ملاحظات المؤلف
إذا كان الأمر يستحق القيام به ، فإنه يستحق المبالغة. نعم ، هناك العديد من الفوائد لضبط النفس ، ولكن هناك أيضًا رضا كبير في أخذ الأشياء إلى أبعد ما يمكنك. كان هذا هو المبدأ التوجيهي وراء كيفية وصولي إلى هذه الوصفة.
كان الناس يشربون الكوكتيلات الساخنة لفترة طويلة. بعد كل شيء ، حتى ظهور التبريد ، كان من الصعب الاحتفاظ بالثلج وتخزينه على مدار العام ، وكان يُنظر إليه عمومًا على أنه ترف. من ناحية أخرى ، كان هيت الرفيق الدائم للبشرية لآلاف السنين. واحدة من أكثر المشروبات الساخنة بدائية هي مشروب الروم الساخن بالزبدة ، والذي يتكون في جوهره من خليط من الماء الساخن والرم والزبدة والسكر.
الفكرة الرئيسية وراء هذا المشروب هي تناغم الزبدة والرم ، مبطن بالسكر البني ، مع توفير الماء الساخن مساحة للتوسع. ستلاحظ أن النسبة الإجمالية لرم إلى الحجم الإجمالي أقل بكثير مما قد تجده في كوكتيل مثلج مثل المارجريتا أو الطراز القديم. هذا لأن الكحول لديه درجة غليان أقل من الماء. هذا يعني أنه عند تسخينها ، تكون أبخرة الكحول أكثر تقلباً ، مما يزيد من إدراك قوة الكحول في الشراب. (فكر في الاختلاف بين فودكا درجة حرارة الغرفة وطعمها إذا احتفظت بها في الفريزر.)
بالطبع ، لا يمكنني فقط مزج الزبدة والروم والسكر والماء وتسميتها يوميًا. بالإضافة إلى إضافة بعض التوابل الدافئة ، أردت تعظيم الزبدة بقدر ما أستطيع. لقد استخدمت تقنية تُعرف باسم "غسل الدهون" لبث الزبدة في الروم نفسه ، مما يمنح المشروب بُعدًا أكثر ثراءً من جودة الزبد. إذا كنت لا تشعر بالرغبة في ذلك ، يمكنك استخدام مشروب الروم العادي - لكنك تواجه بالفعل مشكلة إعداد مشروب ساخن لنفسك في يوم شتاء بارد ، فلماذا لا تتناوله بقدر ما تستطيع؟ —جون دي باري
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 13 ساعة و 25 دقيقة
- وقت الطهي 5 دقائق
- يصنع مشروبًا واحدًا
المكونات
- شراب زبدة ساخن بالزبدة
- 1 / أونصة زبدة رم (بالأسفل) ، في درجة حرارة الغرفة
- 1 أونصة زبدة (أدناه) ، في درجة حرارة الغرفة
- زبدة الروم وخليط الزبدة
- / cupplus 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مقسمة
- 12 / أونصة (نصف زجاجة 750 ميليلتر) رم غامق
- / كوب سكر بني خفيف
- / ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا
- / ملعقة صغيرة قرفة
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- / إلى / جوزة الطيب الصغيرة ، مبشورة ناعماً
الاتجاهات
- شراب زبدة ساخن بالزبدة
- احضر 6 أونصات (¾ كوب) من الماء ليغلي في قدر متوسط الحجم. نرفع عن النار ونتركها بينما تقوم بخلط الزبدة والزبدة في كوب مقاوم للحرارة. صب الماء في الكوب وحركه حتى يتجانس تمامًا. قدميها على الفور.
- زبدة الروم وخليط الزبدة
- اصنع رم الزبدة:تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. يُمزج مع الروم الغامق في وعاء صغير مقاوم للتجميد. يقلب لفترة وجيزة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 إلى 10 ساعات. ثم انقله إلى الفريزر لمدة 3 ساعات. بمجرد أن تتجمد الزبدة ، اسكب الخليط من خلال مرشح شبكي ناعم ، مثل مرشح القهوة الذهبي أو القماش القطني (لا تضغط على مواد الزبدة الصلبة). تخلصي من الزبدة وانقلي زبدة الروم في وعاء محكم الغلق. ستبقى في الثلاجة أو الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- في غضون ذلك ، اصنع خليط الزبدة:تذوب كوب من الزبدة المتبقية. في وعاء صغير ، اخفقي الزبدة المذابة مع السكر البني والفانيليا والقرفة والفلفل الأسود وجوزة الطيب. في حالة عدم الاستخدام على الفور ، قم بقياس أونصة واحدة تصب في صينية مكعبات الثلج المصنوعة من السيليكون ، ثم جمدها حتى تتماسك. بمجرد أن تصبح صلبة ، أخرج الأجزاء من القالب وانقلها إلى كيس أو وعاء الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.
