سوفت نوجا الفانيليا فول

ملاحظات المؤلف

يقع Nougat في فئة الحلويات الغازية ، مما يعني أنه مصنوع عن طريق الجلد إلى الحجم الكامل. غالبًا ما يستخدم صانعو الحلوى المحترفون إطارات لإنشاء ألواح حلوى يمكن تقطيعها إلى أجزاء مثالية. يمكنك تعليق الإطارات المعدنية الخاصة بك في متجر لاجهزة الكمبيوتر ، وهو استثمار ممتع إذا كنت تخطط لصنع الحلوى بانتظام. ولكن يمكنك أيضًا رسم مربع على قطعة من ورق الزبدة لاستخدامه كدليل للحصول على لوح أقل كمالًا (ولكن ليس أقل لذيذًا!) بدلاً من ذلك. نوجا لذيذة بمفردها أو مغموسة في الشوكولاتة. أو جرّب خلط المكسرات المحمصة في النوجا بعد مزجها إلى الحجم الكامل للحصول على إضافة قوام ونكهة لذيذة. يتم تغليفها جيدًا وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن الاحتفاظ بقطع النوجا لمدة تصل إلى 3 أشهر. —إرين جين ماكدويل

اختبار ملاحظات المطبخ

Bake It Up a Notch هو عمود من تأليف Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتشير إلى جميع الأخطاء التي يجب تجنبها على طول الطريق. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 8 ساعات و 30 دقيقة
• وقت الطهي 30 دقيقة
• يصنع حوالي 200 قطعة (يصنع لوحًا واحدًا مقاس 12 × 12 بوصة / 30 × 30 سم)

المكونات

• قاعدة ميرينغ
• 2 بياض بيض كبير (70 جرام)
  
• / كوب (85 جرام) شراب ذرة
  
• 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) معجون فول الفانيليا
  

• شراب السكر والتجهيز
• / كوب (43 جرام) مسحوق حليب مجفف
  
• / كوب (28 جرام) سكر حلويات
  
• 1 / كوب (510 جرام) شراب الذرة
  
• 2 / كوب (454 جرام) سكر حبيبي
  
• / كوب (170 جرام) ماء
  
• 1 رطل (454 جرام) شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة بالحليب (اختياري)
  

الاتجاهات

1. قم بإعداد إطار الحلوى الخاص بك على ورقة خبز مبطنة بالورق (انظر الملاحظة الرئيسية) ، أو ارسم مربعًا بحجم 12 × 12 بوصة / 30 × 30 سم على قطعة من ورق البرشمان. ضع ورق البرشمان - بحيث يكون وجه الحبر لأسفل - على ورقة خبز. دهن المخطوطة برذاذ غير لاصق.
2. اصنع قاعدة المرينغ:في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخلطي بياض البيض وشراب الذرة ومعجون الفانيليا.
3. تحضير المكونات المتبقية:في وعاء صغير ، نخل مسحوق الحليب وسكر الحلويات لخلطهما معًا.
4. في قدر متوسط ​​الحجم ، ضع طبقة من شراب الذرة والسكر المحبب والماء (بهذا الترتيب). قلّب المزيج باستخدام مسبار مقياس الحرارة الرقمي (أو بمقبض ملعقة خشبية) لتفكيك أي جيوب جافة أو كتل من السكر المحبب ، لكن الهدف هو التقليب الكافي فقط لدمج المكونات بالتساوي وليس أكثر.
5. اطبخ هذا المزيج على نار متوسطة (بدون تحريك) حتى يقرأ الخليط 233 درجة فهرنهايت / 112 درجة مئوية على مقياس حرارة.
6. عندما يصل الخليط في القدر إلى 233 درجة فهرنهايت / 112 درجة مئوية ، ابدأ في خفق خليط بياض البيض بسرعة عالية. استمر في طهي شراب السكر حتى تصل إلى 250 درجة فهرنهايت / 121 درجة مئوية.
7. أبعد القدر عن النار ، وقم بدفق خليط السكر ببطء في خليط بياض البيض (مع تشغيل الخلاط). تُخفق لمدة 8 دقائق على سرعة عالية.
8. قم بإزالة وعاء الخلاط من الخلاط ، وقم بطي الحليب الجاف المنخل وسكر الحلويات بملعقة سيليكون حتى تمتزج بالكامل.
9. اغرف الخليط في وسط الإطار المحضر ، وافرده / اضغط على طبقة متساوية (سمكها حوالي ½ بوصة / 1 سم). اتركيه طوال الليل قبل التقطيع.
10. تقطع إلى مربعات بسكين حاد. إذا رغبت في ذلك ، اغمس مربعات النوجا في الشوكولاتة المخففة لتغليفها ، أو لف كل قطعة على حدة في ورق السيلوفان أو الشمع. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.