ملاحظات المؤلف
لقد تعاونا مع شركة Impossible Foods لتسليط الضوء على الأفكار اللذيذة لاستخدام عبوة Impossible ™ Burger 12 أونصة في المنزل. إمبوسيبل برجر هو لحم مصنوع من النباتات لمن يحبون اللحوم. يمكن طهيه تمامًا مثل اللحم المفروم الذي يأتي من الحيوانات - مما يعني أنه يمكنك استخدامه لإعداد البرغر والفلفل الحار والتاكو والمزيد. هنا ، نوضح لك سبب كونها مثالية لصنع كرات اللحم المقرمشة ذات العصير. حدد الأشخاص في شركة Impossible Foods الجزيء المحتوي على الحديد - ويسمى الهيم - الذي يجعل طعم اللحوم مثل اللحوم. تم العثور على هذا الجزيء بكثرة في البروتين الحيواني ، وقد توصل علماءهم إلى طريقة لإعادة تكوينه باستخدام تخمير الخميرة (عملية مشابهة لصنع البيرة). البروتين النباتي لديهم طعم كبير ولحم ، مع ثراء أومامي. من حسن حظنا في المنزل أنه يطبخ مثل اللحم المفروم أيضًا.
كرات اللحم المستوحاة من الطراز الإيطالي الأمريكي هي كل ما تريد أن تكون عليه كرة اللحم - ثم بعضها. إنها قطيفة ، رطبة ، وجبنة ، مع ركلة من الشمر ومعجون تشيلي كالابريا الذي سيمنحك كل شعور النقانق الإيطالية الحارة. لكن هذه الأشياء الجميلة الصغيرة ، المصنوعة من اللحم البقري المفروم النباتي ، ترضي الرغبة الشديدة في تناول كرات اللحم لكل من الحيوانات العاشبة والحيوانات آكلة اللحوم على حد سواء.
قدمي كرات اللحم ، محمرة وساخنة ، مباشرة خارج المقلاة. فكر:مطوي في شطيرة مع قرنبيط مقلي وجبن موزاريلا أوي-جووي أو يقدم كمقبلات مع صلصة مارينارا دافئة للغطس. ولجميع عشاق السباغيتي ، فإنهم يتمتعون بنفس اللذة على نار هادئة مع صلصة الطماطم المفضلة لديك. فقط أضيفي كرات اللحم المحمرة إلى الصلصة واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة. ضعيها بالملعقة فوق المعكرونة وستكونين في سباغيتي وكرة اللحم. —أشا لوبي
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Impossible Foods. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة واحدة
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يخدم 2 إلى 4
المكونات
- / cuppanko
- ملعقتان كبيرتان حليب كامل أو حليب شوفان
- / كوب جبن بارميزان مبشور جيدًا (أو مكافئ نباتي)
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً (أو بديل بيض بذور الكتان أو 3 ملاعق كبيرة من الزبادي النباتي)
- 1 فص ثوم كبير ، مبشور
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة معجون فلفل كالابريا أو رشة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- / ملعقة صغيرة بذور شمر مطحونة خشنة
- عبوة واحدة (12 أونصة) من Impossible ™ Burger
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي مقسم
الاتجاهات
- في وعاء كبير ، امزج البانكو والحليب. اتركيه لمدة 5 دقائق ، مع السماح للفتات بامتصاص السائل. أضيفي الجبن والبيض والثوم والبقدونس والملح ومعجون الفلفل الحار والشمر واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج. أضيفي البرغر المستحيل ، واخلطي باستخدام يديك حتى تمتزج تمامًا. ضعها في الثلاجة واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.
- رشي مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت وافركي يديك بقليل من الزيت (هذا سيجعل الدحرجة أسهل وأقل لزوجة). قسمي خليط البانكو إلى 14 حصة (حوالي 2 أونصة لكل منهما) ولفيها إلى كرات بين راحتي يديك. توضع كرات اللحم المشكلة على صينية الخبز المجهزة.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت لمدة 30 ثانية. رتبي كرات اللحم في طبقة واحدة في المقلاة واطهيها لمدة 1 إلى 1 دقيقة لكل جانب ، حتى تحمر. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. كرات اللحم هذه جاهزة للأكل أو تنضج في صلصة المارينارا المفضلة لديك (محلية الصنع رائعة ، لكن الشراء من المتجر لذيذ بنفس القدر).
