخنازير في البطانية أو أجنحة الدجاج أو السبانخ ، كانت بلح البحر المخبوزة هي الطبق المفضل في منزلي لأي نوع من حظائر الطعام أو التجمعات. على وجه التحديد ، بلح البحر مغطى بمزيج كريمي غني بالأومامي وبقطة ماساغو ومخبوز إلى درجة الكمال اللذيذ:نسخة أمي من "بلح البحر الديناميت" ، مقبلات شهية مخبوزة مستوحاة من المطبخ الياباني. كان أخي مغرمًا بشكل خاص بالطبق ، وكان يطلبه من أمي في كل مرة يكون فيها في المنزل بعد تخرجه من الكلية - وأخذ ما يقرب من نصف المقلاة بنفسه مع بعض الأرز على جانبه (لا ألومه).
ابحث عن بلح البحر النيوزيلندي ذي القشرة الخضراء المتبلور والمجمد على نصف صدفة وماساجو ملونًا (المعروف أيضًا باسم بطارخ الكابلين) في متجر البقالة الآسيوي المحلي. خطط مسبقًا وقم بإذابة بلح البحر في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات أو طوال الليل في الثلاجة - فهي تميل إلى تحميص الماء إذا تم استخدامها مباشرة من المجمدة. لا يعد بلح البحر الطازج مثاليًا هنا ، حيث يتعين عليك تبخيره مسبقًا لفتحه (بالإضافة إلى أن المحار المجمد ، بشكل عام ، أكثر اتساقًا من حيث الحجم والجودة).
الطبقة العلوية عبارة عن مزيج بسيط ولكن قوي من المايونيز (لا تستخدمي قليل الدسم - نريد تلك النكهة الغنية والقوية) ، بطارخ السمك ، والسريراتشا ، والبصل الأخضر ، مما يجعله طعمًا رائعًا مع التوازن والعمق و فقط الكمية المناسبة من الملوحة. بعد أن يُسكب المزيج في الأعلى ، يُخبز بلح البحر حتى يصبح طريًا ، مع لون برتقالي مائل إلى الغروب. هذا المحار المخبوز هو كل ما أريده في مقبلات بحجم اللدغة ، اللذيذة والممتعة للأكل. كما قالت أمي ، "لا يمكنك أن تخطئ في الوصفة." —جوي تشو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يخدم 6
المكونات
- عبوة واحدة (2 رطل) (حوالي 28 عددًا) من بلح البحر النيوزيلندي الأخضر على نصف قشرة ، مذابة إذا تم تجميدها
- 1 كوب مايونيز
- / cupmasago (الكبلين رو)
- 1 ملاعق كبيرة من الفطائر
- 4 بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
- أرز مطهو على البخار للتقديم
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتبطين مقلاة بإطار من ورق الألمنيوم. رتبي بلح البحر ، مواجهًا لأعلى ، على المقلاة (لا تخف من وضعها بجوار بعضها البعض).
- في وعاء متوسط ، اخلطي المايونيز والبطارخ والسريراتشا حتى تمتزج. اخلطي البصل الأخضر. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط المايونيز فوق كل بلح البحر.
- اخبز بلح البحر لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تبدو القمم منتفخة قليلاً ، وأغمق اللون. اتركه يبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقديمه مع الأرز.
